Griveau je prva žena vinara u 473-godišnjoj vinogradarskoj povijesti drevne dobrotvorne organizacije Hospices de Beaune imanje u srcu Bordo , trenutno izrađuje crni pinot i chardonnay s više od 148 hektara legendarnih mjesta širom Côte d'Or koji uključuju neke poznate velike građe.

Svakog se studenog njezina vina - koja su proglašena najboljima ikad napravljena u Hospicijama - prodaju na dobrotvornoj aukciji u Beauneu koja privlači posjetitelje iz cijelog svijeta.

Otkako je stigla 2015. godine, Griveau je kontinuirano transformirao i vinogradarstvo i vinarstvo, proževši vina novootkrivenom elegancijom, prozirnošću i izričajem.

Zašto ste željeli postati vinar?

Studirao sam agronomiju i prehrambenu znanost, a nisam očekivao da ću postati vinar. Bila sam strastvena prema vinu i gastronomiji, ali nitko u mojoj obitelji nije iz vinskog svijeta. Od djetinjstva volim svoje osjećaje i percepcije pretočiti u riječi. Sve je počelo baviti se enološkom diplomom zajedno s inženjerstvom.

Jeste li imali kakve uzore?

Divno vježbanje kod slavnih Nadine gublin promijenio moj život. Ona mi je uzor i sada. Od početka mi je vjerovala, naučila me, pripremila da budem žena u svijetu ovog muškarca, podijelila svoje znanje i ponudila mi prvo radno mjesto vinara u Burgundiji.

Koje je vaše najponosnije postignuće?

U mom osobnom životu, moje troje djece: Marilou, Pierre i Julia.

Profesionalno sam se jako trudio dokazati da sam sposoban, sposoban i biti prihvaćen u vinskom svijetu, a da u njemu nisam rođen. Moje najponosnije postignuće je napraviti vino za Hospices de Beaune, samo da bih bio dio njega zajedno sa svojim kolegama, čak i neko vrijeme u njegovoj stoljetnoj povijesti. Ova je ustanova vrlo posebna, vrlo ljudska, vrlo skromna. Sretan sam što dijelim njegove izvorne vrijednosti praveći vino.

Koje je bilo iznenađujuće iskustvo ili susret koji ste imali kao vinar?

Kao žena vinar, rekla bih da je većina muškaraca susretljiva, draga i prirodna. No nekima je teško upravljati žena, ali stvari se mijenjaju iz dana u dan. Sjećam se da sam prvi dan svog prethodnog posla posjetio vinograd.

Uzgajivač nije razgovarao nekoliko minuta, a kad je to učinio, samo s drugim muškim vinom. Ali inzistirao sam i govorio o sebi u trećem licu, 'ona misli da bismo možda mogli pokušati ovo' itd. Napokon, vidio je da znam o čemu pričam. Danas je jedan od mojih najvećih obožavatelja.

Koji je vaš savjet nekome zainteresiranom za ulazak u vinski posao?

Trudite se, ostanite ono što jeste i uvijek se vodite poniznošću.