Krajem 2010. godine prvi put smo vas upoznali sa stilom piva koji je stekao ozbiljnu snagu među proizvođačima i pićima. Tema naziva stila bila je vruća, a rasprava je imala klasičnu atmosferu istok-zapad-zapad. Obje strane obale natjecale su se za službeno priznanje stila - i neka ozbiljna prava hvalisanja. Imena timova, Cascadian Dark Ale na zapadu i Black IPA na istoku, obojica su pokušali uložiti svoje pravo u knjige rekorda.

Rezultati? Udruga pivara uskočio i nabrojao novu stavku u njihovim smjernicama za stil piva za 2010. godinu: India Black Ale u američkom stilu. 2011. godine naziv je revidiran u Black Ale u američkom stilu. Ali obje verzije stila još uvijek postoje.

Izvori vuku korijene stila iz ranih 1990-ih kada je pivovarska ikona sa sjedištem u Vermontu Greg Noonan razvila Blackwatch, crni IPA. Slijedili su mnogi primjeri, uključujući Alchemist's El Jefe Black IPA 2003. i Stoneov uzvišeni samopravedni Ale 2007. godine.

Tada se na sjeverozapadnom Pacifiku razvio pokret za novu pasminu piva. Nazvana Cascadian Dark Ale, ili CDA, ta su piva imala isti osnovni genetski sastav kao i postojeća crna IPA ponuda, ali su se usredotočila u velikoj mjeri na regionalnost, posebno tamo gdje su sastojci poticali („Cascadia“ odnosi se na planinski lanac Cascade, u blizini mjesta Cascade uzgaja se hmelj).

Tada je uslijedio Oakshire Brewing sa svojim O’Dark: 30, prvim pivom u bocama s jasnim natpisom „Cascadian Dark Ale“ i drama je zaista započela. Pivari na sjeveroistoku su vrijeđani, dok su se tihooceanski pivovari osjećali pravima razviti nešto jedinstveno i regionalno svoje. Stoga je trebalo naći kompromis, novu, službenu kategoriju: Black Ale u američkom stilu.

Danas su američki pivari (naravno) zainteresirani za carske verzije stila, koje pregledamo u nastavku. Za one koji traže nešto tradicionalnije (tj. Pečeno bez infuzije hmelja), provjeravamo i neke američke nosače.

---

Pogledajte piva odstajala u bačvi koja imaju velik okus >>>

---

Alaskan Brewing Co. Pilot Series Double Black IPA (American Black Ale Alaskan Brewing Co., AK) 9 dolara / 92 oz, 92 boda. Ovo je velika, podebljana crna IPA koja se ne srami aroma ili okusa. Jet crne boje, asertivne note prženog slada, kave, prepečenog kruha i čokolade obiluju, s dodatnim hmeljnim naglascima borove smole, narančine kore i korice grejpa koji dodaju zanos i podizanje inače bogatom, gustom profilu i osjećaju usta srednje težine. Završetak je dugačak i prožet dekadentnim okusima lješnjaka i naranče prekrivenim čokoladom.

Uinta Dubhe Imperial Black IPA (American Black Ale Uinta Brewing Company, UT) $ 9/12 oz 4 pakiranja, 92 boda . Odmah tamnog i intenzivnog izgleda, ovo se otvara asertivnim aromama smolastog ulja hmelja i prženog sjemena konoplje uokvirenih notama bujnog prženog slada, kože kikirikija, gorko-slatke čokolade i suhog tamnog voća. Sladna jezgra zauzima središnje mjesto na plišanom nepcu, kremaste teksture koju na kraju podižu gorke gomile prešanog cvijeta hmelja i kore grejpa. Sve u svemu, to je zadovoljavajuća, ukusna i složena kava koja pruža dodatne nijanse svakim gutljajem.

Figueroa Mountain Brewing Co. Big Black American American Ale (American Black Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) 4 pakiranja, 90 bodova. Pametno ime sugerira što možete očekivati ​​u čaši: Hrabro, asertivne karakteristike hmelja. Buket ispunjava to obećanje, s mirisima kore grejpa i borove smole, zajedno s mirisima čokoladnog slada i svježe prženog zrna kave. Nepca su u početku slada i puna, s kremastim okusom kave i glatke teksture, dok se završetak usmjerava prema oporom, okusu borovog katrana koji se zadržava.

21. pivovara s amandmanima natrag u crno crnom IPA (American Black Ale 21. pivovara s amandmanima, CA) 6 pakiranja od 12 američkih dolara, 88 bodova . Ovime se ulijeva tamno smeđa-crna boja, s nježnom bjelkastom glavom koja brzo pada. Arome kave, začina za pečenje i prženog slada mekani su, ali primjetni, djeluju toplo i primamljivo. Osjećaj za usta srednjeg tijela čisti se brzom karbonizacijom, podižući bogatu sladnu jezgru i okus crne kave. Suptilna trpkost pogađa kraj, brzo blijedi i završava čisto. Iznenađujuće je sesen, unatoč alkoholu.

LUČNICI

Alaskan Brewing Co. 2014 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) 9 $ / oz, 95 bodova. Dimljeni portir ABC-a s vintage berbom uvijek je vrhunski izbor, iz godine u godinu, i nevjerojatno zaslužuje mjesto u vašem pivskom podrumu. Izdanje iz 2014. godine trenutno je mlado i agresivno, s mirisima dimljenog slada i logorske vatre koji su utemeljeni u notama smokve, suhe šljive, lista duhana i čokolade. Osjećaj za usta velik je i hrabar, a opet gladak i kremast, bujne i podatne teksture i dekadentnih okusa Whoppersa, moke i prženog zrna kave. Nagovještaji s’moresa i hickory slanine plešu na dugom finišu. Teško je zanemariti zadovoljstvo ispijanja ove ljepotice sada, ali to će i nadalje dobivati ​​složenost i nijanse u godinama, pa čak i desetljeću koje dolazi. Izbor podruma.

Afotični carski nosač vode s visokom vodom (American Porter High Water Brewing, CA) 8 dolara / 90 oz, 90 bodova. Ovo je čisti, uravnoteženi i izravni američki nosač koji nudi atraktivne note čokoladnog slada, prženog zrna kave i primjese suhog voća, poput šljive i smokve. Neprozirne je crne boje, s gustom glavicom žute boje preplanule boje koja se lijepo zadržava. Nepce je bogato i kremasto, s gustom gorko-slatkom okusom čokolade i crne kave koja se zadržava na završnom sloju, uz suptilnu, suhu trpkost.

Stone Smoked Porter s izdanjem vanilije iz zrna 2014 (American Porter Stone Brewing Co., CA) $ 9/22 oz, 90 bodova. Ovim odabirom ono što vidite je ono što vidite - hrabar, s okusom nosač koji se može pohvaliti aservnim aromama i okusima slatkog dima, prženog slada, pougljenog hrasta i svježeg zrna vanilije. Dim je prilično moćan na nosu i ustima i dominira ukupnim profilom. Osjećaj u ustima je gladak, a nepca slatka, s naglascima u pozadini prženih orašastih plodova, zrna kave i smole. Sad je ukusno, ali ovo je i pivo koje bi 2016. moglo provesti neko vrijeme u vašem podrumu.

'ÂViva México!' Proslavite Meksički dan neovisnosti u stilu