Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Trendovi Koktela,

Bourbon & Berry

Maštajući o pićima više od 15 godina na zapadnoj obali, Marjan Šimović (35) ima nekoliko trikova u rukavu. Mora - za upravljanje barom u San Franciscu potrebno je gurnuti omotnicu. To je miksološka scena koja uključuje bazu kupaca prepunu znalca koktela.



Kako bi izbor pića bio relevantan, kokteli se rotiraju tromjesečno, a Simovics je uvijek u potrazi za novim elementima.

'Inspiriraju me sastojci i egzotična žestoka alkoholna pića koja su dostupna na području zaljeva, poput Terroir Gin od St. George Spirits', kaže. 'Mnogi su moji kokteli' od farme do bara '.'

Simovics također ima eksperimentalni niz - razmislite o Octopusovom vrtu koji se proteže granicama i temelji se na masti liganja.



'Tinta od liganja bila je vjerojatno najneobičniji sastojak koji sam koristio u koktelu', kaže. 'U to se vrijeme činilo pomalo neobično, ali pokazalo se da je njegov slani karakter izvrstan dodatak ovom koktelu na bazi tequile i amara.' Šimović se okrenuo i rotkvici, kao u koktelu Root for Brute, napravljenom od začinjene rotkvice, brut šampanjca i neobrađenog viskija - ali trenutno voli ocat.

'Koliko god u [octu] više nije ništa revolucionarno, ocat je premalo iskorišten, s obzirom na to koliko sjajni dodaci mogu biti koktelu na bazi citrusa', kaže Simovics. 'To je druga vrsta kiseline, s više dubine i okusa nego što bi limun ili limeta mogli pružiti.'

I dok neobični sastojci pobuđuju znatiželju kupaca, Simovics također uživa u tradicionalnijoj strani njege bara.

'Nalazim veliko zadovoljstvo u stvaranju dobro uravnoteženih pića s višeslojnim profilom okusa, a koristim najmanju moguću količinu sastojaka, što [se] smatra više pristupom barmenstvu u stilu istočne obale', kaže.

Bourbon & Berry

Ljubaznost Marjan Simovics, voditelj bara / direktor pića tvrtke B Bar SF, San Francisco

'Moj cilj s Bourbon & Berry bio je prikazati ranojesenske okuse, istovremeno vodeći računa da osnovni duh - u ovom slučaju Bourbon vožen ražom - ne nadjača karakter Sirah-a poput bobica,' kaže Simovics. U koktelu se nalazi i ocat, jedan od gotovih sastojaka Simovics-a.

1½ unci Bulleit Bourbon
Nce unca Petite Sirah
Unce za bonalnu encijan-kvinu
½ unca soka od limete
1⁄3 unce javorovog sirupa
3 crtice Angostura Bitters
1 crtica Peychaud's Bitters
12 kapi Misija velike šape Fig
Balzamični ocat (dostupan na bigpawgrub.com )
List svježe metvice, za ukras

Kombinirajte sve sastojke, osim lista metvice, u mušalici za koktele preko leda i promućkajte 20 puta. Smjesu dvostruko procijedite u ohlađenu coupe čašu i ukrasite je svježim listom metvice.