U proslavi Ljubitelj vina Najboljih 100 vinskih restorana iz 2016. - naš 6. godišnji popis restorana koji predstavljaju najbolje godišnje mogućnosti za objed za ljubitelje vina i hrane - želimo uputiti iskrene čestitke objektima koji su se na našem željenom popisu pojavili najmanje pet puta.

Ova odredišta vrijedna mjesta za ručavanje nude duboke vinske karte, briljantne sommeliere i pouzdano slasnu kuhinju koja ga svaki put izbaci iz parka. To su istinske ikone svijeta vina i hrane koje i dalje utječu na nacionalnu blagovaonsku scenu i njeguju mlade talente odgovorne za buduće najbolje vinske restorane. Živjeli!

A16

Jedan od najboljih talijanskih restorana u zalivu Bay pod okriljem ležerne pizzerije, direktorica vina A16 Shelley Lindgren učinila je mnogo da upozna ljude sa zamršenošću talijanskog vina, slaveći regije poput Kampanije i Sicilije prije nego što su bile moderne.

Bernova odreska

S podrumom s pola milijuna boca i gotovo 7000 jedinstvenih etiketa (i 200 izlivenih na čaše), Bern's je Tampu trajno stavio na vinsku kartu - a odresci su najbolji u tom području.

Kos

Blackbird je bio pionir u kuhanju od farme do stola kada se otvorio u Chicagu 1997. godine, i nastavlja redefinirati srednjezapadne fine dining, s dubokom francuskom teškom vinskom kartom.

Plavo brdo u kamenim stajama / Foto Ira Lippke

Kamene staje Blue Hill

Sjeverno od New Yorka nalazi se ova radna farma koja nudi gotovo sve sastojke za raskošne degustacijske menije restorana, s epskom vinskom kartom koja odražava strasti režisera vina Charlesa Puglie, poput sjeverne Rone, Madeire i starijih austrijskih i kalifornijskih bijelaca .

Canlis

Ovaj klasik iz 1950-ih dugo je imao najdublji vinski podrum u Seattlu, ali nedavna podmlađivanja i programa hrane i pića osigurala su da se ne odmara samo na lovorikama.

Sjedište Catbird

Format Catbird Seat - jedan degustacijski meni poslužen u baru oko otvorene kuhinje - potresao je Nashvilleovu blagovaonicu kada se otvorio 2011. godine, a od tada je služio kao inkubator za profesionalce vina i hrane koji su Nashville učinili jednim od glavnih odredišta za ručavanje u zemlji. .

Zapovjednikova palača

Nije to putovanje u New Orleans bez posjeta Zapovjedničkoj palači, u kojoj je provodila vrijeme većina najelegantnijih kuhara u gradu i gdje je vino sastavni dio: Preko 50 trenutnih djelatnika položilo je ispite u The Court of Master Sommeliers.

Fotografija ljubaznošću Crabtree’s Kittle House

Crabtree’s Kittle House

Iako je restoran izgrađen 1790. godine, tek je 200 godina kasnije vlasnik Kittle Housea John Crabtree krenuo u izgradnju jedne od najvećih svjetskih vinskih lista. Danas, s 40 000 boca i 4000 odabira, uključujući vertikale većine najvećih svjetskih proizvođača, ovo je kultno mjesto potrebno posjetiti ne samo za vino, već i za kreativnu kuhinju koja ističe sastojke sa susjednih farmi.

Craigie na Majni

Malo je restorana koji „šetnju šetaju“ tako uvjerljivo kao Craigie On Main u pogledu odgovornih sastojaka i etičke poslovne prakse. Ta se praksa odnosi i na vina koja se dobivaju od malih ekološki svjesnih proizvođača, a uključuju mnoštvo pristupačnih boca s desetljećem starosti starosti boca.

Daniele

Daniel, i njegov istoimeni kuhar Daniel Boulud, oličenje je njujorškog finog obroka i jednako ugodno iskustvo kao i uvijek. Vinsko osoblje neobično je dobro obrazovano, a popis nije ništa manje dinamičan zbog svojih 25.000 + boca boca.

db bistro moderan

Prva postaja Miamija Daniela Bouluda unosi prozračan, tropski prizvuk u njegove klasične francuske pripravke - misli se na salatu od jastoga sa komprimiranom lubenicom i avokadovim chutneyem - i vinsku kartu koja dobro funkcionira i s toplim vremenom kao i poznati db Burger s kratkim rebrima, foie gras i crni tartuf.

Želja

Deseo se može pohvaliti jednom od najvećih južnoameričkih vinskih lista u Sjevernoj Americi, koja nastavlja rasti zajedno s tim vinskim regijama. Slično tome, kuhinja „Nuevo Latino“ neprimjetno kombinira južnoameričke stilove na način koji se savršeno osjeća kao kod kuće na američkom jugozapadu.

Jedanaest Madison Park

Suptilna evolucija zadržala je '11Mad' na vrhu rotirajuće hrpe restorana u New Yorku. Iako jedan od najboljih svjetskih restorana, ima pristupačnu atmosferu, vinski program s iznenađujućim brojem povoljnih boca i predanost sastojcima i proizvođačima države New York.

