Šetnja Piazza San Marco. Ploveći venecijanskom lagunom. Prelazeći krivudave valovite brežuljke Valpolicelle. Ovaj romantizirani pojam Veneto , dom omiljenih talijanskih gradova Venecija i Verona, obuhvaćaju određenu mjeru istine. Čak su i njegove makroklima raznolike, od podnožja Alpa na sjeveru, Jezero Garda na zapadu i Jadransko more na jugoistoku.

Kao vinorodna regija, Veneto na stol donosi heftu i povijest. Njegova je važnost dijelom zaslužna za volumen Sivi pinot proizvodi i masivan rast potražnje za Prosecco . Međutim, kontinuirano prepoznavanje i za druga vina iz regije, kao što su Valpolicella , Amarone , Soave i Bardolino , pomozite da Veneto ostane u središtu pozornosti.

Evo što trebate znati o vinima ove povijesne regije.

Vinogradi u Valpolicella / Getty

Valpolicella

S Alpama kao gornjom granicom, Valpolicella se prostire na oko 95 četvornih kilometara preko zapadne Venete. Na jugu je Verona, sanjivi grad i dom zvjezdanih ljubavnika Romea i Julije. Na sjeveru i istoku sjede planine Lessini, posute prekrasnim ružičastim kamenim vilama i drevnim crkvama. Na zapadu je igralište jezera Garda. Na cijelom se području vinogradi sastoje od krpica veronskih pergola uokvirenih starim kamenim zidovima.

Istaknuta vina Valpolicelle pronašla su naklonost na globalnim tržištima. Od mekih i pristupačnih vina obilježenih širokom valpolicelom Oznaka izvornosti (DOC) do bogate i koncentrirane Amarone della Valpolicella Oznaka izvornosti i zajamčena (DOCG), postoji stil koji odgovara svakom nepcu u širokom rasponu cijena.

Grožđe i Terroir

Glavno grožđe koje se koristi u apoenima Valpolicelle su Corvina , Corvinone, Rondinella i Molinara. Corvina služi kao dominantna baza za većinu kvalitetnijih vina. Tipično je vino Valpolicelle suho, voćno i sočno. Prepun je crvenim plodovima i zaštitnom oznakom višnje.

Najbolja vinogradarska područja padaju oko zone Classico, tradicionalnih uzgajališta u blizini sela Fumane, Marano i Negrar. Toplije, dobro drenirane padine koje se često sastoje od vapnenastih, vulkanskih i glinama bogatih tla, daju Corvini punijeg tijela i okusa od plodova s ​​ravnica.

Grožđe se suši na prostirkama prije nego što postane Amarone della Valpolicella / Getty

Valpolicellina četiri stila vina

Ovo područje, više od bilo kojeg drugog talijanskog crvenog vina, daje stilska vina. To znači da vinar ima jednako važnu ulogu u vinu kao i karakter terira i voća.

Četiri ključna stila, od najmanje do najintenzivnije su: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella i Recioto della Valpolicella. Svi su pretežno napravljeni od istog grožđa (Corvina, Corvinone, Rondinella i Molinara), tako da ih razlikuje tehnika proizvodnje vina.

Valpolicella DOC naslanja se svježe, promjenjivo i voćno. Budući da obično ima lagan profil, neki vinari koriste tehnike za postizanje veće dubine, složenosti i bogatstva.

Valpolicella Ripasso DOC je intenzivnija verzija Valpolicelle. Ripasso se odnosi na način proizvodnje, odnosno kategoriju vina s 'ponovnim dodavanjem', koje je 2010. godine dobilo status DOC-a. Prvo, vinari fermentiraju osnovni Valpolicella DOC. Dalje započinju drugu fermentaciju pomoću komine grožđa koje su ostale od Amaronea i Reciota (vidi dolje). Ova metoda spaja mekani i podatni karakter Valpolicelle s pomalo gorkim i grožđastim notama Amaronea i Reciota kako bi se stvorilo punije, dublje vino.

Vulkanska vina Italije

Amarone della Valpolicella DOCG postao je međunarodni fenomen devedesetih. Ime Amarone znači 'velika gorčina', no unatoč ovom nadimku, reakcija potrošača na ovo smjelo vino postigla je globalni uspjeh. Amarone u svom najboljem izdanju pokazuje zapanjujuću koncentraciju i strukturu uravnoteženu plišanošću i elegancijom. Okusi tamnih bobica, kakaa i grožđica rezultat su vinarskog stila. Amarone se izrađuje od grožđa koje se suši na prostirkama ili objesi o rogove tjednima ili mjesecima nakon berbe. Ovaj postupak, tzv uvenuće , koncentrira arome i šećere. Zamežano grožđe zatim se fermentira do suhog, što rezultira velikim, bogatim vinom s jakom razinom alkohola koje može doseći oko 17 vol.% Alkohola (abv).

