Ako ste ikad probali pivo koji ste gurnuli na stražnju stranu hladnjaka ili na koji ste zaboravili, vjerojatno ste okusili nešto drugačije od očekivanog. To je zato što će se, poput vina, struktura i karakter piva mijenjati kako stari.

Jednako kao i vino, neka piva trebaju se konzumirati mlada, dok druga vremenom imaju koristi od pravilnog skladištenja. Tehnički, većina će biti u redu piti na neodređeno vrijeme, zahvaljujući pasterizaciji. Samo nemojte očekivati ​​da će sve imati izvrstan okus.

Što u podrum

Na raspolaganju su vam dvije osnovne mogućnosti: opskrbite se nečim što volite i saznajte kako stari, ili odaberite piva koja mogu podnijeti sazrijevanje. Veći sadržaj alkohola pomoći će u očuvanju, pa potražite piva s najmanje 8% volumena alkohola (abv). Jači, slađe arome se također mogu održavati ili bolje razvijati.

Carski stauti, ječma , stari ale i belgijski stilovi pametni su odabir. Rauchbiers, lambics i gueuze odabir su slabijeg alkohola koji će lijepo stariti zbog svojih fenola i mliječnih kiselina. Piva kuhana sa Brettanomyces , koji će sporije fermentirati određene šećere, također se dobro razvijaju.

Kako je Belgija postala Burgundija piva

Što ne u podrum

Svijetle, oštre stilove poput lagera, pilsnera i indijskog blijedog aleja (IPA) treba uživati ​​svježe. S vremenom njihovi okusi mogu izblijedjeti i ustupiti mjesto oksidaciji, posebno ako su u bocama i izloženi svjetlosti. Ostali stilovi poput IPA iz Nove Engleske može doživjeti pad proteina, razrijediti se i postati bistrim.

Kako u podrum

Čuvajte svoje pivo na hladnom i tamnom mjestu. U idealnom slučaju, ciljajte na oko 50 ̊F za lagere i 65 ̊F za ale, a nema pristupa sunčevoj svjetlosti. To pomaže u sprječavanju puštanja korijena neželjenih okusa. Koristite plastične ili metalne sanduke ili stvarne police, ako su dostupne. U redu je većinu boca čuvati uspravno, ali piva s talogom kvasca poput lambicsa trebaju se čuvati na bokovima.

Mi Preporuči:

• N'FINITY PRO HDX 30 'Centar za vino i piće
• Centar za vino i piće serije Evolution

Kada otvoriti

Jedna je godina dobra skakaonica. Od tamo se prijavljujte svakih šest mjeseci, godinu, dvije godine ili pet - doista ovisi o vama. Ako hmelj pretvorite u voćnije, sladovi poprimaju notu Sherry ili se dodaci koncentriraju dalje, u redu je da nastavite dalje. Ako primijetite da se okusi puze, najbolje je popiti sve što je ostalo.