Pet i deset

U posljednjih 15 godina, ovo malo mjesto u Ateni u državi Georgia - vodeći restoran zvijezde kuhara Hugha Achesona - ima isto toliko utjecaja na južnjačka vina i hranu kao i bilo tko, svojim humorom, udobnošću i nadahnutom vinskom kartom koja je Gruzijce upoznala s mnogim regije u nastajanju i ezoterična vina.

Frasca Hrana i vino

Može li se trenutni interes za vina Furlanije-Julijske krajine pratiti prema ovom restoranu Boulder, specijaliziranom za kuhinju tog područja? S obzirom na njegovu popularnost i utjecaj vinskog svijeta vlasnika i majstora Sommeliera Bobbyja Stuckeyja - to je potpuno moguće.

Francuska praonica

Nakon ekstenzivnog devetomjesečnog preuređivanja, The French Laundry - i njegov kuhar / vlasnik Thomas Keller - vratili su se i na vrh svoje igre, nastojeći preoblikovati granice američke kuhinje i vinske usluge još 22 godine, koliko imaju od 1994. godine.

Konoba Gramercy

Nakon više od 20 godina, konoba Gramercy i dalje definira blagovaonice u središtu Manhattana i - poput složenih jelovnika, njegova vinska karta neprestano se oživljava.

Herbfarm

Još uvijek obavezan posjet tihooceanskim sjeverozapadnim gurmanima, Herbfarm - čiji se jelovnici koji se neprestano mijenjaju iz njihovih vlastitih vrtova - prešao je od neobičnog izdvajanja do još uvijek neobičnog stalka, uvodeći stvari poput sorbeta od borovih iglica u kulinarski leksikon. Vinska karta sadrži više od 4.500 etiketa koje sežu do 1700-ih, a gotovo 2.000 samo iz Washingtona i Oregona.

Kuhar Eric Ripert, Le Bernardin / Foto Daniel Krieger

Bernardina

Aldo Sohm, dugogodišnji vinski direktor u ovom hramu visoke morske hrane, postao je toliko popularan da su on i kuhar / vlasnik Eric Ripert otvorili vinski bar Aldo Sohm u susjedstvu. U restoranu Sohm nudi zanimljiv izbor iz novonastalih regija uz impresivan niz francuskih klasika.

Manresa

Jedan od najutjecajnijih restorana u zemlji, Manresa i chef David Kinch stvorili su novu viziju nove kalifornijske kuhinje i proširili mogućnosti sezonskog degustacijskog menija. Vinska karta uglavnom je francuska, ali slavi prepoznatljiva i manje poznata punjenja.

Millerova unija

Sastojci modernog stava vlasnika kuhara Stevena Satterfielda o južnoj domaćoj kuhinji dolaze izravno s malih organskih farmi - kao i vino. Generalni direktor i suvlasnik Neal McCarthy izvori je iz malih proizvođača koji rade organski ili biodinamički, a mnoge je lokalne somme pretvorio u neke ranije nepoznate dragulje.

PRESS Napa Valley

Bilo bi dovoljno kad bi PRESS ponudio široku paletu lokalnih Napa vina da bi pristali na njihovu sjajnu modernu steakhouse hranu. Ali ovdašnji vinski tim predan je stvaranju virtualnog muzeja vinarstva Napa, s bogatim prošlim berbama, kao i inovativnim novim proizvođačima.

Restoran u Meadowoodu

Meadowood i Napa gotovo su sinonimi. Kuhar Christopher Kostow kopa duboko (doslovno) u kulinarsku blagodat ovog područja, baš kao što direktorica vina Victoria Kulinich traži lokalne proizvođače, kako klasične, tako i nove za podrum od 6000 boca, koji puni Napa od 1935. godine.

Kadulja

U gradu bez nedostatka blistavih restorana i enciklopedijskih vinskih lista s velikom potrošnjom, Sage se ističe fokusom na jednostavne, besprijekorno svježe sastojke i vinsku kartu koja se bavi otkrićem i vrijednošću kao i rijetke i kolekcionarske boce.

Fotografija ljubaznošću Beach

Plaža

Ideja talijanskog restorana s četiri zvjezdice u SAD-u sada ima sasvim smisla, ali 1994. ljudi su mislili da je kuhar i vlasnik Spiaggia Tony Mantuano lud (to je ludo na talijanskom). Otada je postao jedan od najutjecajnijih talijanskih restorana u zemlji, s novim voditeljem vina, Rachael Lowe, predanom slavljenju manje poznatih talijanskih regija i grožđa.

Bar

Zašto se petljati s uspjehom? Moderna francuska kuhinja tvrtke Troquet spaja klasičnu tehniku ​​s međunarodno nadahnutim sastojcima, a masivna vinska karta čita poput putokaza legendarnih regija i proizvođača.

Kuhinja Woodberry

U svojih devet godina Woodberry Kitchen produbio je odnose s lokalnim proizvođačima hrane iz zaljeva Chesapeake, baš kao što su pomogli podržati vinorodne regije Virginia i Maryland u nastajanju. To je još uvijek jedan od najinspirativnijih restorana u Baltimoreu.