Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Vinski Vodič

Ljepota Barbaresca

Vjerojatno ste to čuli Barbaresko jedno je od najboljih talijanskih vina. Ipak, već dugi niz godina to je također jedan od njegovih najcjenjenijih dragulja. Mnogi vinopiji to su prenijeli u korist Barolo , njegov veći, poznatiji susjed.



Ali sada Barbaresco pojačava svoju igru, djelomično zahvaljujući novoj generaciji vinara koja prihvaća prirodnije metode uzgoja, što dovodi do još veće kvalitete. Jedinstvena mikroklima u regiji potiče svježinu i ravnotežu u njoj Nebbiolo grožđe, čak i u najtoplijim berbama.

Nedavna fascinacija Nebbiolom i Piemontom dodatno je obasjala denominaciju, jer današnji ljubitelji vina otkrivaju da je Barbaresco vino svjetske klase.

'Nebbiolo je trenutno vruća sorta i privukli smo svu pažnju', kaže Aldo Vacca, generalni direktor vinarije Produttori del Barbaresco, vodeći proizvođač jugoistočno od Torina i jedan od najboljih talijanskih podruma za suradnju.



'Ljudi su išli na Barbaresco samo ako nisu mogli dobiti Barola, ali više ne', kaže. 'Pogotovo u SAD-u potrošači sada shvaćaju da je Barbaresco u rangu s Barolom, a ne drugi izbor.'

Boce Barbaresco

Foto Meg Baggott

Adriano Marco i Vittorio 2013 Sanadaive 30 dolara, 94 boda. Zamamni mirisi mirisnog plavog cvijeta, zrele crvene bobice, začina za pečenje, mentola i nove kože vode nas. Svježe i elegantno, nepce donosi sočnu crvenu trešnju, malinu, cimet, bijeli papar i sladić. Čvrsti, polirani tanini daju strukturu i glatki osjećaj usta. Piće 2018–2023. Monsieur Touton Selection. Izbor urednika.

Albino Rocca 2013 Ovello 60 dolara, 94 boda. Mirisi ljubičice, mentola, crvenih bobica i tamnih začina podižu se iz čaše zajedno s notom tosta. Ukusno, žvakaće nepce izdvaja sočnu crnu trešnju, vaniliju i zvjezdasti anis uz čvrste, uglačane tanine, koji daju umirujuću, baršunastu teksturu, ali također daju strukturu vina. Izdržite za još veću složenost. Piće 2018–2023. de Grazia Uvoz. Izbor podruma.

Proizvođači Barbaresca 2011 Asili Riserva 58 dolara, 94 boda. Divni mirisi ruže, irisa, šumskog voća, vinogradarske prašine, začina za pečenje i primjesa nove kože okupljaju se na ovoj mirisnoj crvenoj boji. Strukturirano, elegantno nepce isporučuje sočnu crnu trešnju, sladić, klinčić i mineral uz gipke tanine koji mu daju poliranu, svilenkastu teksturu. Piće 2018–2026. Vias Uvoz.

Poderi Colla 2013 Roncaglie 80 dolara, 93 boda. Evo klasičnog Nebbiola koji se otvara aromama zrelog voća crne kože, začina za pečenje, tartufa i šiblja. Sočno, izražajno nepce izdvaja zrelu trešnju Morello, zgnječenu malinu, klinčić, bijeli papar i pečenu biljku. Čvrsti, ali profinjeni tanini čine kralježnicu. Pijte do 2023. Uvoznici vina Montcalm.

Ceretto 2013 Asili 150 dolara, 93 boda. Zamamni cvjetni mirisi ruže i irisa miješaju se s crvenim voćem i aromatičnim biljem na ovom zapanjujućem vinu. Elegantno, strukturirano nepce izdvaja zdrobljenu jagodu, višnju, klinčić i bijeli papar uz svijetlu kiselost, dok plemeniti, profinjeni tanini čine kralježnicu. Dajte ovo još nekoliko godina da se u potpunosti razvije. Piće 2020–2028. Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group. Izbor podruma.

