Džin je neprestano razvijana i ekspanzivna kategorija duhova. Kao što svjedoče svježi, limunski ginovi koji su nas proveli kroz ljeto i slani, boroviti džini koji su savršeni za pijuckanje zimi.

Smreka, jedina potrebna botanička biljka, nije suptilna i daje duhu njegove klasične karakteristike. No, smreka se dobro poigrava i s mnoštvom biljnih vrsta, kao što su uobičajeni sastojci poput korijandera i kora citrusa. Ali ovaj se biljni sastojak također savršeno uklapa s rjeđim sastojcima poput brusnice i hibiskusa.

Čak se i osnovni duh za gin razvija izvan ploda ječma i ostalih žitarica. S toliko botaničkih mogućnosti postoji džin za svako godišnje doba i džin za svako nepce.

Gin Botanicals, dekodirano

Bixby Dry Gin 39 dolara, 95 bodova . Pomalo slatka aroma daje nagovještaj metvice. Trpkost korice grejpa dovodi do zeljastog srednjeg nepca, završavajući žustro i mentasto uz pogodak vrućine đumbira. Ovo pogađa sve prave note za vrhunski Martini. Riječ je o maloj gin gin napravljenoj od limuna, cvijeta bazge i kalifornijskog lovora. - Kara Newman

Hard Truth Gin 28 dolara, 94 boda . Ugodna, nježna aroma limunove kore vodi nos. Nepca su podjednako limunska, spajaju limun i grejp s borom, a završava čistom vrelom bijelog papra. Destilirano od pšenice. - K.N.

Highside destilacijski gin 38 dolara, 94 boda . Destiliran iz jabuka iz Washingtona, ovaj robusni džin ima sladan nos i nepce. Kiselost limuna dovodi do slanog finiša koji privlači usne, nijansiran krastavcem, crnim paprom, rajskim zrnima i kajenskim iskrama. - K.N.

Okcitanski londonski suhi gin 43 USD / 1L, 93 boda . Aroma je blaga, gotovo neutralna. Nepce se otvara krastavcem i daškom svježine estragona, dok svježi, glatki završetak donosi smreku, koru grejpa i primjes bijelog papra. Idealno za Gin & Tonics, Collins i druge koktele. - K.N.

Mulholland Gin 27 dolara, 92 boda. Zamah krastavca vodi nos, odzvanja na svilenkastom nepcu od početka do kraja, naglašen živahnim bijelim paprom i korom limete. Destilirano od kukuruza. - K.N.

100 Mill St Gin 50 dolara, 92 boda . Napravljen od baze javorovog soka, ovaj pridošlica nudi aromu slada osvježenu dahom eukaliptusa. Nepce je ugodno slatko-slano, preliveno ružičastom paprikom, ružinom vodom i prolaznom notom maline, a završava asertivnim začinom korijandera. Mala serija proizvede svake godine samo 3000 boca. - K.N.

Galicijski gin za sjeveroistočni Atlantik 35 dolara, 92 boda . Vremenom u čaši ovaj gin postaje posebno aromatičan, miješajući citrusne i cvjetne note. Nepce vodi zeljastom kaduljom i lovorovim listom, vodeći u cvjetni izdah - hibiskus je jedan od biljaka - obojen korom grejpa i limunskom verbenom. - K.N.

Dvorac Highclere London Dry Gin 40 dolara, 91 bod . Za ljubitelje opatije Downton, ovaj džin dolazi od vlasnika dvorca Highclere, gdje je serija i snimana, a napravljen je od biljaka, nadahnutih onima koji su uzgajani u biljnom vrtu zamka. Potražite limunsku aromu i skromne primjese ružičaste paprike, mente i lavande, uz slanu slanost. Na mentoliranom izlazu izlazi cvjetna nota. - K.N.

Prairie organski gin 20 dolara, 91 bod . Lagan i zeljast, ovo je pravi biljni vrt džina. Nagovještaji svježeg ružmarina mame nos i nepca, dok nježni estragon, metvica, kadulja i eukaliptus dodaju složenost, završavajući adstringentnom korom grejpa. Najbolje kupiti . - K.N.

Flower City Gin 24 dolara, 90 bodova . Poput šetnje borovom šumom, ovaj žustri džin ima hrabar karakter kleke, završavajući dugo eukaliptusom i slatkom mentom, plus đumbirski zing. Najbolje kupiti . - K.N.

Freeland Spirits Gin 35 dolara, 90 bodova . Potražite blagu aromu krastavca i robusno nepce koje pokazuje anis i limunovu trpkost, odajući dašak krastavca i klinčića na izdisaju. Uz ponovljene gutljaje, čini se da se anisova nota širi i procvjeta, te dodaje minticast završetak. - K.N.