Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Talijanska Vina

15 ikona talijanskog vina

Italija je strašna sila u modernom vinskom svijetu. Zemlja se može pohvaliti impresivnim popisom enoloških dostignuća koja sežu do prvih fermentacija civilizacije. Ovisno o prinosu berbe, Italija često zatvara godinu kao svjetski proizvođač broj 1 na koji trenutno otpada otprilike petina svjetskog vina. Svih 20 talijanskih regija od 38. paralele na Siciliji do 45. na planinskom sjeveru nude svoje vrlo jedinstvene izraze, oduzimajući oko 700 komercijalno korištenih autohtonih sorti. Ono što je najvažnije, Italija isporučuje mnoge boce koje volimo i koje najviše pamtimo: važne crvene koje odabiremo za posebne prigode, lagane bijele boje koje poslužujemo uz domaća jela i vesele pjenušava vina u kojima uživamo s obitelji i prijateljima.
Ova godina označava važnu prekretnicu za talijansko vino. Trideseta je godišnjica klasifikacije DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) koja cementira pomno stečenu reputaciju Italije kao proizvođača kvalitetnih vina - boca koje se natječu s najboljima iz Bordeauxa, Kalifornije i svijeta. Rođendan nadahnjuje razmišljanje o tome koliko je Italija u tri desetljeća stigla od proizvođača volumena (sjećate se tikvica Chiantija omotanih slamom na kariranim stolnjacima? Corvo, Bolla i Soave?) Do autora
naših najpoznatijih izbora podruma. Obljetnica nam također pruža uzbudljivu priliku da proslavimo veličanstveno sofisticirano i raznoliko carstvo talijanskog vinarstva.
Odabrali smo 15 vina koja čine naraciju o povijesti i razvoju talijanskog vina. To su 'talijanska vina koja definiraju'. Neki su nostalgični protagonisti italijanske prisutnosti kao uvoznog proizvoda, a drugi predstavljaju vrhunac kvalitete i izrade s pojedinih teritorija. Svaki od njih (ovdje organiziran zemljopisno od sjevera do juga) predstavlja maleni dio šire definicije vina Italiano.



Gaja Barbaresco

Postignuće Cantine Gaje je to što je Barbaresco stavilo pod svjetla reflektora i privuklo mu međunarodnu pozornost izgradnjom snažne veze između sorte grožđa Nebbiolo, jedinstvenih karakteristika njenog terroira i povjerenja u marku.
- Sretni anđele.
Talijansko vinarstvo nitko ne komunicira bolje od Angela Gaje. Oduševljeni vinogradar iz Pijemonta danas je međunarodni simbol za najbolje iz Italije, a njegov nemilosrdni pohod na kvalitetu ohrabrio je ne samo regionalne kolege poput Brune Rocce, Brune Giacose i Ceretta, već i vinare širom svijeta. Obiteljski posao započeo je 1856. godine, ali Angelo se ukrcao 1961. godine i odmah krenuo smanjiti prinose u vinogradima, predstaviti male hrastove bačve, identificirati različita vinogradarska područja i vinificirati ih odvojeno. Vino je elegantno, netaknuto, kompaktno, a bogato i nudi note zrelog bobičastog voća i mekanih začina.

Pio Cesare Barolo

Barolo je pomalo poput ljudi iz Pijemonta. Potrebno je vrijeme da ih upoznamo, čine se zatvorenima, teško dostupnima i razumljivima. Ali ako ste ustrajni i trudite se, oni će postati prijatelji za cijeli život i zauvijek se otvoriti. Fantastični su, teški, odani i spremni ugoditi. Ovo je za mene Barolo.
—Pio Boffa
Osnovan 1881. godine, Pio Cesare među Barolovim je povijesnim proizvođačima s nekim od najslavnijih vinogradarskih lopova. Regija sa sjedištem u Nebbiolu toliko je bogata vrhunskim proizvođačima (kao što su Marchesi di Barolo, Bartolo Mascarello, Luciano Sandrone, Paolo Scavino, Vietti, Elio Altare, Domenico Clerico, Poderi Aldo Conterno, Fontanafredda i Michele Chiarlo) da je gotovo nemoguće za odabir jednog koji predstavlja kategoriju. Identificirali smo Pio Cesarea kao jednog od najvažnijih Barolovih ambasadora u inozemstvu i jedan od najčišćih izraza iznimnog teritorija. Čvrsto, ali sofisticirano, vino može unaprijed pokazivati ​​zemljane arome sedlarske kože, ormarića za začine i ljubičice, praćene okusima zdrobljenih ruža u ustima. To je smjelo vino za sparivanje s hrabrom hranom.

