U dobroj godini, Restoran Berghoff utvrđeni pokrovitelji s preko 41 000 tanjura ovog voljenog tradicionalnog jela. Hlađenje pohanih kotleta prije prženja tajna je njihove savršeno svježe vanjske i nježne, sočne unutrašnjosti. Najbolji način da se to pojede? Iscijedite limun i popratite svaki zalogaj tankom kriškom kiselog krastavca.

1 šalica univerzalnog brašna, začinjenog solju i bijelim paprom
2 velika jaja, lagano tučena
2 žlice mlijeka
1 šalica obroka od krekera ili fine krušne mrvice
4 teleća kotleta od pet unci, istucana tanka i ohlađena
Biljno ulje, za prženje
1 limun, izrezan na klinove
2 kisela krastavca od kopra, izrezana na klinove

Stavite začinjeno brašno u malu posudu. U plitkoj posudi umutite jaja i mlijeko.

Obrok od krekera stavite u posudu srednje veličine. Svaki kotlet u potpunosti premažite brašnom, zatim smjesom od jaja i na kraju obrokom od krekera. Potopite kotlete obrokom kako biste bili sigurni da su potpuno presvučeni.

Stavite jedan sloj kotleta na lim za pečenje, pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta prije kuhanja.

Ulijte ulje u veliku tavu do dubine od 1/4 inča. Zagrijte na srednje jakoj vatri. Lagano dodajte nekoliko kotleta istovremeno i kuhajte dok ne porumeni s obje strane, 2 do 3 minute po strani.

Prebacite na lim za pečenje obložen upijajućim papirom. Držite na toplom dok ne budete spremni za posluživanje. Poslužite s klinovima kiselih krastavaca limuna i kopra. Služi 4.

Vinske preporuke: Poslužite uz Grüner Veltliner, Riesling ili Sauvignon Blanc ili proslavite Oktoberfest (koji je, uostalom, u rujnu), punog tijela, sladnog piva s citrusnim notama, poput njemačkog pšeničnog piva, hefeweizen.