To se može dogoditi najboljima od nas. Onog trenutka kad otpijemo prvi gutljaj novog vina i zateknemo kako ga otpisujemo bez imalo razmišljanja i okusa, odbacujući čašu s prezirom. Za one koji ocjenjuju vina za život, svjesno se trudimo to ne raditi. Kao rekreativci koji piju vino, jednako je važno imati otvoren um, jer vino može biti previše lako prenijeti izvan zone udobnosti.

'Podrumsko nepce' fraza je koja se koristi za opis stanja koje mogu pogoditi vinare kada se previše naviknu na vlastita vina i vina svojih regija, rijetko kad kušaju flaše izvan svojih orbita. Nedostatak širokog okusa i ekspanzivna izloženost većem vinskom svijetu - dobrom, lošem i svemu što je između njih - mogu čak ograničiti njihov potencijal za proizvodnju najboljih mogućih vina.

Ali podrumsko nepce ne muči samo vinare. Može zaraziti sve nas, od zaposlenih u vinskoj industriji do onih koji jednostavno uživaju u užicima fermentiranog grožđa. Ako kontinuirano pijemo iste vrste vina, bilo da se radi o jednoj sorti, regiji ili vinarskom stilu, ne zatvaramo li svoj um i nepca u prekrasnu širinu i dubinu koju vinski svijet nudi?

'Važno je imati otvoren um, jer vino može biti previše jednostavno prenijeti izvan zone udobnosti.'

Kao netko tko je bio dugi niz godina duboko ukorijenjen u prirodno vino svijeta, gdje je većina vina koja sam kušao napravljena od domaćeg kvasca i gotovo bez dodataka hrasta, sumpora ili drugih dodataka (a da se u nekim slučajevima ne spominje prilična količina 'funka'), nesvjesno sam zatvorio svoje nepce za ostatak vinskog spektra, pateći od jedinstvenog slučaja podrumskog nepca.

Posljednjih godina, zahvaljujući mojem osobnom rastu i mojoj ulozi recenzenta vina, nepce mi se proširilo. I dalje gajim duboku ljubav i divljenje prema najstručnijim prirodnim vinima, ali, kušajući izvan svoje zone udobnosti, uvidio sam mnogo širi spektar vinskih stilova.

Izgubio sam pojam koliko sam puta čuo da netko kaže da, „ne voli prirodno vino“ ili „samo pije Chardonnay , 'Ili' isključivo pijte crvene. ' Prostranost vinskog svijeta može zastrašiti i razumljivo je iskušenje uskog fokusiranja leće.

Ali to znači propustiti jedan od najukusnijih atributa vina: gotovo neprestanu raznolikost. Ove nove godine odlučite piti šire i avanturistički. I prije nego što odgurnete čašu, otpijete drugi gutljaj.