Musso 2013 Za 38 dolara, 93 boda. U početku zatvoreno, na kraju nudi zamamne arome preprženog lješnjaka, egzotičnog začina, namočene šljive i muškatnog oraščića. Žvakaće nepce nudi sočnu višnju Marasca, začin za pečenje, vaniliju i dašak kave. Baršunasti tanini pružaju uglađenu potporu i gladak osjećaj usta. Pijte do 2023. Panebianco. Izbor urednika.

Selo Svi ljubitelji barola trebali bi provjeriti

Gledajući prema sjeveru

Jamie Wolf, partner osnivač New Yorka Vina Chambers Street , trgovina koja se specijalizirala za prirodno proizvedena vina zanatskih proizvođača, nudi jak izbor u Pijemontu.

'Tijekom posljednjih nekoliko godina naši su kupci postali bolje upoznati s Piemontom i Nebbiolom, a definitivno vidim sve više interesa za Barbaresco', kaže.

Uzgajan na valovitim brežuljcima područja Pijemonta Langhe i odvojen od zone uzgajanja Barolo gradom Alba, Barbaresco se može pohvaliti primamljivim mirisima ljubičice, crvenih bobica i zemljanih osjećaja poput kože i grma. Punog tijela i intenzivno, vino se više odnosi na složenost i eleganciju, a manje na puke mišiće.

Iako Barbaresco može imati strogu strukturu sličnu barolu, obično nema istu taninsku silu kao njegov rođak. I iako je sposoban za dob, prije mu je pristupačan. Čini Barbaresco savršenim pogodom za ljubitelje vina koji traže vina vođena terroirom koja posjeduju energiju i finoću.

Također je iznenađujuće pogodno za hranu. Barbaresco radi s tradicionalnim pijemontskim jelima poput pirjan u Barolu (govedina pirjana u barolu) ili tajarin (rezanci od jaja) preliveni umakom od maslaca i bijelim tartufima u regiji. Također se sjajno slaže s raznim drugim jelima, uključujući jela od tjestenine prelivena gustim, slanim umacima od rajčice i njokima od četiri sira.

Proizvođači poput Angela Gaje i Brune Giacose već desetljećima proizvode izvrsne proizvode Barbaresco, ali kvaliteta je danas norma za mnoštvo malih proizvođača, koji čine okosnicu denominacije.

Boce Barbaresco

Foto Meg Baggott

Cascina delle Rose 2013. Tri zvjezdice 60 dolara, 93 boda. U čaši se pojavljuju zrele arome bobica, ljubičice, kože i začina za pečenje crne kože. Polirano, sočno nepce isporučuje zrelu crnu trešnju, kompot od malina, duhan od mente i lula uz gipke tanine. Pijte do 2023. Polaner Selections.

Rizzi 2013 Nervo 55 dolara, 93 boda. Koža, zrela bobica, klinčić, začin za pečenje i dašak mentola podižu se iz čaše. Čvrsto, sočno nepce nudi crnu trešnju, klinčić i zvjezdasti anis. Mlado uvjerljivi, ali profinjeni tanini i svježa kiselost osiguravaju strukturu i ravnotežu. Pijte do 2025. Rizzi SAD.

Sottimano 2013 Cottà 50 dolara, 92 boda. Crnokoža bobica, začin za pečenje, ljubičica, prizvuk kože i nota balzamika obilježavaju nos. Žvakaće nepce prikazuje gustu crnu trešnju, kompot od maline, sladić, duhan od klinčića i lula, baršunaste tanine i svježu kiselost. Pijte do 2023. Vina Skurnik.

Održavajući Prirodno

Upravljanje vinogradima je ključno, a tijekom posljednjih nekoliko godina mnoga obiteljska imanja i uzgajivači Barbarescovih obitelji izbjegavali su jake kemikalije i industrijska gnojiva kako bi prihvatili više prirodnih mogućnosti. Brojne su tvrtke započele dugotrajni postupak organskog certificiranja.

