Izdižući se iz Jadranskog mora, romantična Venecija jedan je od najposjećenijih gradova na svijetu, prepun prekrasnih trgova, ljupkih palača i nezaboravnih vožnji gondolom očaravajućim kanalima. Mnogi pretpostavljaju da bi bilo teško dobro objedovati na takvom turistički prepunom mjestu, ali grad nudi fantastične mogućnosti s jasnim fokusom na svježe, lokalne sastojke - sve od jednostavnih restorana koji poslužuju slane zalogaje Prosecco elegantnim restoranima koji gurmanske obroke spajaju s nekima od njih Italija gornje boce. Evo vašeg vodiča za spokoj: najbolja mjesta za vino i objedovanje u gradu poznatom kao La Serenissima.

Enoteche (vinski barovi)

Osteria I Rusteghi / Foto Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Možda ga neće biti lako pronaći, ali ovaj mali, živopisni vinski bar / bistro u blizini Rialta svakako vrijedi potruditi se. Dinamični vlasnik Giovanni d’Este stvorio je zavidnu vinsku kartu od gotovo 500 proslavljenih etiketa. Opcije uključuju vina iz Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermann i Vaša Rita kao i vrlo tražene ponude od Roagna , Salvioni i Capichera , da navedemo samo neke. Osteria I Rusteghi je čak i jedini vinski bar u Veneciji koji je izabran za Krug Ambassador . Spojite vina s poznatim osterinim gurmanskim sendvičima ili pažljivo odabranim Giovannijevim sirevima, salamama i laganim jelima.

Glavni

Ovo je jedan od najcool vinskih barova u Veneciji. Smješten u Dorsoduru, živahnoj sveučilišnoj četvrti, Glavni je ideja braće Alberta i Darija Spezzamontea. Sa svojim drvenim namještajem, naglascima od muranskog stakla i priborom za jelo savršeno je mjesto za gurmanske grickalice i obroke uz pažljivo kuriranu vinsku kartu iz Italije i Francuske. Dario odabire više od 600 vina, na temelju poštovanja proizvođača prema terroiru i usredotočenosti u vinogradima. Imena uključuju Povjetarac , Konj , Manfredijev raj i Cà dei Zago . Također možete kupiti boce za ići.

Cantina Do Mori / Foto Susan Wright

Cantina Do Mori

Priznat kao najstariji bacaro (tradicionalni stand-up vinski bar) u gradu, Cantina Do Mori vaša je prilika da doživite autentičnu Veneciju. Opskrbljen lokalnim stanovništvom od 1462. godine, ovaj jednostavan, privlačan lokal sportskih je bakrenih lonaca koji vise sa stropa i služi tradicionalne cicchetti (chee-KET-ee), izbor grickalica u kojima možete uživati ​​uz čašu ili dvije vina. Isprobajte jedan od njegovih sitnih sendviča, francobolli (poštanske marke), s raznim punjenjem. Također ima dobar izbor vina iz Pijemonta i Toskane, mnogi na čaše.

Svijet vina

Kratka šetnja od mosta Rialto, Svijet vina je još jedan mali bar koji je popularan među Mlečanima kao i među turistima. Keramičke vinske kare vise s drvenih stropova niskih zraka, što stvara topao, ugodan ambijent savršen za brzi međuobrok ili lagani ručak uz čašu vina. Među bogatim asortimanom cicchettija s morskim plodovima, ne propustite baccalà mantecato (namaz od tučenog slanog bakalara) ili punjene kalamere. Pronaći idealnu čašu vina ovdje je jednostavno, jer je predstavljeno više od 80 vina iz cijele Italije.

Restorani

Kuhar koji bere svježe bilje iz vrta, u vinariji Venissa na otoku Mazzorbo, Venecijanska laguna, Italija / Foto Susan Wright

Venissa

Sa svojim zidanim vinogradom, hotelom na rivi, živopisnim pansionima i dvije mogućnosti ručavanja na licu mjesta, Venissa je raj za ljubitelje vina. Vinsko odmaralište na otoku Mazzorbo ima restoran s Michelinovom zvjezdicom i ležerniji Suvremena Osterija , koja poslužuju kreativna jela koja su pripremili chef Francesco Brutto i njegov tim. U restoranu se nalazi približno 200 vina iz cijelog svijeta, s naglaskom na regije Veneto, Alto Adige i Furlanija-Julijska krajina. Međutim, imenjak bijele boje na imanju je mineralna zvijezda, u potpunosti napravljena od rijetkog autohtonog grožđa Dorona koje je obitelj Bisol, osnivači Venise i vlasnici kuće spasila od izumiranja. Bisol Prosecco marka.

