Trgovce na malo ne bi trebalo iznenaditi kad distributeri tijekom sljedećih nekoliko tjedana opskrbe svoje police bijelim Bordeauxom i talijanskim bijelcima. I ne govorimo o Proseccu i Pinot Grigiu.

Tijekom posljednje tri godine vinari su primijetili da bilježi stalni rast prodaje kupažiranih bijelih vina.

Na primjer, bordo bijelci mogu predstavljati samo oko 9% proizvodnje, ali prodaja im se popela gotovo 18% na 21,87 milijuna EUR (27,07 milijuna USD) u 2017. To je više od 18,58 milijuna EUR (23 milijuna USD) u 2015., prema Međuprofesionalno vijeće za vino Bordeaux .

Trgovci imaju niz preporuka za kupce koji traže bijelu bijelu hranu srednjeg i punog tijela, uključujući punionice tvrtke Entre-Deux-Mers, poput Chateau Bonnet's White (SRP 7 USD) i Vino strasti iz Château du Champa Treilles (SRP 10 USD), proizvela je biodinamička prvakinja Corinne Comme u Côtes de Bordeaux . Oba su vina mješavine sauvignona Blanc, Sémillona i Muscadellea.

Ostale suho bijele, dobro strukturirane i nježne ponude u Bordeauxovom porijeklu uglavnom potječu iz Gravesa i Pessac-Léognana. Za razliku od svojih crvenih rođaka, i oni su u dobi od bačve i mjesecima provode talog, pa ne bi bilo iznenađujuće kad bi otkrili da bijelci Clos Floridène i Château Latour-Martillac , Grand Cru Classé de Graves (SRP 29 USD, odnosno 36 USD) mogu biti stari 10 godina i više.

Trend miješanja širi se u Italiji

Bordelai nisu sami primijetili rast prodaje bijelih mješavina.

'Čini se da postoji pokret u Toskani i Italiji, općenito govoreći, prema ponovnom otkrivanju potencijala za fina bijela vina,' rekao je Axel Heinz, Ornellaia vinar, u e-poruci. Ikona super toskanske vinarije već nekoliko godina eksperimentira s različitim grožđem i načinima vinifikacije svoje bijele biljke, Poggio alle Gazze dell’Ornellaia.

Prema Heinzu, to više nije 100% sauvignon Blanc. Umjesto toga, postao je „mješavina sauvignona, Viogniera i Vermentina. Promijenili su se i vinogradi. Sve smo ih gotovo zamijenili na različitim web mjestima.

„Vinifikacija je evoluirala od 100% nehrđajućeg čelika do 100% fermentiranog u bačvi, a sada je smjesa fermentacije bačve, nehrđajućeg čelika (spremnici) i betonskih jaja. Cilj nam je napraviti vino koje je odmah ugodno, ali s dovoljno tvari i strukture da odleži ”, rekao je. Prosječna cijena boce je 57 dolara, prema istraživačima vina.

Na Siciliji je trend miješanja također u punom jeku. Firriatoov Bijeli pijesak Etne , mješavina dvaju autohtonih grožđa, Carricante i Catarratto, pripisuje oštru mineralnost i svježu kiselost vulkanskim tlima Mt. Etna. To postaje dio napora davanja vulkanska vina vlastiti identitet. Općenito se prodaje po boci od 21 dolara.