'Mnogi od nas bave se organskim poljodjelstvom više od 10 godina, ali tek su se prije nekoliko godina odlučili prijaviti za certifikat zbog zahtjeva potrošača', kaže Andrea Sottimano, jedna od zvijezda u usponu denominacije.

Broj certificiranih organskih proizvođača Barbaresca skočit će u nebo u dvije do tri godine, kaže, nakon što završi obvezno razdoblje pretvorbe.

'Organsko nije samo u tome koje tretmane koristiti, to je potpuno drugačiji pristup svakom aspektu upravljanja vinogradima i slijedi do podruma', kaže Sottimano.

Nakon što je eliminirao sistemske kemikalije u vinogradu, Sottimano sada može fermentirati divljim kvascima, što prije nije mogao.

'Treba vam otprilike sedam do 10 godina prije nego što primijetite razliku u grožđu, a tada se bobice dramatično poboljšavaju', kaže on. “Prije organskog porijekla, morali smo prezreti grožđe da bismo postigli polifenolno sazrijevanje, ali to je dovelo do visoke razine alkohola i niže razine kiselosti. Sad moje grožđe doseže idealno sazrijevanje, ali kiselost ostaje svježa, a razina alkohola ograničena. '

Klimatske promjene također su pomogle Barbarescu. Ako je užarena sezona 2003. zatekla uzgajivače (oni koji su u potpunosti oljuštili lozu kako bi pomogli sazrijevanju završili s uvelim grožđem), proizvođači i u Barolu i u Barbarescu bili su bolje pripremljeni za niz izuzetno toplih berbi koji su započeli 2007. S izuzetkom 2013. i 2014., ti su uvjeti postali norma.

Ako je Nebbiolov problem nekada dosezao idealno sazrijevanje, vrele godine poput 2007., 2009. i 2011. pokazale su se suprotno. U Barolu mnoga vina sadrže više od 15 posto alkohola i razvila su se rano, pokazujući osjećaje kuhanog voća i umjerenu kiselost.

Barbaresco prolazi bolje tijekom vrućih berbi, zahvaljujući promjenama u upravljanju vinogradima i blizini denominacije uz rijeku Tanaro.

'Tijekom ključne vegetacijske sezone rijeka stvara toplije jutarnje temperature, ubrzavajući sazrijevanje grožđa', kaže Vacca. „To znači da u prosjeku beremo barem tjedan dana ranije nego u Barolu, kada je naše grožđe postiglo idealno sazrijevanje, ali i dalje zadržalo svježinu. Kao rezultat, možemo proizvoditi vina s ravnotežom i svježinom čak i u vrlo vrućim godinama poput 2011. '

U Barolu, daleko od utjecaja rijeke, taj dodatni tjedan vješanja potreban za postizanje idealnog fenolnog sazrijevanja često ide na štetu kiselosti, koja u ovoj kritičnoj fazi može brzo naglo pasti.

Barbarescova zona uzgoja je mala, ima samo 1823 hektara, što u prosjeku proizvede 4,5 milijuna boca godišnje. Područje obuhvaća tri općine: Barbaresco, Neive i Treiso, dok djelić denominacije leži u Albinom zaseoku San Rocco Seno d’Elvio.

Čitavo je područje donekle ujednačeno, s najboljim vinogradima smještenim na 656-1148 metara nadmorske visine. Suptilne razlike postoje, međutim, između sela i među 66 službeno razgraničenih vinogradarskih područja denominacije, poznatih kao geografski spomenici.

Boce Barbaresco

Foto Meg Baggott

Ugo Lequio 2013 Gallina 45 dolara, 92 boda. Klasični mirisi ruže, kože, šumskog poda i zrelih bobica vode u žvakaće nepce višnje Morello, maline, bijelog papra, tartufa, moke i notu tosta. Sitnozrnati tanini podupiru čvrst završetak. Piće 2018–2028. Vino Direct. Izbor podruma.

