Biodinamičko vino prakse se koriste globalno, od Barbaresca u Italiji do Sonome u Kaliforniji. Koje su to točno prakse? Biodinamičke vinarije koriste ekološko gnojivo, zapošljavajuekološki svjesna poljoprivredatehnike i slijedite drugačiji kalendar, da nabrojimo nekoliko njihovih metoda.

Nisu sva vina koja preporučujemo certificirana biodinamička kao postupak certificiranja je i dugotrajan i skup. Ali sve boce u nastavku rade se u vinarijama koje koriste biodinamičke ideale.

Izvan organskog: vinari koji vode održivu revoluciju

Alain Voge 2017. Les Vieilles Vignes (Cornas) 85 dolara, 96 bodova. Stara vinova loza u prosjeku 60 godina i dugo sazrijevanje hrasta (20% u novom hrastu) daju pikantne, slatke note cimeta tosta i klinčića duboko koncentriranim okusima crne šljive i kupine u ovom vinu. To je kremasti Syrah, uravnotežen kiselkastom kasijom i zrelim, ali čvrstim, dugotrajnim taninima. Već je ukusno, vino bi se trebalo pokazati još bolje od 2022. i poboljšavati do 2037. Citadel Trading. - Anna Lee C. Iijima

Konjska snaga 2017. Vinogradarski Syrah s visokim kontrastom (dolina Walla Walla) 121 USD, 96 bodova. Arome eksplodiraju iz stakla, s notama vatre, potpurija, crne masline, mokrog kamena, suhih vrganja i kamena. Nepca je raskošna, slojevita, elegantna i intenzivno aromatična, s obilnim slanim notama. Trajna crna maslina i zemljani završetak prekriva je. Najbolje nakon 2025. godine. Izbor podruma . - Sean Sullivan

Dr. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Rizling (palatinat) 120,95 dolara bodova. Nagovještaji dima i pougljene zemlje suprotstavljaju se trpkoj zelenoj jabuci i žutoj šljivi u ovoj neobično tankoj, ali duboko složenoj Grosses Gewächs. To je začinjeno vino s laserskim rubovima usidreno odzvanjajućom kralježnicom kiselosti. Još uvijek je malo čvrsto u mladosti, ali trebao bi se lijepo poboljšati i proširiti do 2035. Vinski partneri Verity. Izbor podruma . - A.I.

M. Chapoutier 2016. Le Méal White (Hermitage) 190 dolara, 95 bodova. Početne note dima i zemlje rasipaju se prozračivanjem kako bi se otkrile parfimirane note dunje, đumbira i kruške. Riječ je o bogatoj, ekspanzivnoj bijeloj boji napravljenoj od 100 godina starog grožđa Marsanne uzgojenog na kredama i aluvijalnim tlima vinograda Le Méal. U mladosti nudi netaknuto voće i začine u voćnjaku, ali to je vino koje je bolje ostaviti barem do 2022. godine. Nagradit će podrum desetljećima. Proizvedeno 300 slučajeva. Terlato Wines International. Izbor podruma . - A.I.

Yangarra 2017. King’s Wood Shiraz (McLaren Vale) 50 dolara, 95 bodova. Iz jednog bloka biodinamički uzgojenog na hladnom mjestu u hladnoj berbi, ovaj Shiraz, koji vidi 25% cijele gomile, odležao je u velikom francuskom četverokuhu. Rezultat je izuzetno precizno i ​​složeno vino, jedino što je nažalost teška boca. Note maline, šljive, joda, vlažne zemlje i čokolade i začina (ni od hrasta) cinkirani su žilavim taninima i podignuti kristalnom kiselinom. Suzdržavanjem i elegancijom upravlja zahtjevnom i teškom šetnjom snage i velikodušnosti. Pijte sada ili podrum do 2030. - barem. Suvereni uvoz vina. - Christina Pickard

Brick House 2017. Evelynin pinot crni (Ribbon Ridge) 70 dolara, 94 boda. Evelyn's je rezervat imanja, najbolji izbor bačvi. To je potpuri za sva osjetila s aromama bobica, sasafras-a i cimeta, plus zreli voćni okusi jagode, marionberry-a i šljive. Više naglasaka nastavlja se sa sassafrasom, kavom i začinima za pečenje. To je nered miješanih i ukusnih komponenata, lijepo uravnoteženih i koji pokazuju iznimnu duljinu i detalje. Izbor urednika . - Paul Gregutt

Francuska pokreće službenu certifikaciju prirodnog vina. Želi li to stvarno netko?

