Preko zaljeva, dok se tehnološki bogati susjed San Francisco čini da ide iz snage u snagu, Oakland već dugo podnosi ekonomske borbe. Grad radničke klase, dom je povijesne, živahne afroameričke zajednice, a u njegovom susjedstvu Kineska četvrt smještene su generacije imigranata iz cijele Azije. Ali u posljednje vrijeme Oakland je privukao priljev novih stanovnika.

Iz ove opojne mješavine nastaje novi Oakland. Neki mladi kuhari ostvarili su svoje snove o otvaranju vlastitih mjesta, kao i neki urbani vinari. Ta mjesta često zauzimaju prenamijenjena skladišta i tvornice koje su godinama bile zapuštene. Grad koji je mjesto bez BS-a, bez zraka, mnoge njegove vinoteke i barovi usredotočuju se na prirodna vina. Slično kao i grad, i ova vina govore da jest.

Wine Shop Pod lupom: Vino Verve, San Francisco

Vinski barovi

Punchdown

Lisa Costa i D.C. Looney, par koji je vlasnik ovaj prirodni vinski bar , restoran i trgovina s bocama, sudjelovali su u svom udjelu probijanja. Između njih radili su u devet vinarija, prvi sastanak u jednoj u Sonomi. Njihov posao, smješten u Uptownu, zbunjujućem nazivu centra grada Oaklanda, privlači svečanu publiku nakon posla koja se natječe za imenovanje vina u letovima slijepog kušanja. Oni koji mogu riješiti sve tri misterije ne plaćaju.

Dok se pokrovitelji igraju vinske kaše, grickaju je čuva (morski plodovi u konzervi), mousse od pileće jetre i pržene kosti srži. Postoji desetak tematskih opcija leta (velika crvena, narančasta vina, gruzijska flaširanja) i oko 25 vina dostupnih na čaše iz boca pronađenih u klimatiziranom podrumu za šetnju nasuprot bara.

CDP

Sin majke koja je radila u kuhinji lokalnog tajlandskog restorana, James Syhabout pomogao je staviti svoj rodni grad Oakland na kulinarsku kartu. Zaradio je dvije Michelinove zvjezdice za svoj vodeći restoran, Službenik . 2017. godine preuzeo je drugu polovicu zgrade na pješačkoj aveniji Pijemont da se otvori ovaj znatno povoljniji vinski bar .

Ovdje se mogu naći i neki nagrađivani Commisov izbornik, koji uključuje prix fix od pet slijedova za oko 75 USD. Mark Guillaudeu, direktor pića, kaže da Syhabout pokušava isti sastojak ne koristiti dva puta tijekom obroka. Isto tako, pokušava nikad ne upotrebljavati istu sortu ili istu zemlju podrijetla dva puta u sparivanju vina. 'Naći ćete neke nevjerojatne, ali jake kombinacije na taj način', kaže Guillaudeu. Izbornik također nudi odjeljak posvećen izborima koje je odabrao pomoćnik sommeliera Timothy Sorek.

Večera u Mama Oaklandu / Foto Emma K. Morris

Restorani s izvrsnim vinskim listama

A16

Shelley Lindgren, suvlasnica / direktorica vina hvaljeni talijanski restoran u San Franciscu , zaslužio je nagradu James Beard za vinsku kartu s naglaskom na južnu Italiju. Ovo ljeto provela je u posjetu vinogradima duž autoceste Napulj-Bari (po kojoj je restoran i dobio ime) istražujući knjigu, Novo talijansko vino, zakazano za izlazak 2021. iz Ten Speed ​​Pressa, koji će biti koautor s Kate Leahy.

Sommelier Noah Kenoyer, vinar sa Blue Ox Wine Co. , pomaže zalogajnicima da se kreću po velikom popisu na ovoj oaklandskoj postaji smještenoj na glavnom uvali Rockridgea, College Avenue. U ponudi je 200 crvenih, 125 bijelih i 25 ružičastih, mnogi iz malih vinarija izrađenih od manje poznatih sorti grožđa.

AlaMar

Dominikansko-američki kuhar Nelson German menza usmjerena na morske plodove je donio život u nekadašnju mrtvu zonu Uptowna. Dagnje, školjke i škampi dostupni su u kilogramu, preliveni curry umakom, uključujući onaj nazvan po zvijezdu Golden State Warriorsa, čuvaru zvijezda Stephu Curryju.

Na popisu je istaknuto vino iz novije vinarije koju vodi kenijsko-američka žena: Dobro mu je , koji ima pjenušavo vino s cvjetnim mirisom. 'Da kažem očito, u vinskom poslu nema puno Afroamerikanaca ili toliko žena', kaže German. “Željeli smo predstaviti njihov rad. A ta se vina suprotstavljaju odvažnim okusima u hrani za koju se odlučim. '

Brooklyn West, u blizini poznatog trga Jack London, jedna je od urbanih vinarija Oaklanda.

