Votka može se destilirati iz bilo čega, ali najčešće to „bilo što“ niče iz tla, od žitarica do krumpira do šećerne repe. Sada sve veći broj proizvođača votke želi da se potrošači sjećaju tih veza naglašavajući terroir i porijeklo.

Možda najglasniji zagovornik bio je Belvedere, koji je u 2017. godini predstavio dvije ponude raža za jedno imanje. Punjenje u puls ističe kako se raž uzgojena u dvije različite poljske regije manifestira destiliranjem u votku. Okusni jedno uz drugo, njih dvije pokazuju nijansirane razlike: robusna vanilija i začini dominiraju toplijom klimom Punjenje šume Smogóry , dok jezero Bartężek , destilirana od raži koja se uzgaja na obali ledenjačkog jezera, lakša je, s limunovom korom i završetkom đumbira.

'O votki se toliko dugo razmišljalo kao o duhu bez mirisa i okusa', kaže Brian Stewart, ambasador nacionalnog brenda Belvedere. “A to je toliko daleko od istine. Votka ima okus, posebno ovisno o tome s čime se destilirate. '

Magla točka Hangara 1 votka, destilirana od vina od kalifornijskog grožđa, također naglašava nijanse koje terroir može dati. Postolar Caley Head Destiller uspoređuje dvije boce napravljene u razmaku od dvije godine, svaka destilirana od vina proizvedenog od voća iz drugog kalifornijskog vinograda. Mješavina Chenin Blanc i Viognier iz vinogorja Pine Ridge dodaje prekrasno slatku, cvjetnu notu u flaširanje 2018., kaže ona.

Za usporedbu, izraz iz 2016. destiliran je iz vinove loze Bonny Doon Le Cigare Blanc, mješavine grožđa Picpoul, Roussanne i Grenache Blanc. Gotova votka posjeduje 'mnogo dublje cvjetne note, kao i azijske kruške, vaniliju i papreni finiš.'

Među ostalim, razmislite i o punionicama usredotočenim na terroir koji su pregledani ovog mjeseca Izvor One slana, paprena votka destilirana iz uzgojene zobi i izrezana vodom iz topljenja snijega High Sierra, i Bēt votka , koja se pravi u Minnesoti i oko nje od lokalno uzgajane šećerne repe zbog izrazite zemljane slatkoće.

Može li biti terroira u duhovima?

Vodka D. Georgea Benhama 93 boda, 27 dolara . Napravljena od grožđa i mješavine žitarica (pšenica, raž, kukuruz), ova glatka votka neutralna je na nosu i nepcu, šapuće grejp, badem i ugljen. Klizi u završetak s naglaskom klinčića.

Vodka Hangar 1 Fog Point 93 boda, 134 dolara . Ova votka s ograničenim izdanjem 'nadahnuta je maglom u zaljevskom području', kaže proizvođač. Baza se destilira iz mješavine Chenin Blanc i Viognier iz kalifornijskih vinograda Pine Ridge, a zatim se reže vodom dobivenom iz 'hvatača magle' Hangara 1. Gotova votka izuzetno je svilenkasta, a izrazito voćnu notu naslaže zemljanom nezaslađenom čokoladom, lagano završavajući prahom od limuna i papra.

Belvedere Single Estate Ražena vodka Jezero Bartezek 92 boda, 38 USD . Jedna od dvije nove boce predstavljene kako bi se pokazao utjecaj terroira u votki, ovo je punjenje svježe, lagano i potpuno neutralno na nos i nepce. Biljni nagovještaj nepca dovodi do bijelog papra, kore đumbira i limuna na izdahu.

Belvedere Single Estate Ražena vodka Smogory Forest 92 boda, 38 USD . Jedna od dvije nove bočice predstavljene kako bi pokazale utjecaj terroira u votki, ovo punjenje u mirisu ima suptilnu limunovu notu i kremasto nepce vanilije koje završava iskrama bijelog i crnog papra.

Votka Crna krava 91 bod, 33 dolara . Destilirana iz sirutke, ova votka ima slabo zemljanu aromu i neutralno, blago slatko nepce koje završava limunskim vorom. Više se radi o teksturi nego o okusu: izrazito plišasti i zaobljeni, idealan za početak bijelih Rusa i ostalih kremastih koktela.

Vodka od kafanskih napitaka Shelta 91 bod, 30 dolara . Napravljeno od sladenog ječma i pšenice, potražite izrazite voćne note na nosu i nepcu. Nije to apsolutna neutralnost koju neki traže u votki, ali svejedno je ugodna, lagana i mekana s primjesama topline kokosa i cimeta u finišu.

Hanson iz organske votke Sonoma 90 bodova, 30 dolara . Vinska malomeljačka votka destilirana iz organskog grožđa. Slabo voćna aroma kanalizira žvakaću gumu ili liči. Te note odjekuju na nepcu, slojevite s notama vrućine ružine vode, cimeta i bijelog papra. Pijuckajte ili miješajte.

Vodka South Fork 90 bodova, 19 dolara . Ova mala votka destilirana iz kukuruza ima izrazito slatku aromu poput sljeza. Nepca također imaju šećerni ton, nagovještavajući bijeli sljez i kokos, završavajući žustro. Najbolje kupiti.

Voda Bēt 89 bodova, 35 USD . Ova votka izražena kao 'repa' izrađuje se od šećerne repe uzgojene u Minnesoti i destilira tik preko granice u Wisconsinu. Očekujte pomalo slatkastu aromu i blago, zemljano nepce neobične hvatljive kvalitete sušenja. Živahni završetak je blago voćni i zemljani.

Čelična Blu vodka 89 bodova, 18 dolara . Otvarajući laganu i limunsku, ova votka na bazi kukuruza završava žustro, čisto i pomalo papreno. Iako je razina alkohola usporediva s većinom votki s 80 posto dokaza, nekako je vruće.

Vodka Sourland Mountain Spirits 88 bodova, 24 dolara . Naplaćen od proizvođača kao votka 'od farme za fermentaciju', potražite neutralnu aromu i blago slatko nepce koje pokazuju prolazne tragove kokosa i suhe trešnje, završavajući bijelim paprom i đumbirskim iskrama.

Izvor One Vodka 87 bodova, 34 USD . Votka s jednim dijelom destilirana od zobi i izrezana vodom od topljenja snijega High Sierra. Potražite zemljane, začinjene, slane note suhog bilja na nosu i nepcu, čitajući blago biljno. Cilj je brz i papren, s slanim slanim nagovještajem.