Upravo sam proveo degustaciju u privatnom restoranu u glavnom gradu na srednjem zapadu. Moja publika bili su lokalni poslovni ljudi, profesionalci i ljudi koji uživaju u vinu, ali nisu time zaokupljeni. Moja tema bila su vrijedna vina, a u svoj sam izbor uvrstio i vina iz Bordeauxa.
Ta su vina imala zapanjujući učinak na moju publiku, pogotovo kad su čuli cijene, oko 20 dolara po boci. Tražili su da ponovim cijene. Nisu vjerovali da Bordeaux može ponuditi tako sjajan ukus po tako skromnim cijenama.
Pili smo ista vina uz večeru koja je uslijedila. Opet je bilo iznenađeno zadovoljstvo. Shvatili su da se Bordeaux bavi vinima koja imaju dobar okus s hranom. Oni uravnotežuju alkohol, voćne tanine i kiselost na način da čine njihov okus gotovo besprijekornim. Bordeaux mješavina uravnotežuje strukturu i plod Caberneta s težinom i bogatstvom Merlota na način koji je kopiran širom svijeta. Naravno, najbolji imaju veliku sposobnost starenja. Ali čak se i manje prestižna vina, koja je tamo gdje su vrijednosti, razvijaju nekoliko godina.
Moja je publika stigla na degustaciju pod utjecajem svih naslova o skupocjenom Bordeauxu. Moja je poruka bila da Bordeaux nisu samo visoke cijene. Većina Bordeauxa je vrijednost.
Uz sve naslove o visokim cijenama na vrhu tržišta, lako možemo zaboraviti da su klasificirani rastci samo tanki dio bordoške pite. Ti se naslovi pojačavaju za godišnju terminsku kampanju koja započinje krajem ovog mjeseca degustacijama barela u Bordeauxu.
Vidjet ćete uobičajene tvrdnje o vinima iz 2009. godine: „berba stoljeća“ ili barem (i možda ispravno) berba desetljeća. Nekoliko najboljih proizvođača iz Bordeauxa već dodaju nule svojim cijenama dok se špekulanti pripremaju za nalet na prvo izdanje kako bi brzo zaradili.
Pozivam vas da zanemarite te naslove. Ono na što se ovdje želim koncentrirati je ono što nazivam Bordeauxovom vrijednošću. To su vina između 20 i 30 dolara, vina s cjelovitošću, okusom i sjajnim omjerom cijene i kvalitete. To su neka od najprihvatljivijih vina u svijetu, uravnotežujući alkohol, voćne tanine i kiselost.
Stavite na stranu prestižna imena i etikete koji privlače špekulante, a to ostavlja 95% Bordeauxa za nas ostale. Po mom mišljenju, trenutno su najuzbudljivija vina u Bordeauxu vina s obala: Blaye, Francs, Bourg, Castillon i Premières Côtes (zvani i Cadillac). Ključni su inovativni proizvođači zelenih korijena i molim vas da pročitate moje recenzije kad se pojave u Vodiču za kupnju entuzijasta vina.
Kad malo bolje razmislim, u Bordeauxu ima toliko toga zbog čega se vrijedi uzbuditi. Vina iz Pessac-Léognana često su velika vrijednost. Vina s oznakom jednostavno bordoška apelacija mogu biti vrlo dobra. Mnogo je vina iz grobova, iz Haut-Médoca - zapravo je teže prestati sugerirati vrijednost Bordeauxa nego započeti.
Ovim crnim vinima želim dodati bijela. Kvaliteta bijelih, od najjednostavnijeg nedostižnog Bordeauxa do bjelosvjesnih Pessac-Léognana, starijih od bačve, sve je impresivnija, a vina su i dalje podcijenjena. Izvrstan je trenutak ući u raznolikost ovih mješavina sauvignon blanca i Sémillona.
Odabir omjera kvalitete i cijene Bordeaux ima svojih komplikacija. Za početak postoji 9000 proizvođača iz Bordeauxa, a velik dio onoga što naprave je loš i nevjerojatan. Dio toga sklizne u Sjedinjene Države. Zato su pregledi i savjeti maloprodaja vina važni.
Još jedan bordoški problem, barem za nas, je berba. Sada smo navikli kupovati najnovije izdanje vina, bilo marke ili imanja, bez brige o godini. To je lakoća Novog svijeta. Bordeaux predstavlja izazov berbe. Prohladna je klima, čak i uz klimatske promjene. Ali, hej, svi smo prilično bistri ljudi - godinu je jednostavno zapamtiti.
Dakle, pogledajte sve 2005. godine koje su mogle ostati, pogledajte uredne 2006. i ukusne 2008. godine, koje će na ove obale doći tijekom ovog ljeta. Za godinu dana bit će 2009. godine i bit će to izvrsna vina. Samo prođite većinu 2007., a ostalo je jednostavno.
Kao dodatnu pomoć, sjajan je resurs popis Bordeaux Wine Council-a pod nazivom 'Današnji Bordeaux: 100 klasičnih, suvremenih i pristupačnih vina'. Svake godine američki ured Bordeauxovog tijela za promicanje vina kuša vina na tržištu i donosi ovaj ključni popis. Pronađite ga na bordeauxwinebureau.org.
Dakle, ovdje je moj zaključak o Bordeauxu. Stavite po strani naslove da će i dalje vikati o cijeni, a ne o ukusu. Pogledajte ispod obloga tankih pločica velikih imena ono što je u Bordeauxu zapravo: dobro napravljena vina po povoljnim cijenama.
Zapanjit ćete se, kao što je to bio i blagovaonski klub, onim što moderni Bordeaux nudi. Radujem se što ću ove godine kušati najnovija izdanja iz regije - klasificirane izrasline, zasigurno, jer će zasigurno biti impresivna, ali i vina koja možemo ugodno piti ne računajući troškove svakog gutljaja.