Osnove

Isplate li se skupe čaše za vino?

Puckasta knjiga iz 2020 Kako piti vino: Najlakši način da naučite što volite izjavljuje ono što se u nekim krugovima svodi na borbene riječi: 'Sve što trebate je jedna višenamjenska čaša za vino.' Koautori Grant Reynolds , sommelier i osnivač Dimes Square vinoteke Parcelle, te Chris Stang , osnivačica Zaljubljenost , imaju vrlo demokratski pristup pijuckanju, idući dalje s izrekom: “Ako i vi želite Champagne flute, samo naprijed i uzmite jedan. Ali jedina razlika između ispijanja šampanjca iz flaute i šampanjca iz višenamjenske čaše je koliko se lijepo osjećate dok je držite.” Također napominju da je sve što vam stvarno treba jeftini vinski ključ—oprostite, Zec — i to ako želite pinot sivi to je vjerojatno zato što vas podsjeća na vodu.

Flauta za šampanjac - ili coupe - možda je najpoznatije stakleno posuđe specifično za vino, ali postoji niz detalja dizajna koji tvrde da ističu elemente onoga što pijete. Proporcije čaše su bitne, posebno oblik zdjelice, visina stabljike, oštrina ruba i materijal od kojeg je izrađena. I cijena im je u skladu s tim, od čaša od pet dolara u Crate & Barrelu do para od 420 dolara Baccarat Grand Burgundy naočale i 4500 dolara kristalni pehar iz Lobmeyra.

Iako svakako možete kupiti sve vrste naočala od vrhunskih proizvođača poput Riedel i Zalto , ili relativno pristupačnije opcije poput Wine Enthusiasta Pirueta i Zrak čašice, činjenica da mnoge marke nude univerzalne čaše sugerira da se, na određenoj razini, industrija slaže da je jedna sve što vam stvarno treba. Dakle, ako je jedan dovoljan, koliko bi trebao koštati? I što je još važnije, koliko cijena vinske čaše odgovara iskustvu pijenja iz nje?

Obratio sam se Jonahu Beeru, direktoru i izvršnom direktoru Gabriel-Glas North America, austrijskog brenda čaša koji je osnovao poznati švicarski vinski kritičar René Gabriel, da ga pitam je li piti iz vinske čaše od 100 dolara doista puno bolje nego piti iz bunara -izrađivao staklo za, recimo, 30 dolara. Bio je otvoren kao Reynolds i Stang. 'Ne, nema velike razlike', rekao mi je Beer.

U dućanu

Riedel Winewings 4-dijelna kolekcija za degustaciju

Na skladištu | $ 200

Kupite sada

Beer je iskustvo ispijanja vina iz vinskih čaša usporedio sa samim ispijanjem vina. “Razlika između boce vina iz trgovine od tri dolara i boce od 30 dolara iz malog vinograda i vinarije uistinu je deseterostruko ili čak 100-struko poboljšanje kvalitete i okusa”, kaže on. 'Ali od boce od 500 dolara do boce od 1000 dolara, plaćate za oskudicu i rijetkost.'

Također, možda, plaćate za neku vrstu insajderskog prestiža. Pivo se brine da je u obećavajućoj prilici ljubiteljima vina da izvuku svaku notu iz svake sorte, tržište staklenih proizvoda naraslo do komičnih razmjera.

'Ono što često vidimo kod pretjerane fetišizacije vinskih čaša je ormarić pun svih veličina i oblika', kaže. 'Neki ljudi imaju 30 čaša za Chardonnay i postoji trenutak kada to morate nazvati sranjem.'

Gabriel-Glas nudi samo jednu univerzalnu vinsku čašu s drškom—strojno puhanu za 34 dolara po komadu ili puhanu u usta za 99 dolara. Razlika u izradi, a time i cijeni, između njegovih dviju čaša uopće nije u funkciji, već isključivo u estetskom doživljaju. 'Postoji točka u kojoj je to postalo dizajn radi dizajna i to je ono protiv čega se protivimo', dodaje Beer. “Čaša od 100 dolara ne poboljšava osjećaj vina. To je čaša koju kupujete zbog toga kako se u njoj osjećate. Kada držite nešto zanatski izrađeno, ručno izrađeno, ništa industrijsko u vezi s tim - to je drugačije.'

Možda ti se također svidi: Razlika između čaša za crno i bijelo vino

Beer preporučuje da pogledate dizajn i konstrukciju čaše umjesto njezine cijene. Bilo da je napravljeno strojem ili rukom, kvalitetno staklo ima, u njegovim očima, nekoliko obilježja.

