Možda ste čuli izraze 'vertikalno kušanje' i 'vodoravno kušanje' u vinarijama i u industrijskim krugovima. Ali što ih čini različitim? Koja je korist svakog od njih?

Zamolili smo trojicu vinskih profesionalaca da pojasni.

Što je okomito kušanje?

'Vertikalna degustacija isto je vino iz različitih godina, obično istog proizvođača', kaže Ashley Brandner, direktorica ugostiteljstva u Vinogradi obitelji Gamble u Napa , Kalifornija . Marka proizvodi crvenu mješavinu tzv Paramount . Svake godine, ovisno o vremenu i drugim čimbenicima, malo je drugačije. Da bi je okusio u raznim berbama, 'zaista se izražava izraz same vinarije', kaže ona.

Drugi način provođenja vertikalne degustacije je isprobavanje flaširanja različitih vinarija u istoj regiji, kaže Evan Goldstein, MS, predsjednik Vinska rješenja s punim krugom i Zavladajte svijetom . Moglo bi se pogledati Cabernet sauvignoni iz Nape, ili Malbeci iz Argentina tijekom nekoliko berbi.

Kad je moguće, postavite vertikalnu degustaciju s vinima koja traju više godina ili čak desetljeća. Što je veća vremenska razlika, to će rezultati biti značajniji, pogotovo ako je cilj vidjeti kako će vino starjeti, kaže Goldstein.

Što je vodoravno kušanje?

Najčešća je opcija odabrati jednu berbu i usporediti vina s različitih imanja ili vinarija u regiji, kaže Kyungmoon Kim, MS, osnivač KMS Imports LLC.

'To vam omogućuje da vidite kako je svaka vinarija poslovala pod istim uvjetima godine', kaže. 'Uspoređujete stil vinarstva i male detalje o praksi svake vinarije.' Sporo vino, objašnjeno

U drugoj vrsti horizontalnog kušanja, koja se ponekad naziva i bočna, organizatori će predstaviti vina od istog grožđa, ali s različitih mjesta širom svijeta, kaže Kim.

Na primjer, a Crni pinot degustacija bi mogla izvući uzorke iz Bordo , Oregon , Sonoma i Novi Zeland . Iako se mnogi organizatori drže vina iste godine, oni mogu doći iz berbe u razmaku od godinu ili dvije.

Što vertikalne degustacije pokazuju o vinima?

'Prednost vertikalnog kušanja bila bi u tome što stvarno zaranjate s jednim određenim proizvođačem i možete vidjeti evoluciju vina i vidjeti kako se ona mijenja s vremenom', kaže Kim. „Možete vidjeti dosljednost vinarije i ono što pokušavaju postići. Stvarno možete razumjeti njihovu filozofiju. '

Vertikalne degustacije također su zanimljiv način da se vidi kako klima i drugi uvjeti utječu na vino - na primjer, kako će izgledati u vrućim berbama u odnosu na hladnije, ili u vlažnim godinama za razliku od suhih, rekao je Goldstein.

Vinarije ponekad organiziraju vertikalne degustacije svojih bibliotečkih vina kako bi se vidjelo kako se proizvodi proizvode. Oni mogu učiti iz tehnika proizvodnje vina ili izbora donesenih prethodnih godina.

Ozbiljni kolekcionari, posebno oni koji imaju omiljene dvorce, mogu biti domaćini vertikalnih degustacija kako bi stekli osjećaj kako se vina razvijaju, kaže Goldstein.

Recimo da je grupa uložila u slučaj istog vina s imanja u Sveti Emilione svake godine. Ako skupina otvori po jednu bocu iz svake berbe, to bi moglo pomoći u određivanju koja vina trebaju odležati ili su sada spremna za uživanje.

Getty

Zašto ljudi rade vodoravne degustacije?

Ljudi s vinima iz iste regije u određenom trenutku mogu steći dojam određenog mjesta, kaže Kim. 'Najkorisnije je ako pokušavate slikati kakva će biti određena berba, bilo na određenom području ili čak širom svijeta', kaže.

Horizontalne degustacije provedene s vinima iz istog grožđa i iz različitih regija mogu razviti bolje razumijevanje izraza svake regije.

Razlike između vina s visokim i niskim nadmorskim visinama

'Horizontalne degustacije izvrstan su obrazovni alat koji omogućava ljudima koji se tek bave vinom da prošire svoj opseg i razumijevanje različitih vinskih regija svijeta - a posebno različitih grožđa koje se uzgaja u tim vinskim regijama', kaže Brandner.

Ta sposobnost da naučite nešto novo najbolji je razlog za prisustvovanje vertikalnom ili horizontalnom kušanju.

'Nijedno mišljenje nije točno, ali to je vrlo interaktivan način da učimo jedni od drugih', kaže Goldstein. 'Ljepota pijenja vina svodi se na dijeljenje vina i dijeljenje mišljenja.'