Bertani Amarone della Valpolicella Classico

Amarone je pokušaj besmrtnosti. Predstavlja ambicioznu ljudsku želju da iza sebe ostavi potpis ili uspomenu. Bertani Amarone Classico vino je koje još nije doseglo svoje granice jer još nismo iskusili 'smrt' berbe.
- Gian Matteo Baldi
Valpolicella, regija koja je usavršila appassimento - sušenje grožđa na zraku za Amarone - vjerojatno je poduzela najveće korake prema promjenama u posljednjih 30 godina. Prebacio se s kvantitetne na kvalitetnu proizvodnju zahvaljujući grupi posvećenih proizvođača koja uključuje Masi, Allegrini, Dal Forno, Santi, Quintarelli, Zenato, Speri i Tedeschi. Bertani se posebno potrudio zaštititi tradiciju Amaronea i među pregršt je vinarija u Italiji s cijelom bibliotekom starih i dragocjenih berbi počevši od 1928. godine. Tipično mirisno i intenzivno vino donosi zamamne arome začina, kole, zrele bobice voće i dim. Osjetit ćete moć u ustima, iako bi vinski alkohol trebao biti lijepo uklopljen.



Dvorac Barone Ricasoli iz Brolio Chianti Classico

Castello di Brolio predstavlja 16 godina istraživanja i ulaganja u proizvodnju vina „grand cru“ koje je istinski izraz Brolio terroira s osobnošću, individualnošću i elegancijom. Predstavlja mnogo više od velikog Sangiovesea ili velikog Chianti Classica.
—Francesco Ricasoli
Obitelj Ricasoli zaslužna je za izum originalne formule za Chianti Classico (Sangiovese s Canaiolom i Malvazijom) koja se danas koristi s najmanje 80% Sangiovesea. Bez pokojnog baruna Bettina Ricasolija (koji je umro prošle godine u 87. godini) i njegove rodbine, svijet ne bi imao jedno od svojih omiljenih, najprihvatljivijih vina. Chianti Classico je talijanska znamenitost, a uspjeh Castello di Brolio obuhvaća 20. stoljeće i dalje. Postavlja standard za ostale izvrsne Chianti Classicos iz Isole e Olena, Castello di Fonterutoli, Nittardi, Rocca delle Macie, Felsina, San Felice, Badia a Coltibuono, Carpineto, Castello di Querceto, La Massa, Fontodi, Castello di Albola, Castello di Volpaia i Le Corti. Klasično izlažući bogate note bobičastog voća, kože, egzotičnih začina i kupine, vino je nevjerojatno glatko i uglačano u ustima, s svilenkastim taninima i postojanim završetkom.

Marchesi Antinori Tignanello

Osjećam posebnu vezu s Tignanellom jer predstavlja glavno polazište za moju tvrtku, moju obitelj i, vjerujem, ovo je vino pokrenulo početak talijanske vinske renesanse.
- Piero Antinori
Tignanello je izazvao revoluciju u Italiji davne 1971. godine kada je puštena prva berba vina. Vinograd od 116 hektara kupila je firentinska obitelj Antinori 1900. godine i nalazi se u granicama Chianti Classica. Umjesto da ga označi kao takvog, kako bi nalagala konvencionalna logika, Piero Antinori smjelo je nazvao mješavinu Sangiovesea, Cabernet Sauvignona i Cabernet Franca 85-10-5 'stolnim vinom'. Rođen je supertoskanac. Ovo je vino bilo poznato po tome što je prekršilo sva pravila i posljedično ih postavilo za novu generaciju vinogradara. Njegov inovativan pristup nadahnuo je stotine sljedbenika, a mnoga najbolja vina danas su proizvod škole Tignanello. Odčepljen i izliven, može se očekivati ​​da će Tignanello biti izvanredan na svim razinama: arome, okusi, bogatstvo, gustoća i intenzitet.

Biondi-Santi Brunello di Montalcino

Brunello iz Il Greppa izražava teritorij koji je savršeno pogodan za vinogradarstvo i vino je izvanredne dugovječnosti. Pokazuje strpljenje i spremnost da se pričekaju polagani ciklusi prirode u nadi da će se iskustva iz prošlosti ponoviti.
- Franco Biondi Santi
Brunello di Montalcino, omiljeno američko vino, prvi je put stvorio Ferruccio Biondi Santi krajem 1800-ih. Nakon pažljivog klonskog istraživanja i promatranja, vinogradar je Sangiovese Grosso prepoznao kao najpogodnije grožđe za područje Montalcina u južnoj Toskani. Uspostavio je tradiciju i metodologiju koju danas vjerno slijedi njegov unuk Franco Biondi Santi. Brunello di Montalcino iz obiteljskog imanja u Il Greppu - Brunellovo rodno mjesto - postavlja standarde za cijelu općinu i izravno je utjecao na istaknute producente kao što su Castello Banfi, Altesino, Argiano, Capanna, Casanova di Neri, Frescobaldijev Castelgiocondo, Col d'Orcia, Mastrojanni i Poggio Antico. Zahvaljujući prirodno oštroj kiselosti i vlastitom programu ponovnog začepljenja, Biondi-Santi pokazao je da je Italija sposobna proizvesti vina vrijedna podruma. A zahvaljujući vještom vinarstvu, vina Biond-Santija izvrsno govore o teritoriju s kojeg dolaze: kiselost i čvrsti okusi bobica podsjećaju na vinograde na brežuljcima u Il Greppu, a aromatična složenost pokazuje najbolje od Montalcina. Vino je tipično elegantno, sofisticirano i građeno za starenje.

