Prije nego što su se ohladili, tapas je bio barska hrana, nešto što je jednostavno zadržati kupce da piju vino ili pivo. Danas se definicija proširila tako da uključuje sve što je veličine ugriza ili malu pločicu s nepreglednim interpretacijama. Shvatite to kao cijelu kategoriju hrane sa španjolskom oznakom za predjela.

Ispod su dva recepta za punjene datulje umotane slaninom, kombinaciju pogodnu za kućne zabave koja se posebno dobro slaže s bilo kojim pićem koje ima malo tijela. Da biste uštedjeli vrijeme kada zabava započne, napravite ih unaprijed i stavite u hladnjak. Neposredno prije zagrijavanja stavite datulje na sobnu temperaturu, skuhajte i poslužite.

Punjeni medjoolski urmi s umakom od paprike Piquillo

Prilagođeno chefu Korenu Grievesonu iz S u Chicagu

Datumi

8 kriški dimljene slanine, prerezane po dužini na pola
16 datula medjool, bez koštica
8 žlica nekuhanog choriza
Umak Piquillo (recept dolje)
Mala svežnja peršina, nasjeckana

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Nadjev dati s nekuhanim chorizom, koristeći 1/2 žlice choriza za svaki datum. Svaki datum zamotajte s pola kriške slanine.

Stavite datulje u pećnicu na otprilike 15 minuta ili dok se chorizo ​​ne skuha. Pecite 4 do 5 minuta sa svake strane dok slanina ne postane hrskava. Poslužite na toplom tanjuru u bazenu piquillo umaka i ukrasite nasjeckanim peršinom. Izrađuje 16 zamotanih datuma.

Za umak piquillo:

8 unci Piquillo paprike (ili bilo koje pržene paprike)
16 unci cijele, pelat
6 žlica češnjaka, tanko narezanog
8 cijelih ljuštenih ljutika, tanko narezanih
sol i papar

U loncu znojite ljutiku i češnjak. Dodajte papriku piquillo i konzerviranu rajčicu sa sokom. Kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sata. Začinite solju i paprom po ukusu. Stavite sastojke u blender i obrađujte dok ne postane glatko. Odložite ili stavite u hladnjak dok ne zatreba.

Dátiles con Béicon (Hurme punjene bademima i Valdeónom, zamotane u slaninu)

Prilagođeno izvršnom kuharu Seamusu Mullenu iz Boqueria u New Yorku

8 Medjool datuma
8 marcona badema, prepečeno
8 žličica plavog sira Valdeon ili Cabrales
4 kriške slanine, prerežite po dužini na pola
8 čačkalica

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Izrežite svaki datum uz jednu stranu. Izvadite košticu i zamijenite je prženim bademom od marcone. Stavite žličicu sira unutar datulje i zatvorite ga. Svaki datum zamotajte s pola kriške slanine i učvrstite ga čačkalicom. Pecite u pećnici od 400 stupnjeva dok ne porumene. Izrađuje 8 zamotanih datuma.