Potrebna stalna briga i pažnja, Crni pinot je jedno od najmukotrpnijih grožđa za uzgoj. No, unatoč poteškoćama, pinot se proizvodi i uživa u cijelom svijetu, i to s dobrim razlogom. Vinske arome, okusi i njegova srednje tjelesna priroda čine ga idealnim za kombiniranje širokog spektra jela, od lososa do govedine Bourguignon. Evo nekoliko naših omiljenih kalifornijskih crnih pinota koji će se savršeno uklopiti uz gotovo svaki obrok.

Kada treba preliti vino?

Dutton-Goldfield 2015. Devil’s Gulch Vinograd Pinot crni (županija Marin) 72 dolara, 97 bodova . Ovo je prepoznatljivo, nervozno vino koje kombinira izdašne egzotične okuse s krutom okosnicom kiselosti i tanina. Odiše aromama šumskog dna, rabarbare i lovorovog lista na nosu, svježih okusa crne trešnje, nara i duhana. Tijelo je srednje do puno, pokazuje malo očitog utjecaja hrasta, ali ogromnu složenost i nijansu. Najbolje do 2025. godine. Izbor podruma . —Jim Gordon

Benovia 2015. Tilton Hill pinot crni (obala Sonoma) 60 dolara, 95 bodova . Ovo prekrasno vino je zadimljenog karaktera, s toplim začinskim tonom. Osjetljivi okusi crvene trešnje, jagode i šipka obilježavaju nepce nudeći eleganciju i delikatnost oko srži limunske kiseline. —Virginia Boone

Vinarija Withers 2015. Charles Vineyard pinot crni (dolina Anderson) 47 dolara, 94 boda . Vino je živopisno i koncentrirano, ali ne pretjerano zrelo, pa ima privlačnu napetost između gotovo trpkih okusa crvene trešnje i višnje te bogatijih slanih nota gljiva i šuma. To je možda najživljivije vino do sada iz Charles vinograda. Dobra kiselost i umjereni tanini daju dobrodošao stisak nepca, dok se završni izgled lijepo zadržava. Izbor urednika . - J.G.

Sud Hartford 2015. Županija Marin Marin Pinot Noir (županija Marin) 70 dolara, 94 boda . Smjele arome tamnog voća i okusi koji pune usta čine ovo puno tijelo vinom izdašnim i koncentriranim. Duboka jezgra crne šljive i crne trešnje ispunjava nepce i lijepo se zadržava na finišu. Zrelo je i ukusno, ali ne prelazi preko vrha, održavajući dobru ravnotežu i svjež suh izgled. Izbor urednika . - J.G.

RouteStock 2016 Ruta 116 Pinot crni (obala Sonoma) 23 dolara, 93 boda . Ovo je vrištanje za vino ove kvalitete: lagan, nježan i zemljast izraz grožđa matičnog i začinjenog. Pod šume, kora i plod tamnog ploda susreću se u pletenu kiselost umočenu u koricu naranče. Izbor urednika . —V.B.

Clos de la Tech 2005. Domaine du Doctor Rodgers Pinot Noir (zaljev San Francisca) 200 dolara, 93 boda . Duboko, mračno i zamorno s mirisima zemlje, škriljevca, papra, džema od dudova, maduro cigare, joda i sandalovine na nosu, ovo ostarjelo punjenje iz jednog hektara iznad Palo Alta fascinantno je jedinstveno. Nepca su prepuna okusa zemlje, mentola, pekmeza od šljiva i lista duhana, uključujući tanine koji su uglačani strpljenjem. Izbor urednika . —Matt Kettmann

Poseidon 2016 Estate Pinot Noir (Carneros) 32 dolara, 92 boda . Začinski cvjetni mirisi mađarskog hrasta i bogati, detaljni i koncentrirani okusi voća i začina daju veliku privlačnost ovom punom i uravnoteženom vinu. Ima plišastu slojevitu teksturu, izvrstan temelj crne trešnje i složeni čaj, plus isprepletene note cimeta i šumskog poda. Izbor urednika . - J.G.

Perfusion 2014 crni pinot (zaljev San Francisco) 40 dolara, 92 boda . Ovo vino dolazi iz malog vinograda u kanjonu Wildcat, koji se nalazi na brdima Istočnog zaljeva. Arome duda, ljubičastog cvijeća, nove kože, curryja i kardamoma vode u nepce pekmeza od pečene rajčice i začina chai. Izbor urednika . —M.K.

Starmont 2015 crni pinot (Carneros) 27 dolara, 91 bod . Ovo vino nudi uravnoteženu proslavu začina šljive, tamne trešnje i kole koji je baršunast i teksturiran. Uz umjerenu kiselost, održavajući je svježom u čaši, nudi dubinu i duljinu, kao i lagano zadirkivanje narančine kore. Izbor urednika . —V.B.

La Crema crni pinot iz 2015. (ruska riječna dolina) 40 dolara, 91 bod . Ovo je prekrasno vino, napravljeno u dovoljno velikim količinama da ga se lako može naći na policama trgovina. Dimljeni, mesnati i gamy arome izdižu se iz čaše oko parfimirane ruže. Nepce je sočno i baršunasto, s okusima jagodičaste pite i cimeta. Izbor urednika . —V.B.

Bijelo vino Hart 2016. crni pinot (gorje Santa Lucia) 25 dolara, 89 bodova . Možda je nemoguće pronaći pažljivo izrađen stari vinova loza od crnog pinota iz jednog vinograda (McIntyre) za samo 25 dolara osim ovog punjenja. Zemljani tonovi suhog crvenog voća susreću se s paprom i dimljenom svinjetinom na nosu, dok nepce nudi tamni šipak, zvjezdasti anis i dodir dima. Izbor urednika . —M.K.