Postoje makro, mikro, domaći, uvezeni, sub-premium i super-premium. Sada predstavljamo najnoviji deskriptor u craft brew pokretu: organsko.

'Organsko pivo je sljedeći logičan korak zanatskog piva', rekao je Abram Goldman-Armstrong, organizator prošlogodišnjeg Sjevernoameričkog festivala organskih pivara, najveće svjetske fešte organskih piva od 2003. 'Revolucija u pivarstvu ciklična je s korijenima kao tradicionalni sastojci i stilovi piva. ' Poanta Goldman-Armstronga je da nakon uspjeha craft pivovara i visokokvalitetnog uvezenog piva u 1980-ima i 1990-ima, iz povijesne perspektive, ima smisla da bolja pivska revolucija počne zeleni (prvotno su sve pivovare bile prilično organske).

Možda najveća i zasigurno jedna od prvih organskih craft pivovara u SAD-u je Wolaverova . Osnovali su je u Kaliforniji 1997. godine braća Morgan i Robert Wolaver kao Panorama Brewing, a ime je promijenio 2002. godine kada su braća kupila malu zanatsku pivovaru u Middleburyju u Vermontu. Prije toga, njihovi certificirani organski ale pili su se na pet različitih lokacija u cijeloj zemlji.

'Naša uvjerenja i filozofija kao pojedinca i kao tvrtke su da sve što jedemo treba biti iz održivog procesa', kaže Morgan.

Wolaverova piva Pale Ale, India Pale Ale, Brown Ale i Oatmeal Stout tijekom cijele godine. Will Steven's Pumpkin Ale, Pat Leavy's All American Ale, Ben Gleason White Ale i 10. godišnjica Farmhouse Ale sezonska su izdanja, a prva tri prepoznaju organska poljoprivrednika u imenima.

“The Pivovara Pinkus-Muller Njemačke bila je prva pivovara na svijetu za koju znamo da je 'postala organska', rekao je Craig Hartinger iz Trgovac vinom , specijalni uvoznik piva. 'To je bilo 1980.' Pinkus je osnovan 1816. godine, kada je zasigurno bio organski.

Trgovac du Vin u SAD dovodi Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen i Jubilate iz Pinkusa. Također je u portfelju uvoznika nekoliko organskih sorti iz Engleska stara pivovara Samuela Smitha (osnovano 1758.): svijetli, ale, jagoda, malina i trešnja.

Jedan od kamena spoticanja za organske pivare bio je nedostatak organskog ječma i hmelja, dva najvažnija poljoprivredna sastojka potrebna za kuhanje piva. Danas u mnogim zemljama postoje uzgajivači organskog ječma. Hmelj se pokazao složenijim, ali dostupan je na Novom Zelandu (najveći dobavljač), Njemačkoj, SAD-u i Velikoj Britaniji.

Jon Cadoux, osnivač Vršno pivo (Portland, Maine) 2005. godine kaže da je kuhanje organskog piva „naša životna strast i daje nam osjećaj ponosa“.

Pikova cjelogodišnja piva su Pale Ale, India Pale Ale, Nut Brown Ale i Amber Ale. Sezonska piva uključuju javor od javorove pšenice, espresso jantarni Ale i pšenični ale od nara (s korijanderom i sokom açaí).

Najveća svjetska organska pivovara, koja je 1987. prešla na sveekološku proizvodnju, je Neumarkter Lammsbräu , osnovano u Njemačkoj 1628. Lammsbräuova piva dostupna su u SAD-u

Trenutno postoji desetak američkih craft pivovara i pivara, navedenih u nastavku, koje proizvode samo organsko pivo:

Bison Brewing (Berkeley, CA)
Butte Creek / Golden West Brewing (Chico, CA)
Priprema rijeke jegulje (Fortuna, CA)
Pivovarstvo zaljeva Elliot (Burien, WA)
Pivovarenje Hopworks (Portland, OR)
MateVeza (San Francisco, CA)
Pivo Orlando (Orlando, FL)
Vrhovno pivo (Portland, ME)
Roots Brewing (Portland, OR)
Pivovarstvo u Santa Cruzu (Santa Cruz, Kalifornija)
Ukiah Brewing (Ukiah, CA)
Wolaver’s Certified Organic Ales (Middlebury, VT)

Nekoliko drugih pivovara ima organske linije u portfelju ili jedno ili dva organska piva. Pivarstvo (Olympia, WA) ima Organic Ales iz riblje priče, i Clipper City Brewing (Baltimore, dr. Med.) Ima Oxford Organic Ales. Čak Anheuser-Busch kuha organsku hranu pod brendom Michelob Brewing - Stone Mill Organic Pale Ale.

'Društvo danas želi trenutno zadovoljstvo', rekao je Morgan Wolaver. “Ne vjerujem u to. To je cjeloživotno opredjeljenje. Naše kuhanje organskog piva društveno je odgovorno uvjerenje i utječe na sve. Ima održivi utjecaj na globalnu zajednicu. '