Giuseppe Cortese 2013 Rabaja 55 dolara, 92 boda. Arome grma, mentola, tamnog voća, ljubičice i egzotičnog začina ustupaju mjesto žvakaćem nepcu koje donosi zrelu trešnju, šipak, bijeli papar, bilje i tartuf. Sitnozrnati tanini pružaju potporu. Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group.

Bersano 2013 Mantico 50 dolara, 91 bod. Suptilne arome lisnatog grmlja, kože, tartufa i crvene bobice spajaju se, dok punog nepca pruža sočnu crvenu trešnju, kompot od malina, začin za pečenje i začinsku travu. Žvakaći tanini daju okvir, a nota zvjezdanog anisa zatvara završnicu. 8 Vini Inc.

Pitanje stila

Barbaresco dolazi u nekoliko stilova, ovisno ne samo o položaju i upravljanju vinogradima (naime smanjenju prinosa radi povećanja dozrijevanja i koncentracije), već i o načinu proizvodnje i odležavanja proizvođača.

Mnogi proizvođači proizvode klasična vina koja voze terroir, odležana u velikim slavonskim ili francuskim bačvama. Nudeći svijetlo bobičasto voće, moglo bi biti pomalo strogo kad se prvi put pusti. Međutim, omekšavaju nakon nekoliko godina i sjajno stare desetljeće ili više. Ostali proizvođači za odležavanje koriste francuske barikee ili tonneaux, što vinima daje prepoznatljiviji osjećaj tosta, kave i vanilije te ubrzava sazrijevanje, čineći ih ranije dostupnima.

Većina proizvođača znatno je smanjila novi hrast kako bi izbjegla prigušivanje jedinstvenih mirisa i okusa Nebbiola. Većina proizvođača koristi intermedijarni pristup koji kombinira različite vrste hrasta i bačve različitih veličina. Cilj većine je napraviti vina koja će im biti dostupna nakon puštanja, ali i dalje odražavaju njihov jedinstveni teritorij i dob od 10 do 20 godina, ovisno o berbi.

Komune Barbaresca

Barbaresko

Selo koje je vinu dalo ime, ovo je povijesno srce denominacije i središte proizvodnje. Zahvaljujući složenim tlima (kombinacija plavičastih lapora i vapnenastih glina prošaranih pješčanim žilama) i položaju neposredno iznad Tanara, Barbaresco proizvodi najsloženija i najvrijednija vina u apoenu, objedinjujući strukturu i eleganciju.

U njemu su smješteni neki od najslavnijih vinograda, uključujući Asili i Rabajà, te neki od najslavnijih proizvođača, uključujući Gaju i Produttori del Barbaresco.

Odražavajući proizvođačko iskustvo, kvaliteta je uglavnom dosljednija u ovom selu.

Kao znak vremena, djeca Angela Gaje - Gaia, Rossana i Giovanni - nedavno su najavila da, počevši od berbe 2013. godine, donose željenu flašu s jednim vinogradom tvrtke (koju je njihov otac skinuo s povjerenja Langhe Nebbiolo DOC počev od 1996. berba) natrag u nabor Barbaresco. Vina će sada biti u potpunosti Nebbiolo.

Neive

Ovo je najraznolikije selo koje proizvodi vino, od punog tijela i tanina do gracioznog i pristupačnog. Vinogradi koji se graniče s Barbarescom dijele mnoge atribute sa svojim susjedom, proizvodeći strukturirana, vrijedna vina koja se mogu pohvaliti elegancijom. Vinogradi dalje prema istoku imaju više pijeska i daju manje strukturirana vina.

Vrhunski proizvođači uključuju Bruno Giacosa i Sottimano, dok su među najboljim gradskim vinogradima Santo Stefano i Gallina.