Rippon 2016 Mature Vine Lake Wanaka Pinot crni (Središnji Otago) 62 dolara, 94 boda. Od jedne od najslavnijih vinarija na Novom Zelandu, smještene na netaknutoj obali jezera Wanaka, ovaj je pinot stvoren za duge staze. Brably voće i začini središte na zemljanoj, začinjenoj jezgri. Gust, gotovo nepristupačan na nepcu, snažna linija napetih, finih tanina cinči voće i začine. Iako tek počinje pokazivati ​​neke godine, ovo vino ostaje strogo, ali laserski fokusirano vino koje zahtijeva strpljenje, ali koje treba nagraditi s vremenom u podrumu. Pijte do 2035. Wine Dogs Imports LLC. —C.P.

Soter 2018 Mineralni izvor Ranch pinot crni (Yamhill-Carlton) 75 dolara, 94 boda. Biodinamički uzgojeno grožđe donosi slojevite i detaljne okuse. Pire od maline dodaje voću intenzitet, s naglascima preprženih zrna i limuna. Otprilike 30% fermenta uključivalo je cijele grozdove, a 40% vina bačvalo je u novom francuskom hrastu. Dugi završetak sušenja dodaje vrhunce čaja od kamilice. Izbor urednika . - Paul Gregutt

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot crni (dolina Anderson) 55 dolara, 93 boda. Prepoznatljivi zemljani, lisnati, arome nalik čaju i bogati okusi crne trešnje daju ovom vinu, male proizvodnje malene proizvodnje, puno za cijeniti. Dobro je uravnotežen, koncentriran i pomalo taniničan, što teksturama dodaje malo prijanjanja. Najbolje do 2027. Izbor podruma . - Jim Gordon

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) 30 dolara, 93 boda. Divlje bobice, kamfor, mirisni plavi cvijet i obrađene arome tla miješaju se s dašcima zvjezdanog anisa. Napravljeno od organskog uzgoja grožđa, zategnuto nepce nudi sušenu trešnju, sladić i duhan uokvirene čvrsto uvijenim, uskozrnim taninima. Piće 2022–2029. Wilson Daniels Ltd. Izbor urednika . - Kerin O'Keefe

Vinarija Rockpile 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) 49 dolara, 93 boda. Ovo vino s vinogradima među posljednjima je ubrao proizvođač zbog visokog vinograda. Okus je kupine, trešnje, muškatnog oraščića i kole, s temeljnim notama suhe biljke i zdrobljene stijene. Tekstura je baršunasta, s trajnom žvakanjem. - Virginie boone

Mi Preporuči:

• Vinski podrum EuroCave Pure L
• ZENOLOGY SOMM Univerzalna čaša za vino (set od 2)

Emidio Pepe 2014. Trebbiano d’Abruzzo 115 dolara, 92 boda. Podsjeća na trčanje kroz voćnjak u vrhuncu jeseni, ovo nudi nostalgične arome slatkog sijena sa zrelim jabukama i kruškama. Nepce je zaobljenog osjećaja i koncentrirano u istim tonovima, s oživljavajućim mokrim vapnenačkim prugama od početka do kraja. Polaner Selections. - Alexander Peartree

Solminer 2018 Nebullite pjenušava syrah (dolina Santa Ynez) 42 dolara, 92 boda. Pjenušava crvena vina ne djeluju uvijek, ali ova zeljasta mješavina od 72% Syraha, 27% grenachea i 1% rizlinga uspijeva na začinjene načine. Arome ispucale paprike, svijetle crne maline, majčine dušice i mažurana vode u nebesa borovnice, papra i suhog bilja. Tu je taninska napetost i izvrstan mousse za podizanje. Izbor urednika . - Matt Kettmann