Prvo su materijali. On traži kristal (ne staklo), koji je finiji, izdržljiviji i daje bolju bistrinu, omogućujući ljubiteljima vina da cijene ljepotu i kretanje vina u čaši. Također inzistira na tankom, izdržljivom kristalu, s usnom oštrom poput žileta. To sprječava da vam vino prska u usta, umjesto da dopušta da se sliva po nepcu.

Veličina otvora čaše također je važna kako biste mogli uvući nos unutra, ali mora ostati proporcionalna širini zdjele. 'To je ono što ili promiče ili umanjuje buket i arome', objašnjava.

Ovi detalji također definiraju Wine Enthusiast's Ljetno univerzalno staklo , koji je ručno puhan sa širokom zdjelom u obliku pješčanog sata i tankim rubom dizajniranim za poboljšanje aroma onoga što pijete. Anna-Christina Cabrales, direktorica kušanja u Wine Enthusiast, preferira Zrak , koji je ručno puhan od kristala i ima dugačku i usku zdjelu za sporiju oksidaciju. Njezin tim koristi ovu čašu za svoje slijepe degustacije. 'Utvrdio sam da je staklo Aria dosljedno u izražavanju različitih sorti i njihovih regija', kaže Cabrales.

`; }

Orenda i Peter Hale posjedovali su i upravljali tvrtkom Maine i Loire , trgovina prirodnim vinima u Portlandu, Maine, od 2015. Drže se jedne od dvije čaše, Stölzle Exquisit ili Stölzle INAO Tasting, 16 USD odnosno 14 USD.

'Od prvog dana pokušavamo smanjiti uloge kako bismo privukli više ljudi koji su znatiželjni o prirodnom vinu', kaže Orenda. 'Za nas, stakleno posuđe ide uz to - održavajući ga dostupnim, pronalazeći najbolju stvar koju možemo, a koja je pristupačna.'

Maine & Loire prodaje isto stakleno posuđe koje Orenda i Peter koriste kod kuće. Stölzle čaše imaju dobru veličinu, bazu zdjele u obliku slova V koja dopušta dovoljno zraka za disanje vina. Također su dovoljno delikatne da imaju neke finese, vrijedne, ali ne i dragocjene.

'Pijete iz Zalta i, naravno, to je drugo stvorenje', kaže Peter. “Tanki kristal, način na koji se vino kreće. Svakako postoje čaše dizajnirane da uveličaju aspekte vina poput aromatičnih. Ali ne mislim da je toliko bolje. Zalto možda čak i nije vaš, nalazite se u restoranu s visokom estetskom razinom i oko vas je prekrasan osjećaj. To je zato što ste u povišenim okolnostima. Gle, u Francuskoj je sve ukusnije, a to nije zbog čaša.”

Možda ti se također svidi: Pravo stakleno posuđe za svako piće

Shelley Lindgren je sommelierka, vlasnica i vinska direktorica A16 restorana u San Franciscu i Oaklandu i autor knjige Talijansko vino . Ona je sve za stakleno posuđe specifično za sortu koje ističe jedinstvene kvalitete vina. Ona koristi devet različitih vinskih čaša u svojim restoranima, ali jako dobro zna da kada vodi posao, ormar pun Jozefine —Nova robna marka Kurt-Josefa Zaltoa—luksuz je koji si čak ni njezine vinoteke A16 ne mogu priuštiti.

Uglavnom, A16 koristi restoran Riedel Ekstremne naočale. 'Otvorili smo s njima prije 20 godina, i iako danas postoji više opcija na tržištu, Riedel je napravio sjajan posao sa znanošću o kušanju vina', kaže Lindgren. “Isporučuju, ali također neće propasti banku ako se pokvari. Ipak, dečko, bi li bilo sjajno da imamo manje lomova.”

Kao ljubitelji vina koji su došli kroz svijet restorana, Halesovi ponavljaju Lindgrenovu prijelomnu točku i ponovno prozivaju svoje voljene Stölzleove jer sjede po cijeni pri kojoj nitko ne pusti suzu ako netko udari u stražnju terasu.

“Kao doživotnom barmenu, najvažnije mi je da čaša za vino bude čista”, kaže Peter. “To nadilazi svaki element dizajna. Čist i dobro ulašten, bez sapuna, bez mokre krpe. mislim čist čist.'