'Australska industrija viskija prolazi kroz potpuno ponovno rođenje', kaže Graham Essex, barmen u Gaijin restoran u Chicagu. To je regeneracija koja se odvijala veći dio dva desetljeća.

Počevši od ranih 2000-ih, proizvođači u zemlji sve su više koristili lokalne sladove, tresetišta i raznoliku klimu na kontinentu kako bi podigli kvalitetu i stvorili zaseban australski stil. Iako se konzumira prvenstveno iznutra Australija , globalna popularnost porasla je 2014. kada je tasmanski viski Sullivans Cove French Oak proglašen najboljim svjetskim jednim sladom na dodjeli nagrada World Whiskeys.

Danas prepoznatljivost nastavlja rasti. 'Iz Destilerija Archie Rose osvajanjem najbolje svježe raži 2020. u Destileriji Starward koja proizvodi stalno visokokvalitetni viski ... Australijski viski postat će mnogo poznatiji po kvaliteti u narednim godinama “, kaže Essex.

Evo četiri istaknuta mjesta koja treba potražiti. Iako ih nije uvijek lako pronaći, nude ogromne nagrade.

Znanstvenici koji koriste strojno učenje za poboljšanje ukusa viskija

Limeburners Sherry Cask australijski slad

Napravljeno je u jednoj od geografski najizoliranijih regija svijeta, Albanyu, zapadnoj Australiji, više od 250 milja jugoistočno od Pertha. Prvenstveno sazrijeva u rabljenim bačvama Bourbon, dovršava se u vinskim bačvama u australskom šeri-stilu. Kombinacija stvara a duh koja kaplje sa suhim voćem, dulce de lecheom i slatkim začinom.

Overeem Cask Strength Port Cask zreli single malt viski

U boci od 120 dokaza, sve o ovome viski rezultat je opsesivne pažnje prema detaljima. Čak i Luka bačve su prilagođene, prerađene u četvrtine bačve kako bi se povećao kontakt između duha i drva. Gotov proizvod govori o datumima, koštunjavom voću, čokoladi i tijestu za kolače.

Australski viski Star Single Nova Malt

Izrađen od sastojaka uzgajanih u roku od jednog dana vožnje od Melbournea i odležanih u bačvama crvenog vina iz Barossa i Yarra doline, ovo poljubljeno u vaniliju viski vođen je okusima trešnje i crvenih bobica.

Sullivans Cove Taskanski viski s dvostrukom kaskom

Proizvodi se od slanog tasmanskog ječma koji je dva puta destiliran u 'Mirti', loncu koji se i dalje koristi za sve Uvala Sullivans duhovi. Zatim odležava u američkim i francuskim hrastovim bačvama, što rezultira medenim dramom s jabukama, kruškama i suptilnom pikantnošću.