Mama Oakland

Ovaj novi kalifornijsko-talijanski restoran u blizini jezera Merritt ne mora gledati daleko kako bi nabavila svoja vina. Vlasnici Stevie Stacionis i Josiah Baldivino već dugo vode trgovinu Bay Grape, trgovinu na samo nekoliko vrata dolje. Dugačak popis pridaje simbole istaknutim vinima, poput velikog 'T' za tanin, jednog od 'Wild Things' Mauricea Sendaka za prirodna vina i kasete za klasike. Promjenjivi set pustolovnih boca nudi se na posljednjoj stranici popisa, nazvanoj 'Popis balera'.

S tri slijeda, cijena prix fixa i preppy boja od 30 dolara, restoran je popularno odredište za prvi spoj. Portret Stacionisove prabake predsjeda otvorenom kuhinjom kako bi osigurao da nitko ne uzima previše slobode s obiteljskim receptima.

Shinmai

Yingji Huang, rođen u Kini, udružio se s Andyjem Liuom kako bi pretočio svoju ljubav prema svim stvarima u Japanu ovaj restoran , smješteno u četvrti iza gradske vijećnice. Kao što je tipično u Huangovom omiljenom dijelu Tokija, okrugu Roppongi, nema natpisa. Unutar ove nisko postavljene industrijske zgrade nalazi se glatki, dobro opskrbljeni bar koji se nalazi lijevo od freske žena odjevenih u kimono u tradicionalnoj šminki gejša - s jednom koja konzultira njezin iPhone - a raznolika gomila zauzima niske stolove s desne strane.

Uz sofisticirane verzije japanskih klasičnih izakaya jela i ramena idu kalifornijska vina poput Chenin Blanc-Viognier iz okruga Amador. Tu je i mali, snažni saké popis s Kikumasamune Taruom iz Kyota koji je ostario u bačvi od cedra i Amabukijem iz Sage s naglaskom na neven. Ako koktel prije večere zvuči privlačno, isprobajte potpis Old Fashioned napravljen s mješavinom shochua i viskija Mars Iwai.

Ordinaire je pomogao pokrenuti prirodno kretanje vina u zaljevu. / Fotografije Terri Lowenthal

Vinoteke

Uobičajena

Osnovan bivši doktorski kandidat za književnost u Berkeleyju Bradford Taylor ovaj dućan / vinski bar na živahnoj Grand aveniji 2013. godine, a pomoglo je prirodnom kretanju vina u zaljevu. Nasuprot šanka nalazi se zid boca s bijelim markerom iscrtanim cijenama. Boce dijele prostor s knjigama iz Taylorove kolekcije: nedavno Virginije Woolf's Tri Gvineje sjedio pored boce biodinamički uzgajanog francuskog sauvignona, dok je F. Scott Fitzgerald’s Ponovno posjećen Babilon okrznuta prema Beaujolaisu od organsko uzgojenog grožđa.

U trgovini se nalaze prvenstveno mali proizvođači iz Francuske i Kalifornije. Degustacijska publika je mladenačka, željna naučiti znanje o vinima dućana. Taylor je također suvoditeljica Brumaire , godišnji festival prirodnog vina koji se održava u ožujku, dok se povremene pop-up večere s lokalnim kuharima obično napune rano, a degustacije vina koje vode vinari mogu biti pretrpane.

Minimum

Minimum je talijanski za 'minimalno', a govori i o dekoru i stilu ponuđenih vina. Smještena nedaleko od trga na rivi nazvanog po lokalnom junaku, književniku Jacku Londonu, trgovina nudi izbor prirodnih vina iz Starog svijeta. Gruzija i Austrija su dobro zastupljene, kao i proizvođači iz Novog svijeta, uključujući Sjevernu Ameriku i Australiju. Tu su i tri stola punjena vinom manjim od 20 USD.

Prozračni prostor nalikuje galeriji, s izloženim ciglama i zidovima te apstraktnim crno-bijelim freskama. To nije slučajno: dva desetljeća Erin Coburn radila je u losanđeleskom muzeju J. Paul Getty i njujorškom Metropolitan Museum of Art, dok Sarah Miller, njezin životni i poslovni partner, predaje povijest umjetnosti na Mills Collegeu. 'Nemamo puno etiketa na policama i zidovima', kaže Coburn. 'Želimo da razgovarate s nama.' Radnim danima lokalno stanovništvo svraća kako bi probalo često neobična vina dostupna na čaše, a subotom se povremeno degustiraju pod vodstvom vinara.

