Ljubitelji crnog vina trebali bi se osjećati sigurni u spajanje crnog vina s ribom. Tajna uspješnog uparivanja je u usklađivanju težine i teksture vina s ribom. Razmislite o lososu. Poširani file s maslacem ili maslinovim uljem rezultirat će vrlo svilenkastom teksturom ribe, dok pečeni losos daje srčaniju teksturu koja podnosi ljeplje crno vino. Još jedan faktor spajanja crnog vina s ribom je umak. Čak i vrlo nježna bijela riba poput bakalara, ako se posluži s pikantnim crvenim umakom, može podnijeti smjelije vino.

Općenito, potražite svjetlije stilove vina, poput oštrog suhog ružičastog vina bilo koje vrste (obično Grenache, Syrah, Cinsault u Francuskoj) i svjetlije stilove crnog pinota kako biste ih uparili s nježnije kuhanom bijelom ribom, poširanim lososom i morski plodovi poput ostriga, rakova, jastoga i dagnji - osobito kada se morski plodovi poslužuju s koktel umakom i mignonetom. Sabljarka i tuna na žaru (koja se, pored piletine, ponekad naziva i 'morska krava') može poprimiti i nešto odvažnija vina, proporcionalna razini ugljena, umaka i značajnih dodataka poput pečenog krumpira ili korjenastog povrća s roštilja. Potražite Cru Gamay iz Beaujolaisa i teži, složeniji crni pinot iz Oregona i Côte de Nuits.

Mnogo crnih vina izvrsno se sljubljuju s ribom, a otkrivanje istih dio je avanture.

Najbolja vina za: Uparivanje s Umamijem