Treiso

Posjedujući mnoštvo najviših vinograda u denominaciji, Treiso uživa u stalnom povjetarcu i oštrim dnevnim i noćnim promjenama temperature, što dovodi do nekih od najelegantnijih i najparfimiranijih Barbarescosa u denominaciji.

'Barbaresco iz Treisa općenito ima veću napetost i veću kiselost, a vinogradi su ovdje profitirali od toplijih temperatura', kaže Enrico Dellapiana, koji zajedno s obitelji vodi vodeće imanje Rizzi. „Čak i u najtoplijim godinama, u stanju smo održavati dobru kiselost i svježinu.“ Vrhunska vinogradarska mjesta uključuju Pajorè i Nervo.

San Rocco Seno d’Elvio

Ovaj maleni zaselak ima strme padine i hladne temperature, proizvodeći Barbarescose s intenzivnim cvjetnim mirisima i finoćom. Potražite one Adriano Marco e Vittorio.

Nedavne berbe Barbaresca

2001. godine

Izvanredna berba koja je proizvela klasična vina smjelih, strukturiranih i dobro uravnoteženih. U početku zatvoreni, sada lijepo piju. Pijte ili držite.

2002

Užasna berba, pokvarjena bujnom kišom u žetvi. Popij sada.

2003

Jedna od najvrućih, najsuših berbi ikad zabilježenih u Italiji. Čak i u Barbarescu mnoga vina pokazuju kuhano voće i visoku razinu alkohola. Popij sada.

2004

Fantastična berba. Vina se mogu pohvaliti bogatim okusima crne trešnje, finim taninima i svijetlom kiselinom koji daju ravnotežu i eleganciju. Pijte ili držite.

2005. godine

Kiša tijekom berbe stvorila je tešku berbu. Najbolji imaju svijetlo voće i svilenkaste tanine. Popij sada.

2006

Klasična berba s velikim potencijalom starenja. Oni pokazuju jarko crveno voće, dubinu i hvatanje tanina, uz obilnu kiselost. Pijte do 2026. godine.

2007. godine

Izuzetno vruća, suha berba koja je dala vina s gustim voćem i žvakaćim taninima. Popij sada.

2008

Prohladni, mokri uvjeti tijekom srpnja gurnuli su berbu u listopad, stvarajući klasična vina s čvrstim taninima, svijetle kiselosti i intenziteta. Pijte ili držite.

2009

Izuzetno vruće, suho ljeto stvorilo je vina s bogatim, žvakaćim voćem, ali prilično niske kiselosti. Popij sada.

2010

Duga, hladna sezona rasta stvorila je klasične, precizne Barbarescose koji se mogu pohvaliti lijepim parfemima, hrskavim notama crvenog voća, živahnom kiselinom i čvrstim, ali profinjenim taninima. Stani.

2011

Neujednačena berba u klimatskom smislu, uključujući ekstremne vrućine u posljednjoj polovici kolovoza, stvorila je snažno strukturirana vina sa zrelim, gustim plodovima. Stani.

2012

Intenzivna vrućina krajem kolovoza i oštre danonoćne promjene temperature u rujnu dale su dobro uravnotežena vina sa sočnim voćem i profinjenim taninima. Stani.

2013. godine

Prohladna, mokra berba koja je trebala proizvesti klasična, živa vina s dovoljno dugovječnosti. Neki su ga proizvođači zakucali, ali postoji iznenađujući broj odabira koji pokazuju pristupačne, pekmezne note sugerirajući prezrelo voće.

2014. godine

Barbaresco će zasjati u jednoj od najvlažnijih, najtežih berbi ikad u Italiji. Denominacija je primila jednu trećinu manje kiše od ostatka Pijemonta, pola kiše Barolo, a bez oborina od sredine kolovoza do kraja žetve u trećem tjednu listopada. Vina bi trebala biti mirisna, živahna i elegantna. Izlazi 2017. godine.