Skrivene na sjeverozapadu Francuske, regije Normandije i Bretanje koje uzgajaju jabuke stoljećima opskrbljuju ostatak te zemlje jabukovačama. Daleko od masovno proizvedenih gutljaja koji su popularni ovdje u SAD-u, ti Francuzi jabukovače pokazuju izvanrednu dubinu koja se često donosi tradicionalnim načinom fermentacije u regijama.

Proces, nazvan čuvanjem, kvascima oduzima odgovarajuće hranjive sastojke, inhibirajući potpunu pretvorbu šećera u alkohol i dobivajući blago slatki proizvod s niskim udjelom alkohola. Gorko-slatke jabuke u ovom području ključ su ove fermentacije, pružajući savršenu ravnotežu tanina i kiseline.

Iako većina ovih jabukovača nudi dobru količinu zemljanog funka, dobro izrađena ponuda dočarava uspomene na pad kroz voćnjak U-pick - suho sijeno, mirisne jabuke, pa čak i krafne prašine od cimeta. Budući da je više jabukovača prešlo Atlantik, sada je vrijeme da isprobate francuske boce.

---

Cyril Zangs s ove strane prema gore 23 dolara. Poput kukuruznog labirinta okusa, lako se izgubiti među redovima začinjene dunje, narančine kore i morskog spreja u ovom složenom, suhom jabukovaču. Da biste olakšali stvari, usmjerite strelicu na naljepnici prema ustima i gutajte s guštom.

Le Père Jules Brut Cidre de Normandie 18 dolara. Ovaj jabukovača donosi pravu količinu elegancije u rustikalnu pozadinu - mislite na čaj u planinama. Breskva i jasmin provozaju se sušenim sijenom i gljivama, čineći ovaj sofisticirani napitak neophodnim za sljedeću glamping avanturu.

Manoir du Kinkiz Cuvée Blanche 26 dolara. Ograničeno držanje u malim serijama dodijelilo je zrelo koštičavo voće i elegantne cvjetove ovom zlatnom prelivu, čineći Kinkiz (izrazito oduševljen kees ) izravno uključivanje. Savršeno za ugodnu noć s nekim posebnim.

Eric Bordelet Sidre Tendre 16 dolara. Od nekadašnjeg sommeliera rock zvijezda s pariške vinske scene, ovaj pomalo slatki jabukovača proizvodi se od plodova stabala jabuka starih više od 50 godina. Tonovi pečene jabuke prelivene medom mole da se upare s toplom pitom od jabuka à la. Ne dopustite da vas slatkoća zavara - tanina i kiseline ima dovoljno da udovolji čak i nepcima koja traže suhoću.

Le Brun Brut Cidre de Bretagne 9 dolara. Nešto je pojednostavljeno i precizno - što je potrebno kad ostave kostimiranih demona prolaze tijekom Noći vještica. Dok su djeca zaokupljena slatkišima u obliku grickalica, uzmite čašu ovog svježeg jabukovača prepunog dunje da vam pomogne u stabilnosti živaca.

Jabukovača ima pravi trenutak