Imanje San Guido Sassicaia

Sassicaia je na mnogo načina Italiju stavila na svjetsku enološku kartu. Kada je prvi put predstavljen 1968. godine, označio je rođenje supertoskanske koja je Italiju izjednačila s Bordeauxom.
—Nicolò Incisa della Rocchetta
Neizmjerni doprinos Sassicaia talijanskom vinu ne može se pretjerati. Ovaj strogi izraz Cabernet Sauvignona s malim postotkom Cabernet Franca iz obalne Toskane stavio je Italiju u rang s vinima Premier Cru iz Bordeauxa. Tenuta San Guido upravlja nježnim glasom Nicolò Incisa della Rocchetta, a vrhunsko vino dobiva ime po jedinstvenom vinogradu u Bolgheriju s kamenjarskim tlima („sassi“ na talijanskom). Prva berba ovog povijesnog vina objavljena je 1968. godine i danas se smatra sjemenskim supertoskanskim. Također predstavlja vrhunac kvalitete s mnogim vinskim kritičarima uvjerenima da je talijanska crvena broj jedan. Istina je, riječ je o složenom i slojevitom vinu koje zahtijeva dugo podrumsko podruživanje i pažnja prilikom posluživanja. Pokazat će biljne note sjeckane metvice, šumskog voća, sladića, ruševine i šumskog poda, sušećih tanina, dobre kiseline i čvrste strukture. Ništa u vezi sa Sassicaia nije jednostavno, osim dubokih blagodati koje je pružila italijanskoj enološkoj reputaciji.

Ornellaia

Teško nam je reći što je Tenuta dell’Ornellaia donijela na toskansku vinsku scenu. Nesumnjivo smo - zajedno s drugim proizvođačima Bolgherija - otkrili svijetu novo područje za rast i naš svakodnevni posao je tumačiti čaroliju ovog teritorija na najvišoj razini.
—Axel Heinz, vinar
Ornellaia iz Tenuta dell’Ornellaia u Bolgheriju i dalje je jedno od najbolje ocjenjenih vina iz Italije u bazi podataka Vodiča za kupnju vina. Slatko dekadentna mješavina Cabernet Sauvignona, Merlota, Cabernet Franca i Petit Verdota, Ornellaia donosi gotovo savršene rezultate iz godine u godinu. Vinar Axel Heinz postiže osjetljivu ravnotežu između prednosti tehnologije i pravih okusa teritorija. Više od bilo kojeg drugog vina na tržištu danas, ovo banner vino predstavlja talijanski ideal u kojem se ne prave kompromisi u potrazi za izvrsnošću i kvalitetom. Uz arome crne trešnje, začina i tamne čokolade, od Ornellaia se može očekivati ​​da pruži izvanredno bogatstvo, sočnost i intenzitet, a da pritom ostane elegantna.

Mastroberardino Radici Riserva Taurasi

Radici Taurasi dokazuje potencijal vinarstva u južnoj Italiji uspostavljanjem izvanredne veze između klasičnog i modernog. Napravljen je od Aglianica, sorte koja vuče korijene iz antike koja ima dug životni vijek i koja izražava najbolje od lokalnog teritorija.
—Piero Mastroberardino
Taurasi je vino sa sjedištem u Aglianicu, koje se često naziva 'Barolom Juga', zahvaljujući sofisticiranim aromama i dugom potencijalu starenja. Može biti prekrasno dimljen i začinjen, s skladnim notama kože, crne trešnje, minerala, kole i papra. Na simboličkoj razini, ovo je vino značajno jer predstavlja nedavni preporod autohtonih talijanskih sorti grožđa. Zapravo je Aglianico (s genetskim korijenima u drevnoj Grčkoj) bio gotovo izumro nakon razornih učinaka bolesti i napuštanja. Obitelj Mastroberardino zaslužna je za ponovno otkrivanje i zaštitu ovog posebnog genetskog nasljedstva - ogromne talijanske riznice s autohtonim grožđem.

