Ovdje je sve što trebate znati da ispečete domaću pitu
Domaća pita uvijek će zasigurno biti slastica koja će vas zapanjiti, a ne mora biti komplicirana. U samo pet jednostavnih koraka, možete napraviti svoj vlastiti domaća kora za pice ispočetka, dodajte vlastiti nadjev i pecite. Naš vodič s uputama naučit će vas svemu što trebate znati o izradi i pečenju pite od pite, ali ako tražite konkretnije informacije, primjerice na kojoj temperaturi peći pitu od jabuka ili koliko dugo peći pitu od borovnica, najbolje je odabrati jedan recept i slijediti te upute.
Korak 1: Napravite piecrust
Prvo odlučite koju vrstu kore želite napraviti—to barem djelomično ovisi o tome kakav nadjev želite da bude. Na primjer, za većinu pita od bundeve i oraha oraha, poželjet ćete naučite kako napraviti piecrust od jedne kore . Ali za većinu voćnih pita, poput jabuka i višanja, poželjet ćete napraviti koru s dvostrukom korom. Nakon što odaberete svoj recept, slijedite ove korake za uspjeh:
- Miješalicom za tijesto izrežite mast u smjesu od brašna. Smjesu izradite dok komadići ne budu veličine malog graška.
- Pospite ledeno hladnu vodu, 1 žlicu po žlicu, preko mješavine brašna. Lagano promiješajte vilicom. Gurnite na jednu stranu zdjele.
- Ponavljajte dok se sva smjesa brašna ravnomjerno ne navlaži. Nakon što se brašno navlaži, rukama nježno pritisnite i oblikujte tijesto u kuglu.
Korak 2: Razvaljajte koru i prebacite je na tanjur za pitu
Za mnoge nove pekare, prenošenje kore za pitu na tanjur za pitu bez kidanja, razvlačenja ili lomljenja može biti malo nezgodno. Ali ako slijedite ove upute, bit će sve u redu:
- Na pobrašnjenoj površini pobrašnjenim valjkom razvaljajte tijesto od sredine prema rubu. Koristeći lagane, ravnomjerne poteze valjkom za tijesto, oblikujte krug od 12 inča jednake debljine.
- Zamotajte koru za pecivo oko valjka za tijesto kako biste je prebacili na tanjur za pitu.
- Držeći oklagiju iznad tanjura za pitu, razmotajte koru počevši od jedne strane tanjura za pitu.
- Lagano stavite koru u tanjur za pitu bez istezanja.
- Lagano utisnite koru za pitu na dno i gornje strane tanjura za pitu.
Korak 3: Oblikujte rubove
Ako želite, možete naučiti kako svom piecrustu dati posebnu oštrinu ili ga možete učiniti jednostavnim:
- Koristite kuhinjske škare ili mali nož da odrežete višak tijesta do 1/2 inča iza ruba tanjura za pitu.
- Nadogradite rub kore za pitu presavijanjem dodatnih 1/2 inča tijesta ispod tako da bude ravno s rubom tanjura za pitu.
- Za skupljanje ruba (davanje žljebovitog oblika), stavite prst na unutarnji rub kore. Palcem i kažiprstom druge ruke pritisnite koru oko prsta. Nastavite po cijelom opsegu tanjura za pitu.
Korak 4: Dodajte nadjev i pecite
Sada dolazi zabavni dio—spremanje nadjeva i pečenje pite! Svoju koru možete pretvoriti u recept za slasnu pitu od jabuka ili super-sočnu pitu od bobičastog voća. Samo slijedite ove korake:
- Zamiješajte nadjev za svoju pitu prema receptu. Ulijte nadjev u nepečenu koru za pečenje—imajte na umu da neki recepti zahtijevaju pečenje kore za pečenje prije punjenja, pa svakako još jednom provjerite svoj recept prije dodavanja nadjeva.
- Zagrijte pećnicu kako bi se pita ravnomjerno ispekla. Kako biste spriječili pretjeranu smeđu boju, pokrijte rub pite folijom, labavo ulijevajući foliju preko ruba pite.
- Pažljivo premjestite svoju pitu u pećnicu, pazeći da tekući fil ne prolijete preko ruba kore (ako je pita od jedne kore).
- Pitate se koliko dugo peći pitu ili na koju temperaturu zagrijati pećnicu? Uvijek je najbolje strogo slijediti svoj recept, jer različiti nadjevi za pite mogu imati različita vremena pečenja i temperature (možete računati da je temperatura obično između 350°F i 375°F). Uklonite foliju i pecite još 20 do 25 minuta ili kako je navedeno u vašem receptu.
Korak 5: Testirajte spremnost
Jedan od najvažnijih dijelova izrade domaće pite jest isprobati je kad izađe iz pećnice kako biste bili sigurni da je gotova (pritom ne mislimo na testiranje okusa). Postoje različiti testovi za različite pite, stoga slijedite ove upute kada vaša pita izađe iz pećnice:
- Pite s vrhnjem i kremom su gotove kada nož umetnut blizu sredine izađe čist.
- Voćne pite su gotove kada je nadjev mjehurić, a gornja kora zlatno smeđa.
- Ohladite svoju pitu na rešetki. Neke pite - poput kremastih i slastičarskih - potrebno je čuvati u hladnjaku. Ostale recepte za pite najbolje je poslužiti tople, stoga se pridržavajte recepta za posluživanjei upute za spremanje.
