Prirodno sinonim je za francusku kulturu, pa ne čudi da su nacionalni vinari nedavno prihvatili frazu, nudeći prirodna vina koja su stvorila buku u industriji. 'Većina ljudi zamišlja da se vino proizvodi od grožđa i ničega drugog', kaže Joshua Adler, kupac vina u Springu, restoranu i trgovini na samo nekoliko koraka od Louvrea. „Postoji više od 200 enzima i kemikalija koji se mogu dodati vinu bez ikakvog spomena na etiketi. Prirodno vinarstvo podrazumijeva minimalnu intervenciju vinara, uključujući izbjegavanje dodavanja kemikalija ili aditiva, kako u vinogradu, tako i u podrumu. '

Ali definicija onoga što čini prirodno vino otvorena je za tumačenje.

Laura Vidal, sommelierka hvaljenog restorana Frenchie, slaže se da se prirodno vino proizvodi organsko od grožđa bez upotrebe dodanih kvasca, enzima i drugih kemikalija i puni u boce s minimalnom količinom sumpornog dioksida.

U međuvremenu, puristi poput Pierrea Jancoua iz Vivanta postavljaju više standarde za prirodno vino i njegovu proizvodnju.

U savršenom vinskom svijetu, prirodno vino bilo bi nefiltrirano, nerafinirano i nesulfurirano. To je rijetko slučaj, jer većina vinara u nekom trenutku napravi kompromis - gdje i kada odluče je li vino prirodno ili nije.

'Na isti način na koji [postoji] trend za hranu izrađenu od visokokvalitetnih sastojaka s minimalnom obradom i konzervansima, i prirodno vino je sličan trend u vinu', kaže Adler.

Stoga je sasvim prirodno da ljudi koji traže visokokvalitetne izvore hrane isti traže u boci. Ovi vinski barovi u Gradu svjetlosti poznati su po svojim prirodnim izborima vina.

Restoran Frenchie i vinski bar Frenchie

Mnogo zbunjeni Francuz zaslužuje svu buku zbog svoje besprijekorno pripremljene hrane i promišljene vinske liste malih organskih proizvođača, uključujući alzanski Zind-Humbrecht i François Chidaine iz doline Loire. Ako ne možete rezervirati rezervaciju u restoranu, isprobajte pridruženi vinski bar preko puta. Vrata se otvaraju u 19 sati, a sjedala se brzo pune.

Verjus

Američki par Braden Perkins i Laura Adrian otvorili su ovaj novi, privlačan vinski bar 2011. godine nakon što su se oprostili od koncepta svog večeraškog kluba. Od tada je Verjus brzo postao žarište emigranata sa svojom impresivnom vinskom kartom organskih i malih proizvođača vina poput Les Servières Domaine d'Aupilhaca iz Languedoca uparenom s modernom francuskom kuhinjom vođenom proizvodima.

Život

43 rue des Petites Ecuries

Prirodni vinski zagovornik, malo jelo Pierrea Jancoua vrijedno je pažnje gdje se pijucka vina male proizvodnje u kombinaciji s francusko-talijanskim jelima nadahnutim. Jancouov elegantni spoj promišljenog kuhanja i prirodnog vina čini ga vrijednim putovanja i potencijalnog iscjeljivanja.