Planet Santa Cecilia

Santa Cecilia je putovanje Sicilijom koje završava u Notu (u jugoistočnom kutu otoka), predstavljajući najbolju ravnotežu između sorte grožđa (Nero d’Avola), terroira i tehnike.
—Francesca Planeta
Sicilija je novo lice Italije, posebno kada je riječ o vrijednim vinima. Zahvaljujući napornom radu vinara poput Tasca d’Almerita, Donnafugata, Cusumano, Benanti i Feudo Montoni, mediteranski otok u ime kvalitetne proizvodnje prosipa imidž proizvođača rasutog vina. Zvijezdani primjer je Planeta Santa Cecilia sa sjedištem u Nero d’Avoli (izvorno grožđe na Siciliji). Crvena u rubin boji elegantna je, čista i često sadrži arome zrelog voća, kupine, mediteranskog bilja i pržene pistacije. Čvrsta i strukturirana, ali meka i izdašna na nepcu, Planeta Santa Cecilia pokazuje uglavnom neiskorišteni potencijal ove izvanredne zemlje koja je u potpunosti zasićena kulturom, tradicijom i ljepotom.

Talijanski veleposlanici

Poseban nagovor na još pet vina koja su pomogla izgraditi identitet Italije u svijesti američkog potrošača.

Prosecco je trenutno najbrže rastuća kategorija pjenušavih vina zahvaljujući svojoj ogromnoj popularnosti, pristupačnosti i neformalnoj privlačnosti. Ljubitelji pjenušavog vina odgovaraju na trenutnu i svježu dostavu limuna, bijelog kamena, suhog bilja i, često, suptilnog dodira bijelog papra. Iskra koja se lako pije.
Mionetto Prosecco predstavlja talijanski stil i dašak dobrog života. Ono što u Italiji nazivamo 'bella vita' osobine su koje mnogi ljudi širom svijeta teže imati. Čaša Prosecca uputit će vas u pravi smjer.
—Sergio Mionetto

Santa Margherita Pinot Grigio jedno je od dva vina koja su nas odmaknula od Chardonnaya i pružila nam osvježavajuću alternativu bijelog vina s okusom malog ukusa, izvrsnog okusa sa salatom, tjesteninom i laganom hranom. Arome uključuju breskvu, citruse, med i krušku, a vino je svježe i čisto u ustima.
Santa Margherita Pinot Grigio stvorila je novu kategoriju vina. Ispostavilo se njegovo uvođenje prije 30 godina u Sjedinjenim Državama
biti revolucionaran jer je do tog trenutka na tržištu dominiralo nekoliko međunarodnih sorti koje su često pokazivale masovnu upotrebu barriquea.
—Ettore Nicoletto, izvršni direktor, Santa Margherita
Drugo bijelo je Bolla Soave, uvijek ugodno, ali jednostavno vino s blagim prizvukom slatkoće koje pomaže u održavanju vedrine i
razigrano držanje u cjelini. Dobit ćete arome breskve i meda, a vino se osjeća mekano i svijetlo u ustima.
Sve do 1990-ih, Soave Bolla predstavljao je najdostupnije i najpriznatije talijansko vino u SAD-u. Njegov uspjeh proizlazi iz lakoće i šarma njegovih okusa, kratkog, jednostavnog naziva, atraktivne cijene i većeg formata boca.
—Emilio Pedron, predsjednik GIV

Riunite Lambrusco je crno vino, pjenušac i slatko vino - i jedno je od najdražih pića u američkoj šumskoj bobici, malini i trešnji koje će prodirati na nos, a ustima će dominirati gazirana slatkoća. Prema Talijanskom institutu za vino i hranu u New Yorku, Lambrusco ostaje prvo mjesto uvezenog vina u SAD-u nakon pinota grigija.
Provevši nekoliko godina u Europi proučavajući najbolja njemačka, francuska i talijanska vina i svjestan američkog nepca, zaključio sam da bi neko vino trebalo postati privlačno za okus i čisto i prirodno . Prirodu smo ostavili na miru ... dala nam je Riunite. Potrošač je odgovorio.
—John Mariani, Banfi Vintners

Chianti je sada vino broj tri uvezeno u SAD, ali kad je, najznačajniji primjer, Chianti Ruffino, pokrenuo ono što je danas procvjetalo u cjeloživotnu ljubav s Toskanom i svim talijanskim stvarima. Moderna interpretacija prikazat će jednostavne arome trešnje, šumskog voća i vlažne zemlje, a lijepo će se kombinirati s pizzom ili tjesteninom zahvaljujući svježoj kiselosti i nemasnom osjećaju u ustima.
Od tablica prošlosti do stolova sadašnjosti, Chianti Ruffino i dalje je idealno vino za hranu, iznova i iznova dokazujući svoju sposobnost da nadživi trendove proizvoda s egzotičnim imenima i stilovima. Danas služi kao mjerilo kvalitete i dosljednosti za cijelu kategoriju Chianti.
—Adolfo Folonari