Šampanjac sestrični rođak, svestrani pét-nat osvaja se s američkim vinarima i pojilicama zbog svoje prirodne metode i svoje razigrane vibracije bez pretvaranja. To je sipper napravljen za ledene škrinje i pokrivače u parku, potičući vas da bacite cipele i grickate kobasice i sir na farmi (bilo koja hrana, stvarno). Okrenite kotač i ispuhnite želju na lisnatom maslačku - bezbrižno je ljeto vaše mladosti, u bocama.

Što je

Skraćenica od pétillant naturel (a k a metoda predaka ), pét-nat je lagano pjenušavi pjenušava stil Starog svijeta koji je suh do blago slatkast i ima malo alkohola, što ga čini izvrsnim za ljeto. Gotovo je nestao pojavom modernog komercijalnog vinarstva - osim u ruralnim krajevima Europe. Nedavno oživljavanje Pét-Nata poteklo je od francuskih prirodnih vinara koji su prihvatili njegov etos 'ništa dodano, ništa oduzeto'.

Iako većina na etiketi kaže „prirodna petilanta“, kapica s krunom - a ne pluta - često je mrtvo dijeljenje zbog kojeg držite pete-nat od rastućeg uroda američkih proizvođača. Pét-nat zaradio je nadimak 'vino vinara', jer se pijucka u roku od godinu dana od izrade i može biti prvi pravi pokazatelj kvalitete berbe.

Vaš Pet-Nat Primer

Šampanjac protiv Pét-Nat

Napravljen od bilo koje sorte grožđa, pét-nat fermentira jednom u boci. Često je oblačno zahvaljujući kvascu koji se javlja u prirodi. Vino se obično pušta vrlo mlado, ima velike voćne note. Za usporedbu, Šampanjac ima stroga pravila o sortama koje se mogu koristiti i fermentira dva puta - jednom za osnovno vino i opet za stvaranje mjehurića. Kvasac se mora ukloniti (tako da je jasno), a vino zahtijeva odležavanje.

Zašto to Amerika voli

Jednom domena Francuza, pét-nat je u trendu širom svijeta, posebno u SAD-u gdje se njegovi rustikalni korijeni pozivaju na našu ljubavnu vezu s vožnjama od farme do stola. Bez pravila o proizvodnji šampanjca, američki su posvojitelji naučili puniti vino s nefermentiranim šećerima svladavajući vrijeme - začepljivanje soka prerano riskiralo je eksploziju boce, prekasno bi moglo dovesti do toga da vino izgubi sjaj.

Sada se programska pogreška proširila s predvidljivih područja poput Kalifornija i Oregon podmazati Maine i Vermont, gdje proizvođači proizvode izdržljive francusko-američke hibride. Unatoč svom rastu, proizvođači pete-nat ostaju odjeća u butiku koja pronalazi radost u svojstvenim nesavršenostima pića fermentiranog uz ograničenu ljudsku intervenciju. Pét-nat nikada neće biti proizveden na tvorničkoj liniji, s receptom čiji je cilj konzistentnost iz godine u godinu. To je svrha? Pružite ugodan, hirovit izraz vremena i mjesta.

Pet za probati

Salinia Wine Co. Dvadeset i pet razloga ( Mendocino )
Pahuljasta groznica Naturel White Malvasia ( Monterey )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Magarac i kozja ljiljana Cuvée ( Anderson Valley )
Garagista nas zbunjuje Bijele ( Vermont )