Istina je, prehrambene boje koje se kupuju u trgovinama su pristupačne, praktične i čine da mnoga peciva poput kolačića i recepata za kolače izgledaju fantastično. Ali mnogi od nas traže načine kako smanjiti umjetne sastojke u svojoj prehrani. FDA kaže da boje za glazuru nisu tako prirodne Općenito priznat kao siguran (GRAS) na razinama u kojima ih konzumiramo. Međutim, oni su zapravo samo šminka za hranu. Omogućuju nam da obučemo nešto što je savršeno lijepo takvo kakvo jest. Ipak, shvaćamo. Ponekad želite više od običnog starog bijelog glazura, pa smo odabrali naše stručnjake za Test Kitchen da isprobaju razne zamjene za prehrambene boje. Naprijed, najbolje od najboljih prirodnih ideja za bojanje glazurom za svaku duginu boju.

Andy Lyons

Kako prirodno obojiti glazuru

Prije nego počnemo razgovarati o tome kako svladati prirodnu boju za hranu za glazuru, imamo izjavu o odricanju od odgovornosti: Gotovo svaka prirodna zamjena za boju za hranu bit će manje živahna ili intenzivna od komercijalno kupljenih boca boje za hranu. Za najdublje nijanse koristite što je moguće koncentriraniju prirodnu bazu boje, ali imajte na umu da što je više koristite, to više možete uhvatiti tračak okusa. (Ovo bi zapravo moglo biti prednost s nečim poput jagode; vjerojatno ne toliko sa špinatom u receptu za desert.)

Imate dvije mogućnosti prirodnih boja za glazuru:

Koncentrirane tekućine

Oni nude više boje i mogu se napraviti pomoću sokovnika ili možete napraviti pire miješanjem sastojka i protiskanjem kroz gazu ili fino sito. Koristite onoliko proizvoda koliko je potrebno da dobijete 1 šalicu procijeđene tekućine. Zatim smanjite tekućinu u tavi na srednjoj vatri kako biste koncentrirali boju i uklonili višak vode koja bi mogla razrijediti glazuru. Ciljajte na oko ¼ šalice koncentrirane tekućine kao gotovog proizvoda.

Puderi

Oni se miješaju i lako tope. Praške od voća i povrća lako je napraviti sam miješanjem liofilizirani proizvodi (25 dolara za 16, Amazon ) u mlincu za začine ili procesoru hrane. Voće koje ima sjemenke, poput jagoda, također procijedite kroz sitno sito. Kakao, kava, čaj, začini i spirulina već su u obliku praha, tako da su to jednostavne opcije.

21 osnovni alat za pečenje koji treba svakom kuharu (plus 16 koje je lijepo imati)

Baš kao što biste učinili s prehrambenim bojama, počnite s malom količinom ovih prirodnih boja za glazuru i dodajte još prema potrebi kako biste prilagodili boju željenoj nijansi. Za royal icing počnite s 1½ žličice praha ili ¾ žličice tekućeg koncentrata po šalici glazure. Za prirodnu prehrambenu boju za glazuru od putera trebat će vam više; pokušajte s 1 žlicom praha ili 1½ žličice koncentrata po šalici za početak i povećajte prema potrebi.

Savjet za testnu kuhinju: Kako biste izbjegli stvaranje grudica, otopite prirodnu boju u prahu u otprilike 1 žlici vode prije nego što je umiješate u samu glazuru.

Ideje za bojenje prirodnom glazurom za svaku nijansu

Jedina ograničenja za zamjene za prehrambene boje su vaše vrijeme i mašta. Slobodno upotrijebite gornje smjernice da eksperimentirate i pronađete svoje omiljene prirodne prehrambene boje za glazuru, isprobajte naš recept za kremu od maslaca od svježih jagoda kao vodič ili isprobajte naše prijedloge u nastavku kako prirodno obojiti glazuru.

• Ružičasta: Koncentrirani sok od cikle, koncentrirani sok od jagode, jagoda u prahu, malina u prahu.
• Crvena: Cikla u prahu.
• Naranča: Koncentrirani sok od mrkve, mrkva u prahu, slatki krumpir u prahu.
• Žuta boja: Šafran, kurkuma. (Kuhajte 8 unci vode s ⅛ čajne žličice bilo kojeg, zatim smanjite na ¼ šalice koncentrirane tekućine.)
• zelena: Matcha, špinat u prahu, spirulina ($26, Amazon ).
• Plava ili ljubičasta : Borovnica u prahu, koncentrirani sok od borovnice.
• Smeđa: Kakao, čaj, kava.
• Siva ili crna: Aktivni ugljen (13 USD za 1 funtu, Amazon ).

Poigrajte se s ovim prirodnim alternativnim bojama za glazuru, a zatim se javite u komentarima o tome što vam je bilo najbolje.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji