U filmu Postrance , Maya—koju glumi Virginia Madsen—objašnjava zašto toliko voli vino.

“Sviđa mi se kako se vino nastavlja razvijati, kao da ja otvorio bocu vina danas bi imala drugačiji okus nego da sam je otvorila bilo koji drugi dan, jer je boca vina zapravo živa', kaže ona. “I stalno se razvija i dobiva složenost . Odnosno, dok ne dosegne vrhunac. A onda počinje svoj stalni, neizbježni pad.”

Koliko dugo boca vina može stajati otvorena?

Osjećaj je tako istinit, ali zaboravila je spomenuti jednu stvar: vino samo evoluira, postaje složenije i dostiže svoj vrhunac ako se pravilno skladišti. Inače će taj neizbježni pad dići svoju ružnu glavu mnogo prije nego što bi se željelo.

Ali postoje mnoge zablude o pravilno skladištenje vina i klimatskim uvjetima koji su potrebni za očuvanje boca. Ovdje ćemo razotkriti neke uobičajene mitove o skladištenju vina. Ovo je pet neprijatelja vina.

Temperatura

Toplina je javni neprijatelj broj jedan za vino. Sva vina treba čuvati na istoj temperaturi, po mogućnosti između 53 i 57°F. Ovo je idealna temperatura za crveno, bijelo, pjenušava i utvrđeni vina do dob i evoluirati, ako je to u njihovoj DNK. Napomena: razlikuju se samo temperature posluživanja bijelih, crvenih i pjenušavih.

Vino koje je bilo izloženo toplim temperaturama često može poprimiti karakteristike kuhanog ili pirjanog, kao bilo koji voćni proizvod izložen ekstremnoj vrućini. Ako postane pretoplo tijekom duljeg vremenskog razdoblja, toplina može potisnuti čep iz boce i dovesti do oksidacija . Ovaj postupak može vino pretvoriti u smeđu boju i potencijalno eliminirati sve arome voća i potencijalno rezultirati notama octa i čak Šeri .

Nedostatak vlage

Ležanje vina na boku će držati čep dovoljno vlažnim nekoliko godina, ali za dugotrajnije skladištenje potrebna je stalna relativna vlažnost između 50 i 80% kako bi se spriječilo isušivanje čepova. Kada se to dogodi, štetni zrak se može ušuljati u bocu što može dovesti i do potencijalne oksidacije.

Svjetlo

Produljena izloženost UV svjetlu može izazvati pustoš na boci vina. UV zrake uništavaju tanini , koji igraju važnu ulogu u sprječavanju oksidacije koja može prijevremeno ostariti vino. Također može uzrokovati zamućenje vina i ispuštanje jakih mirisa i neugodnih okusa.

Vibracija

Kako vino stari, ono prirodno proizvodi različite krutine i sedimente, od kojih su većina nusprodukti vrenje . Vibracija vina može umjetno ubrzati proizvodnju čvrstih tvari, ubrzavajući proces sazrijevanja, kao i stvarajući minimalnu toplinu koja uzrokuje pomicanje čepova. Idealno je za dugotrajno skladištenje da se vino što manje miče.

Miris

Jaki, dugotrajni mirisi mogu negativno promijeniti okus vina. To može potjecati od aromatičnog drva, mrlja ili laka ili čak oštrih mirisa u prostoriji u kojoj se vino nalazi, poput cigara, češnjaka, jakih začina ili čak kućanskih ili garažnih kemikalija. Stoga držanje vina u kuhinji ili garaži - pod pretpostavkom da nije u vinskom podrumu - vjerojatno nije najbolja ideja.

7 savjeta za čuvanje vina za zadovoljstvo vas i vaših boca

Najbolji način za čuvanje vina

Postoje rješenja za skladištenje vina za svaku kolekciju vina i budžet, sve ovisi o tome koliko dugo odležavate svoje vino i iz kojeg razloga.

Ako samo želite održavati vino na lijepoj, hladnoj temperaturi i namjeravate ga konzumirati u roku od godinu dana, najosnovniji rashladni uređaji za vino bit će sasvim u redu. Ali ako imate neke boce u kojima planirate uživati ​​sa svojom djecom za njihove rođendane desetljećima niz ulicu, onda želite biti sigurni da imate vinski podrum koji će vas zaštititi od svih tih neprijatelja vina.

Za više informacija o pravom hladnjaku za vino pogledajte naš korisni vodič za najbolji vinski podrumi za bilo koju količinu vina . Želite više savjeti za čuvanje vina ? Pokrivamo vas.