Jedna od najvećih zabluda okolo Barolo jest da trebate pričekati desetljećima prije nego što su vina spremna za piće.

Iako je ovaj savjet nekad bio istinit, on se više ne odnosi na današnji Barolos. U osnovi, u onima izrađenim od otprilike 2000. godine može se uživati ​​mnogo ranije, čak i nakon osam ili 10 godina. Za neke od toplijih berbi predugo čekanje moglo bi dovesti i do gorkih iznenađenja.

Najbolje je što unatoč tome što su im prije pristupačniji, vrhunske berbe i dalje nude velik potencijal starenja.

Pa, što se promijenilo? Sve.

Sve do 1980-ih većinu proizvoda Barolo proizvodile su velike tvrtke koje su se oslanjale na veliku mrežu uzgajivača grožđa. Mnoge od ovih poljoprivrednika više je zanimala količina nego kvaliteta. Uz ostale usjeve kojima su se mogli baviti, uzgajivači su brali kad je bilo prikladno, a ne kad je grožđe postiglo idealnu zrelost.

Podrumska tehnologija također je bila prilično osnovna, a vremena maceracije nakon fermentacije mogla bi se protezati mjesecima.

Klima je bila još jedan važan čimbenik. Hladnije, vlažnije sezone rasta značilo je da su za svako desetljeće postojale samo dvije ili tri dobre ili sjajne berbe. To je uglavnom rezultiralo Barolosima koji su u mladosti bili agresivno taninični, s kiselim okosnicama kojima su potrebne godine da se integriraju.

Suvremeni Barolosi cjelovitiji su i pristupačniji u mlađoj dobi nego ikad prije.

Danas je većina uzgajivača već dugo sama po sebi proizvođači tvrtke Barolo, usredotočeni na postojanu kvalitetu. Velika poboljšanja u proizvodnji vina i podrumske opreme, koja uključuju fermentaciju s kontroliranom temperaturom, nježne preše i kvalitetniji hrast, bila su temeljna.

Ali najvažnije promjene dogodile su se u vinogradima. Smanjeni prinosi, manje bakra i napuštanje jakih kemikalija napravili su veliku razliku. Ostali čimbenici poput sadnje trave između redova, pravovremene berbe i rigoroznog odabira grožđa bili su ključni za stvaranje Barolosa s profinjenijim, plemenitijim taninima.

Učinci klimatskih promjena doveli su i do toplijih, sušnijih sezona rasta. To znači da, u većini godina, Nebbiolo rijetko se bori sazrijeti kao nekada.

Sve ovo znači Barolos koji je cjelovitiji i pristupačniji u mlađoj dobi nego ikad prije. Da biste uhvatili uvjerljivu kombinaciju složenosti, svježine, napetosti, voća i čvrstih, ali rafiniranih tanina, otvorite ih osam do 15 godina nakon berbe.

2001., 2004., 2008. i čak 2010. godine svi lijepo piju sada.

Mnoge su 2004. godine na vrhuncu, dok 2008. i 2010. još uvijek imaju godine više potencijal starenja . 2011. se dobro pokazuju, ali većina nema ozbiljan dugoročni potencijal starenja. Uskoro bi se mogli uživati ​​u 2007. i 2009. godini.

Još uvijek možete čekati desetljeća da uživate u vrhunskim berbama, ako želite, ali samo znajte da to nije nešto što morate učiniti.

Iako prije uživa u modernim odabirima, talijanska urednica Kerin O’Keefe također voli ljepotu dobro ostarjelog Barola, a njezina kolekcija uključuje i 1964. Vinarija Mascarello skriven u njezinu podrumu.