Iako se obično povezuje s pićima poput Bloody Mary i Dirty Martini, slani profili okusa postaju fascinacija barmena posvuda. Koriste zemljane, začinjene ili umami punjene sastojke i različite tehnike infuzije poput pranja masti kako bi stvorili potpuno novi odljev koktela.

'Kokteli obično odražavaju ono što se događa u kulturi prehrane', kaže Erin Cusick, barmen u Klub djeteline u New Yorku. '[Svaka] uobičajena medijska opsjednutost gastronomijom, poput Chef's Tablea i takve vrste emisija, ponekad je prirodno mjesto za tražiti.'

Od fascinantnih i znanstvenih do potpuno nečuvenih, niz jedinstvenih kulinarskih koncepata često služi kao najveći izvlačenje ovih prodajnih mjesta. Vremenom će se ideje premještati s zaslona ili stranice u kuhinju, a zatim, kao i kod ovog trenda, migrirati na vrhove traka.

U ovom slučaju, pomaže i to što sol, prirodni induktor žeđi i pojačivač okusa, omogućuje jednostavan portal za slane eksperimente.

Cusick u Clover Clubu kaže da je jedan od najvećih uspjeha bio viski u kojem se gljivama unosi gljiva. Foragerov Viski prema zapadu ulijeva se s vrganjima i kakao-grickalicama, a zatim se protrese s bjelanjkom, limunom, mješavinom šećera i Palo Cortado Sherryjem. To je jedna od najpopularnijih stavki na jelovniku, kaže ona.

The Ultimate Bloody Mary Recept

'To je kao da zagrizete zemaljski kolačić', kaže Cusick. “Gljiva je, ali dobivate ovaj sloj čokolade. Zbunjuje nepce, ali na najbolji način. '

Slična su pića popularna diljem zemlje, a ponegdje se pojavljuju i na jelovnicima Ponoćni Rambler u Dallasu, poznatom po goveđem 'repu', i Deadshot u Portlandu u Oregonu, koji poslužuje viski od gorušice i žumanjka.

Na drugim mjestima slani gutljaji više predstavljaju intrigu.

Na proslavi lunarne Nove godine 2020 Japansko-američki nacionalni muzej u Los Angelesu, na primjer, Matt Dorsey, direktor pića i financijski direktor tvrtke za kulinarsku proizvodnju Studio ATAO , poslužio je jednokratnu neobičnu kreaciju izrađenu isključivo za taj događaj.

Nanosila je kinesku rakiju opranu čilem, janjetinom masnoćom opranu vinom Shaoxing i kümmelom, zeljastim okusom sjemenki kima liker .

Pa kako je slano previše slano? Poput začina, to se svodi na vaše raspoloženje i nepca. Ali stalno se širi krajolik mogućnosti pića uvijek je sjajna stvar.