Većina vina u Americi konzumira se one noći kad se kupi. Bilo da se radi o boci Opusa One za večeru ili o kutiji Franzia white Zin za poboljšanje ostataka od utorka navečer, često se otvaraju odmah s malo razmišljanja.

Nažalost, kupnja vina na taj način žrtvuje velik užitak vina, a rijetko može pružiti najbolju ponudu. Iako se čini pretenciozno, zapravo je vrijedno razviti strategiju za stjecanje vina. To je i zabavno i korisno.

Brojni su razlozi za planiranje kupnje, ali gotovo svi oni vode do zaliha, idealno u vinskom podrumu ili hladnjači. Najočitija je prednost što se neka vina poboljšavaju s godinama, pa čak i ako si možete priuštiti kupnju pravilno odležanih berbi, možda će ih biti vrlo teško pronaći. Kupnja mladog štedi novac, ali to također znači da ćete moći uživati ​​u vinu kada je na vrhuncu. Naravno, većina vina se ne poboljšava s godinama, ali ako ovo čitate, najvjerojatnije cijenite vino koje to čini. Većina boljih crvenih zasigurno se poboljšava nekoliko godina, i premda su mnoga današnja vina dostigla vrhunac u roku od deset godina, većina se pusti kad imaju samo dvije ili tri godine. Zadržite ih čak tri ili četiri godine i oni će se izuzetno poboljšati. Ali ako u toj fazi kupite vina, morat ćete platiti premiju.

Ozbiljni sakupljači, naravno, vino često vide kao investiciju koja se u budućnosti može prodati po cijenjenoj vrijednosti. Drugi stvarnu vrijednost vide u tome da sami piju daleko bolja vina.

I naravno, neka se vina desetljećima samo poboljšavaju: u ovu kategoriju spadaju vrhunska Bordeaux, Burgundija, Napa Cabs, Barolos i mnoga španjolska vina. Nije pametno piti ih kad imaju samo nekoliko godina, jer ako to učinite, vjerojatno neće biti puno bolja od običnih vina. Neki ljudi čak i razvijaju ukus za stara vina za koja bi mnogi smatrali da su prošla najbolja vremena, dok drugi uživaju učiti što se s vinima događa kako stare.

Očito možete uštedjeti mnogo kad sami podrumarate vina, ali čak i površno planiranje može uštedjeti i puno novca. Kupnja vina na rasprodaji može biti vrlo korisna. Gotovo svaki prodavač nudi najmanje 10 posto popusta za pune slučajeve, ponekad za mješovite slučajeve, a to je kao da uz svaki slučaj dobijete više od boce.

Neka se vina čak prodaju i kao futures. To se prije svega odnosi na vrhunske marke, ali čak i neke relativno skromne vinarije prodaju vino na ovaj način ako ga nema. Primjerice, nakon katastrofalnih požara i potresa u skladištima vina, neki su proizvođači u Kaliforniji ponudili atraktivne terminske pogodnosti za svoja vina kako bi održali novčani tok.

Međutim, kad se sve kaže, možda je najbolji razlog za buduće planiranje imati pravo vino pri ruci kad ga želite. Užasno je lijepo moći ući u svoj podrum i uzeti savršeno ostarjelu bocu koja savršeno odgovara večeri, ili odvesti posebnu poslasticu na proslavu bez odlaska u vinoteku, koja možda nije ni otvorena. Na mnogim bi mjestima pronalazak posebne boce mogao zahtijevati naručivanje unaprijed ili dugu vožnju do državne trgovine koja radi u ograničeno vrijeme.

Jedini nedostatak dobrih vina pri ruci je mješovita: vjerojatnije ćete uživati ​​u njima!