Campovida ima vlastiti organski vinograd u Hoplandu u Kaliforniji. / Foto Olivia Smart Photography

Oakland Yard

Suvlasnici Max Davis i Daniel Schmidt upoznali su se dok su radili u vinoteci u Brooklynu u New Yorku. Ducan zajedno su se otvorili u Temescalu, miješajući grubo i glatko. Susjedi uključuju restoran posvećen otmjenim macima i siru te drvnu građu.

Davis je stipsa Berkeleyevog Chez Panissea, a trgovina nudi dobar izbor Bandol rosea iz Provanse kojeg je voljela osnivačica tog restorana, Alice Waters. U međuvremenu je Schmidt odradio nekoliko berbi grožđa za vinarije u Sonomi. Ta se iskustva odražavaju u europskim vinima u kanonskim stilovima i kalifornijskim flaširanjima koja su poznata iznutra. Instagram feed trgovine emitira teme čestih ranih večernjih degustacija leta, koje se obično izlijevaju na terasu.

Vina Paul Marcusa

Tržnica Rockridge je hram hrani. U njemu se nalaze pekar, mesnica, ribarnica, sirana, trgovina voćem i povrćem i ova mala vinoteka . Ovdje zaposlenici vješti su preporuka za udruživanje uz blagodat svojih susjeda. Službenici strast često povezuju s trgovinama ploča, što ne bi trebalo biti iznenađenje. Paul Marcus pomogao je voditi jednog od vodećih Berkeleyevih prodavača vinila prije nego što je krajem 1980-ih prešao na vino. Tri četvrtine od 1.600 boca dolazi iz Europe, s posebnom dubinom u ružičastim, pjenušavim i vrhunskim talijanskim vinima.

Mikro vinarija Prima Materia u Temescalu

Urbane vinarije

Brooklyn West

Iako se Brooklyn i Oakland u mnogočemu razlikuju, obojica su privukli horde novih stanovnika koji su prebjegli skuplje poštanske brojeve preko vode. 'Oakland je oduvijek bio ovo krhko mjesto, s proizvođačima', kaže Brooklyn West vinar Stewart Epstein, čiji su roditelji došli iz New Yorka. „To je dio zašto sam ovdje. [Također] na dohvat smo mnogih dobrih područja uzgoja grožđa. '

Uz grožđe iz vinograda oko sjeverne Kalifornije i Amadora, vinarija ima spretan dodir s crvenim. Proizvodi polirane, dobro uravnotežene tempranillos i barbere. Njegovi su Zinfandelovi džemasti i veliki, a opet elegantni. 'Naš stari rast Zin dijeli ljude', kaže Epstein. 'Oni kojima je većina kalifornijskih zina prenapuhana, sviđaju se naši.' Vina koja se toče u njezinoj kušaonici, smještenoj u preuređenoj staroj tvornici u blizini rive, mogu biti suzdržana, ali večere u vinskim klubovima teže epskom. Događaj će biti u muzeju Oakland u Kaliforniji u rujnu.

Campovida

Campovida svoja vina uglavnom proizvodi od grožđa koje uzgaja vlastita organska vinarija i farma u blizini Hoplanda u okrugu Mendocino, kao i grožđe dobiveno iz drugih održivih vinograda Mendocino. Vlasnici muža i žene, Gary Breen i Anna Beuselinck, dugogodišnji Oaklanderi, preselili su svoju mladu obitelj u zemlju 2010. No, oni su držali toehold u gradu s kušaonicom u istoj zgradi West Oaklanda u kojoj se nalazi Old Kan Beer i pivovara Linden Street.

Navečer zgrada čini otok svjetlosti i ugodnosti u uglavnom zaustavljenom industrijskom području u blizini luke Oakland. Ovdje je naglasak na talijanskim i ronskim sortama. Isprobajte zemljani Negroamaro ili Campo di Blanca inspiriran Ronom, napravljen od mješavine Marsannea, Roussannea i Viogniera.

Sirovina

Ova mikro vinarija ime je latinsko za sirovinu koju su se alkemičari nadali pretvoriti u filozofski kamen. 'Cilj im je bio upotrijebiti ovaj mitski agens za promjenu osnovnih metala u zlato', kaže Pietro Buttitta, vinar tvrtke Prima Materia. 'Vršimo običniju transformaciju, od grožđa u vino, ali nije i to bez tajanstvenih elemenata.'

Grožđe uglavnom dolazi iz američkog vinogradarskog područja Kelva Bench (AVA) u okrugu Lake. Potražite Sagrantino ili Sangiovese, oboje poslužene u kušaonici pored Temescalovih uličica. Neposredno uz magistralnu aveniju Telegraph, uličice su postavljene starim stajama u kojima se danas nalaze tvrtke poput sočnih vrtića, proizvođača nakita i raznih butika koji prodaju lokalno izrađenu odjeću. Također kuhar, Buttitta u obližnjim uličicama priređuje mjesečne tematske večere na otvorenom. Večera zakazana za kolovoz ističe vina nadahnuta Odiseja .