Visoki 11 000 metara, krševiti vrhovi Pirineja postavljaju prirodnu granicu između sjeveroistoka Španjolska i jugozapadu Francuska . Raspon dijeli vinarske zajednice u Katalonija i Roussillona, ​​iako su se procijenile određene kulturne sklonosti. Među njima je strahopoštovanje prema dubini Grenache .

Grenache je najpoznatiji po voćnim crvenim vinima intenzivnih mirisa jagode i začina. Vina proizvedena od grenachea često se smatraju prozirnim, ili prividnim u svom podrijetlu i odražavaju njihovo podrijetlo. Usporedbe s Pinot crni sposobnost prenošenja terroira u izobilju.

Berba grožđa na Domaine des Enfants / Fotografija ljubaznošću Domaine des Enfants

Ipak, Grenache je više od puke rubin boje. Zapravo dolazi u tri varijante: Noir (crvena / crna), najčešća, kao i dvije mutacije, Blanc (bijela) i Gris (siva). Ako računate ružičasta ponude, čak biste ružičastu mogli nazvati četvrtom.

Rijetko uzgajane kao trio drugdje u svijetu, ove sorte grenache uspijevaju diljem Roussillona i Katalonije. Raste na čvrstim lozama koje podnose vrućinu, sušu i kamenito, neplodno tlo.

Usporedba regije mogla bi započeti s njihovim razlikama, ali New York Sommelier i edukator Jim Sligh zasniva se na tome da vina Katalonije i Roussillona imaju više zajedničkog nego što bi se moglo pomisliti.

„Što se tiče klime i terroira, možda postoji više sličnosti za žvakanje između njih dvoje nego ako pijete Roussillon pored Languedoc ili Južna Rona, ili Katalonija pored Gredosa ili Navare ”, kaže Sligh.

Regije dijele zajednički jezik i političku prošlost koja datira od Aragonske krune u srednjem vijeku. Stotinama godina i Španjolska i Francuska polažu pravo na Roussillon.

Vinska regija Priorat s gradom Porrera u daljini / Getty

Vinari iz obje zemlje Grenache Noir dugo su smatrali radnim konjem za mješavine. Ta je perspektiva otpala, jer su bolje vinarske tehnike i eksperimentiranje otkrili širinu izraza grožđa kao sortno vino.

Carrie Sumner, majstorica podruma u biodinamičkoj vinariji Dječje područje u Mauryju, na sjeveru Roussillona, ​​nekoć je mrzio Grenachea. Nakon što je naučila upravljati izloženošću kisiku i manipulirati njome, zaljubila se u grožđe.

Sumner proizvodi nekoliko vina, a svako predstavlja različitu izloženost kisiku. Uključuju anaerobiotsku maceraciju ugljika za crvenu smjesu Le Jouet, ograničenu mikrooksigenaciju za njezin osobni projekt Chroma Soma i ranu i namjernu oksidaciju za Grenache Blanc.

Mješavine vina od crnog i bijelog grožđa češće su nego što mislite

'Kad obrađujemo bijelo grožđe Grenache, volimo ga izravno razbiti u slučajevima kada je ubrano', kaže Sumner. Prisutnost kisika pretvara sok u boju 'ružne smeđe jabuke', kaže ona, iako je jednom kada fermentira 'lijepa zlatna boja poput Chardonnay . '

Sumneru je bilo teško okarakterizirati Grenachea bilo koje boje iz Roussillona.

„Bogat, grožđast povijesni stil slatka vina u [Maury] odražava se na mnogim tradicionalnim proizvođačima grenachea, što je definitivno njegovano “, kaže ona. 'Ali danas u regiju dolazi mnogo novih, uzbudljivih proizvođača koji donose nove tehnike.'

Sligh pronalazi terroir dalje zbunjuje svaki pokušaj regionalne karakterizacije.

Grožđe Grenache Gris / Fotografija ljubaznošću Domaine des Enfants

'Mislim da unutar Roussillona postoji poprilična raznolikost kada su u pitanju izrazi grenachea svih boja, samo djelomično zbog producentskog stila', kaže Sligh. „Imate mediteransku obalu nasuprot unutrašnjim riječnim dolinama, škriljac nasuprot granitu i nešto vapnenca. Postoje dečki koji staraju svoj Grenache Blanc pod vodom ili ga namjerno oksidiraju, a ljudi izrađuju zaista čiste, dimenzionalne, mineralne stilove Grenache Gris, ručno odabrane iz stogodišnjih vinograda. '

Grenache iz Katalonije također prkosi lakoj kategorizaciji, jer regija obuhvaća i tradicionalno i inovativno vinarstvo. U usporedbi s Roussillonom, Beth Antías iz New Jerseyja Regal uvoz vina nalazi katalonski Garnatxa, ili Garnacha , da bude puniji i sočniji od francuskog ekvivalenta.

Vinogradi u Španjolskoj / Getty

„Garnacha je sposoban za hrabrije stilove, ali sada se nastoji smanjiti težina i težina u korist svježijih, lakših stilova i veće kiselosti, prilagodbu koju dobri vinari mogu lako napraviti sa svestranim grožđem poput Garnache, ' ona kaže.

Bez obzira na stilsku viziju vinara, terroir još uvijek vlada. Kad se ne miješa sa Carignan , sortna Garnatxa iz Denominació d’Origen Qualificada (DOQ) iz Priorata u jugozapadnoj Kataloniji prenosi utjecaj dvostrukih sila vjetra u regiji. Cerç zimi nudi hladne i suhe vjetrove sa sjeverozapada, dok Garbinada pruža tople vlažne vjetrove s jugoistoka tijekom vegetacije.

Rezultat: niz aromata i tekstura. Naravno, proizvođači koji rade najtoplije i najsušnije parcele često proizvode koncentrirane ekspresije s visokim udjelom alkohola, posebno u kombinaciji sa starim lozama s malim prinosom.

Takav stari lozni grenache uobičajen je u cijeloj Kataloniji i Roussillonu. U konačnici, daje karakteristike veće paralele između izraza regija nego kod ostalih iz njihovih zemalja.