Bistro Venecija

Bistro Venecija nužno je za turiste koji traže nezaboravan obrok uz teško dostupna lokalna vina ili jedno od najslavnijih talijanskih punionica. Kombinacija elegancije Starog svijeta i prizemne gostoljubivosti, poznat je po svježim izvedbama venecijanske kuhinje iz 14. do 18. stoljeća. Odličan primjer su bigoli u salsi, koji restoran priprema koristeći špagete od cjelovite pšenice poslužene s dinstanim lukom, inćunima i crnim paprom. Glavni sommelier Stefano Cipolato stvorio je zvjezdanu vinsku kartu s više od 300 boca i 60 točenih čaša, koja također ističe vina od uskrslih lokalnih rijetkosti i domaćeg grožđa poput Sciaglina, Rondinelle Bianca, Turchette, Bianchette, Rabosoa i Oselete.

Al Covo / Foto Susan Wright

Kod Cova

Samo 10 minuta hoda od Trga sv. Marka, Kod Cova je član Slow Food Foundation za biološku raznolikost i jedno od mjerila venecijanske blagovaonske scene. Kuhinja vlasnika / kuhara Cesarea Benellija uključuje svježu ribu iz jadranske i venecijanske lagune, sezonsko povrće i proizvode malih uzgajivača s regionalnih poljoprivrednih površina. Pohane, pržene svježe srdele 'de Alba' i kozice mantis poslužene s pomfritom, komoračem i umakom 'rouille' klasično su jelo. Vinska karta Al Cova ima gotovo 250 etiketa iz cijelog svijeta, s jakim izborom proizvođača biodinamičkih proizvoda.

Iz Fiore

S lakšim verzijama tradicionalne venecijanske prehrane, ovo je jedan od dragulja za blagovanje i blagovanje u Veneciji. Iz Fiore u vlasništvu je obitelji Martin, a chef Mara Martin kuhanje je naučila od bake. Neka od najtraženijih jela u restoranu venecijanska su klasika poput basa u balzamičnom octu i pržene moleche (mladi rakovi s mekom ljuskom iz venecijanske lagune). Vinska karta je fenomenalna, od Ferrarijevog Perlé Nera i ogromnog izbora šampanjca do vrhunskih Barolosa, Barbarescosa i Brunellosa, kao i starijih berbi klasičnih proizvođača iz Veneta.

Vulkanska vina Italije

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti Ovaj mali restoran, na samo nekoliko minuta hoda od željezničke stanice Santa Lucia, priprema neke od najukusnijih plodova mora u Veneciji. U vlasništvu Sama Metcalfea i Umberta Slonga (ujedno i kuhara), poslužuje kreativne izvedbe tradicionalnih jela zahvaljujući chefovom inventivnom korištenju bilja i začina za neočekivane rezultate. Jelovnik se mijenja na temelju dostupnosti lokalnih plodova mora, ali često ćete pronaći klasike poput tjestenine s školjkama i školjkama, dječje hobotnice i renda, kao i obilna jela od raviola. A Metcalfeova vinska strast rezultirala je novim popisom koji se usredotočuje na organska vina i velik izbor lokalnih proizvođača. Što god odabrali, uštedite mjesto za ukusni tiramisu.

Osteria Santa Marina

Smješten u okrugu Castello, Osteria Santa Marina je gostoljubiv restoran, a njegov kuhar Agostino Doria ispostavlja se majstorski izrađenim, umješnim i tradicionalnim venecijanskim jelima poput domaće tjestenine i saora, specijaliteta od kuhane, tada marinirane ribe. Danilo Baldan osigurava nezaboravno iskustvo zahvaljujući uljudnom, profesionalnom osoblju na čekanju i izvrsnoj vinskoj karti. Popis nudi približno 265 etiketa, a usredotočen je na talijanska i venetska vina, iako su dostupna i glavna imena iz Francuske i Australije. Naći ćete kultne proizvođače Amaronea Iz pećnice i Quintarelli, kao i niz vrhunskih super Toskana poput Solaia i Masseto .