Recioto della Valpolicella DOCG je passito -desertno vino od suhog grožđa. Iako je sličan postupku za Amarone, voće za ta vina suši se od 100 do 200 dana, dodatno koncentrirajući okuse i šećer. Zatim se grožđe vinificira, ali fermentacija se zaustavlja prije nego što se sav šećer pretvori u alkohol, što stvara slatko vino svijetle prirodne kiselosti.

Soave / Getty

Soave

Iako je pinot grigio posljednje desetljeće stekao potrošačku strast, Soave je vjerojatno najpoznatije talijansko bijelo vino od druge polovice 20. stoljeća. Kao i mnoge talijanske regije, Soave je na svoju popularnost odgovorio prekomjernom zasadom. Tada su se ispostavile velike količine lošijih vina i njegova reputacija je nesmetana. Regija je, međutim, u usponu.

Soave, poznat po svojim vinima i srednjovjekovnom zamku, prostire se na brdima istočno od Verone. Pravila DOC-a, odobrena 1968. godine, zahtijevala su da se Soave usredotoči na Garganega grožđa uzgajanog u tim vinogorjima na padinama, iako kontroverzno, zona proizvodnje također je doživjela značajno širenje izvan tradicionalne podregije Classico. Trebbiano Toscano i Pinot bianco , jednom dio odobrene smjese, zabranjen je. Danas vina moraju sadržavati najmanje 70% Garganega, s tim da je ostalo Chardonnay i Trebbiano di Soave ( Verdicchio ).

Garganega grožđe / Getty

Vina su suha, svježa i osvježavajuća, blistavog okusa limuna preplavljena slanom mineralnom tangom koja se pripisuje vulkanskim tlima tog područja. Pretežno mirno, suho vino, rijetke su boce gaziranog pića, ili Soave Spumante , koji se uglavnom nalaze na lokalnim tržištima. Tu je i slatko vino poznato kao Recioto di Soave DOCG , napravljen od istog grožđa.

U rukama nadarenih uzgajivača i vinara, Garganega može proizvesti složena vina koja u podrumu traju desetljećima. Dolaze najbolji primjeri Soave Classico DOC . Oznaka obuhvaća vina s najstarijeg i izvornog područja uzgoja, općina Soave i Monteforte d’Alpone, brdovitog vulkanskog tla površine 4200 hektara. Današnji vrhunski proizvođači, poput Pieropan i Savjet , pokažite potencijal grožđa kroz izraze u jednom vinogradu.

Još jedan svjetionik kvalitete na tom području je Soave Superiore DOCG . Pod ovom su kategorijom dva vina: Superiore, koje označava najmanje šest mjeseci odležavanja, i Riserva, za koju je potrebna najmanje jedna godina.

Vinograd Bardolino blizu jezera Garda / Getty

Bardolino

Smješten uz jugoistočnu obalu jezera Garda, Bardolino je raj za vinsko grožđe. Uvjeti uzgoja su izvrsni, od jakog sunca do utjecaja jezera na umjeravanje temperature i svježeg povjetarca koji suši kišu. Regija je svoj status DOC-a stekla 1968. godine.

Grožđe koje se koristi za ovo suho crveno preklapa se s onim iz Valpolicelle, naime Corvina, Corvinone, Rondinella i Molinara. Vina su voćna i mirisna. Arome crvene trešnje, crnog voća i začina za pečenje prenose se na nepca koja imaju fine tanine, sočnu kiselost i prizvuk slanosti.

Proizvodnja je usredotočena na lanac brežuljaka s morenskim tlom, fensi izraz za ledenjačke ostatke. Bardolino Classico vina dolaze iz tradicionalnih uzgajališta na brdima, granica stvorena da doda kvalitetnu razliku od redovnog Bardolina koji često potječe iz ravnice. DOC nameće stroža pravila proizvodnje za vina Bardolino Classico od Bardolina.

Sljedeća razina kvalitete dodana je 2001. godine: Bardolino Superiore DOCG . Ta vina moraju sadržavati najmanje 12% alkohola (protiv 10,5% za Bardolino DOC) i odležavati najmanje godinu dana prije puštanja u promet. Potražite vrhunska vina Bardolino Bardolino Superiore Classico .