Približavanjem židovskog blagdana Pashe, potražnja za košer vinom raste, jer se za vrijeme blagdanske večere ili sedera ritualno konzumiraju četiri čaše vina po osobi. Čini se da mnogi kupci nerado kupuju košer vina, kao da se ne mogu usporediti sa svojim nekošer kolegama. No iako su košer vina nekoć imala lošu reputaciju, tehnološki napredak povećao je njihovu raznolikost i kvalitetu, što je potrošače natjeralo da preispitaju svoja mišljenja.

Općenito govoreći, košer vino mora se proizvoditi u skladu sa židovskim prehrambenim zakonima i pod strogim rabinskim nadzorom. Komercijalno dostupna vina moraju imati hechsher (pečat odobrenja) rabina, nadzorne agencije ili organizacije. Košer vino s oznakom mevushal prošlo je dodatni postupak zagrijavanja - puno nježniji postupak za današnja vina, zahvaljujući flash-pasterizaciji - što omogućuje nežidovima ili nepažljivim Židovima da se bave gotovim proizvodom, a da pritom čuvaju košer certifikaciju vina.

O ovim vrhunskim izraelskim vinima vrijedi razmisliti ne samo za praznike, već i za cjelogodišnje uživanje, bez obzira držite li košer ili ne. Proizvođači vina u zemlji postigli su značajne korake tijekom posljednjih godina, a sada proizvode vina visoke kvalitete zahvaljujući produbljenom razumijevanju izraelskih teroara i koje sorte grožđa najbolje rade u mediteranskoj klimi. L’Chaim !

Bijela vina

Chardonnay Choice iz Barkan 2012. iz posebne rezerve po izboru vina (Judean Hills) 25 dolara, 90 bodova.

Domaine Netofa 2013, boca u boci Chenin Blanc (Galileja), 25 dolara, 89 bodova.

Carmel 2013 Odabrani sauvignon Blanc (Galileja) 11, 89 bodova.

Crvena vina

Vinarija Shiloh 2010 Legend Red (Judean Hills) 40 dolara, 93 boda.

Dalton 2012 Alma Shiraz-Grenache-Mourvedre Red (Galileja) 25 dolara, 92 boda.

Tzuba 2009 Cabernet Sauvignon (Judean Hills) 30 dolara, 92 boda.