Pokušaj razumijevanja dobro opskrbljenog hladnjaka ili popisa piva može biti zastrašujući. Postoje recepti za više od 100 stilova piva, plus nebrojene varijacije. Mnoge pivovare također eksperiment , što dodatno zamućuje razlike.

Tko definira pivske stilove poput Pilsnera, indijskog pale alea i stasit ? Program certificiranja sudaca za pivo (BJCP) donosi smjernice za gotovo 100 vrsta piva, medovine i jabukovače. Većina pivara i domaći pivari upotrijebite ih za skiciranje recepata.

Udruga pivara (BA) također daje vlastite smjernice koje se malo razlikuju od onih BJCP-a. Njegove definicije koriste suci na godišnjem Velikom američkom festivalu piva i dvogodišnjem Svjetskom kupu piva.

Da biste razumjeli razlike među popularnim pivima i njihove brojne iteracije, pomaže naučiti obilježja nekoliko glavnih stilova i kako se uklapaju u dvije kategorije.

Aleš i Lager

Sva piva spadaju u dva stila: ales i lager. Kvasac je razlika ovdje. U lagerima ( saccharomyces pastorianus ), kvasac se skuplja na dnu spremnika tijekom fermentacije. Lageri su obično svježi, čisti i osvježavajući. S alejem ( saccharomyces cerevisiae ), kvasac se skuplja prema vrhu. Ova su piva aromatična i često voćna.

Druga razlika je vrijeme i temperatura. Ales stari samo nekoliko tjedana na oko 40-55 ° F, dok lageri mogu stariti mjesecima između 32-45 ° F.

Ilustracija Ryan McAmis

Ali Stilovi

Indijski pale ale (IPA) je najpopularniji craft pivski stil danas. Njegova posjetnica je hmelj , biljka srodna obitelji marihuane, kanabe . Daje arome i okuse poput citrusa, začina, tropskog voća, bora i bobičastog voća.

IPA-e, posebno u Zapadnoj obali ili američkoj sorte, poznate su po gorčini, jer se hmelj dodaje tijekom vruće strane postupka kuhanja.

The IPA u stilu nove Engleske (NEIPA) koristi hmelj tijekom fermentacije, za razliku od kuhanja. To smanjuje gorčinu i daje hmelju sočnije arome. NEIPA se također često kuhaju sa zobi i pšenicom. Također su nefiltrirani, što im daje maglovit izgled. Neki se kuhaju s laktozom i voćnom kašom kako bi stvorili okus 'mliječnog šejka'.

Carski ili Dvostruki IPA-i skakuću agresivnije i imaju veći sadržaj alkohola (abv).

10 najbolje ocijenjenih američkih IPA-a, od sesijskih piva do Haziesa

Blijedi ales su obično niži u abv i hmelju od IPA. Imaju uravnoteženiji karakter slada, okarakteriziran poput okusa poput keksa. Sierra Nevada Pale Ale najpoznatija je u SAD-u, a mnogi je smatraju mjerilom stila.

Stasite su ale u tamnoj boji napravljene od prženog ječma koje daju arome čokolade ili kave. Neki su ostarjeli u Bourbonu ili drugim drvenim bačvama zbog dubljeg i pijanijeg karaktera.

Guinness, suhi irski stout, najpopularniji je stout na svijetu, poznat po svom nitro pouru s kaskadnim efektom karbonizacije i punijim, mekšim osjećajem u ustima. U nitro karbonizaciji, upotrijebljeni plin je približno 70% dušika i 30% ugljičnog dioksida.

Ostali stauti uključuju carski , što je više u alkoholu i okusu stas mlijeka , pripremljeno s laktozom i slastičarskim krumpirima, koji uključuju pomoćne sastojke poput kolača i torti, kao i slatkiše i voćne kaše.

Puno sad zagrli kiseli , koji su alevi koji su trpki, zahvaljujući dozi od laktobacila tijekom postupka kuhanja. Unutar kategorije su kisele kisele posude i Berliner weisse piva, koja se često miješaju s voćem koje dodaje ravnotežu slatkoće.

Pšenična piva , Kao hefeweizen , žitno pivo , tamna pšenica i američka pšenica, proizvode se s izdašnom količinom zrna, koja dodaje tijelo i okus. Allagash White svjetski je primjer pametnijeg pameti.

DO gladan je pšenični ale koji se kuha sa soli, što mu daje slani karakter. Može se miješati i s voćem.

Ilustracija Ryan McAmis

Stilovi dionica

Skladištenje je najpopularniji stil piva na svijetu. Budweiser, Coors Light, Corona i Michelob Ultra su svi lageri. Dolaze od velikih proizvođača piva, što čini otprilike 87% tržišta piva u SAD-u.

Mnogi zanatski pivari sada stvaraju vlastite lagere kako bi se natjecali s tim titanima. U prvim danima pokreta craft piva mnogi pivari nisu imali vremena, opreme ili prostora za izradu lagera.

10 najboljih craft lagera za skladištenje piva

DO Pilsner je lako gazirani, visoko gazirani lager koji svoju laganu začinsku notu dobiva od hmelja. Ime je dobio po gradu Pilsenu u Češkoj, koji je popularizirao stil. Jedan od najpoznatijih izvoza u regiji je Pilsner Urquell.

DO Svjetlo je lager za slad prema naprijed, sa svježim notama poput krekera. Nije slatko, a na kraju ima gorku hmeljnu gorčinu.

Meksički lageri kuhaju se s pahuljicama kukuruza ili kukuruza. Zahvaljujući marketingu koji stoji iza Corone, najpoznatijeg svjetskog meksičkog lagera, stil se često poslužuje s limunom ili se njime aromatizira.

DO Bečki lager napravljen je od prženih sladova koji mu daju jantarnu boju. Njegov čisti okus to pokazuje slad karakter, plus nešto hmeljave pikantnosti.

Jedan izvanredan je Kölsch, ale fermentirane na većim temperaturama. Ovaj bistri, zlatni stil potječe iz Kölna, Njemačka. Ima svjež, a voćni okus.

Izvan osnova

Ovo jedva ogrebe pjenastu površinu kada je pivo u pitanju. Postoje sezonske ponude, gotovo beskrajne kombinacije hmelja, novi sojevi kvasca i gotovo svaki sastojak kojeg se možete sjetiti, od bilja i začina, do mesa, voća i povrća.