Uto je, proizvode vino u Meksiku? Doista, imaju - već stoljećima - i ne samo sakramentalno vino i plonk. U sjevernim krajevima Donje Kalifornije, duž Rute 3 u dolini Guadalupe, kvaliteta vina porasla je u posljednja dva desetljeća. Ovdje su se vinarije udružile s kuharima i hotelijerima kako bi stvorile Bajine vlastite Vinska ruta (vinska ruta). Nepuna dva sata od San Diega, dolina Valle de Guadalupe, usidrena od grada Ensenade, prešla je svoje korijenje tekile i tekate do korijena na osnovi grožđa. Krenite južno od granice prema iskustvu vina i putovanja koje nećete zaboraviti.

Gdje večerati

Na Srce Zemlje ,kuharska kuhinja chefa Diega Hernándeza središta je bezbrojnih trava, cvijeća, čilija i začina koji ukrašavaju jela od plodova mora i mesa na Tihom oceanu. Deckman’s u El Mogoru je restoran na otvorenom američkog kuhara Drewa Deckmana u vinariji Mogor-Badan, otvoren od lipnja do listopada. Visoka kuhinja pod meksičkim utjecajem, često uparena s lokalno pripremljenim pivima Agua Mala, Deckmanova je specijalnost. Na Laja ,pionirski restoran otvoren od 2001. godine, izvršni kuhar Jair Téllez naglašava proizvode tvrtke Baja, uključujući borego (janjetinu) i epazote (mirisna biljka).

Gdje odsjesti

Selo Dolina je moderan B&B u toskanskom stilu sa šest soba, lijepo uređenim javnim prostorom za sjedenje i ukusnim meksičkim doručkom. Endemski je eko hotel s 20 pametno dizajniranih soba nalik kutijama razasutih po padini usred doline. Nije otmjeno, ali je jedinstveno. Butik hotel ,s 20 soba, vrtovima i pogledom na vinograd, novi je ulaz u rastuću scenu smještaja doline, kakva jest Nebo ,koja traži luksuzni status.

Ostale aktivnosti

Muzej vinogradarstva i vina (El Museo de la Vid y el Vino) otvoren prošle godine. Pruža povijesni pogled na vinarstvo u Baji, od španjolskih misionara iz 16. stoljeća, rađanja komercijalne proizvodnje u 19. stoljeću i pokreta koji zahvaća današnju regiju. TheRancho Cortessirana je sićušna operacija smještena u blizini El Porvenira - specijalnost je freska kravljeg mlijeka.

Savjet za proračun

Guerrerense ,u Ensenadi, svrstava se na Everest uličnih kolica s plodovima mora. Tostade ugušene u ježinu, cevichevima i ribljim tacosima operite začinjenim pivskim koktelom poznatim kao Michelada.

Kada ići

Vinska zemlja Baja dobrodošla je tijekom cijele godine, iako zimi mogu pogoditi tihookeanske oluje. Srpanj i kolovoz su vrući, s prosječnim maksimumima iznad 100˚F.

Lokalno u znanju

Roberto Tame, suosnivač uvoznika vina Vina iz Baje , kaže ribarsko selonova Luka(oko 45 minuta od obale od Ensenade) nudi najbolje tihooceanske jastoge koje ćete ikad kušati. “U Puerto Nuevu vjerojatno ima 30 restorana, ali uvijek idem u Vila Ortega . Jastozi su prženi na masti, pa meso ostaje nježno. Poslužuju se s rastopljenim maslacem, a dolaze s grahom, rižom, čipsom, salsom i domaćim tortiljama od brašna. '

Gdje kušati

Vinarije u dolini Guadalupe uglavnom su butige s nepouzdanim radnim vremenom, pa najavite sastanke. Alximia upravo je završio četverogodišnju izgradnju svoje vinarije, koja mnogo sliči na poznati TWA terminal Eera Saarinena na aerodromu JFK u New Yorku. Vrhunska vina uključuju Gaia (Cabernet Sauvignon, Tempranillo i Syrah), Alma (Tempranillo i Zinfandel) i Helios (Grenache blanc de noirs). Hacienda La Lomita kušaonica je otvorena od četvrtka do nedjelje od podneva do 16 sati.

Dođite kušati niz vina s najkreativnijim etiketama u Baji. Vinogradi Garza jedna je od najljepših vinarija u dolini, koju je iz temelja izgradio vlasnik Amado Garza. Biljni svijet ovdje je jednako impresivan kao i kupažirana vina poput Colina Norte (Tempranillo, Carignan i Grenache) i Amado IV (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo i Zinfandel).

Istaknuta vina

Navodnjavanje je krvotok vinove loze ovdje, osnovno načelo pustinjske poljoprivrede. Uzgajaju se gotovo sve svjetske sorte grožđa s toplom klimom, uključujući Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Zinfandel, Nebbiolo, Syrah, Tempranillo, Malbec, Carignan i Grenache među crvenim grožđem. Vina imaju tendenciju punog tijela i s puno alkohola, s okusima crnog voća i povremenim udarom vrućine i / ili slanosti dobivenom vodom koja je bogata fiziološkom otopinom za navodnjavanje. Među bijelim vinima najbolje se okladite na rano ubrani chardonnay bez hrasta, Sauvignon Blanc, Sémillon i Viognier.

'ÂViva México!' Proslavite Meksički dan neovisnosti u stilu