Bez vode nema pivo . Ovisno o svom stilu, pivo ima više od 95% vode. A voda je vitalno važna da bi oprema za pivo održavala higijenu.

Ipak, pivsku vodu često zasjenjuju drugi sastojci. Pivci koji piju mogu imenovati sorte hmelja ili prepoznaju određene sojeve kvasca dok pijuckaju, ali mnogi nemaju pojma odakle im omiljena pivovara dobavlja vodu.

Nekoliko pivovara i dobrotvornih organizacija imaju za cilj dovesti vodu u prvi plan podržavanjem srodnih uzroka, pročišćavanjem i / ili recikliranjem otpadnih voda i lansiranjem piva posebnog izdanja. Njihovi napori podržavaju budućnost industrije i planeta.

Simpoziji poput Konferencija o zaštiti voda velikih jezera imaju za cilj naglasiti važnost opskrbe vodom na Srednjem zapadu, kao i piva s posebnim izdanjem poput Laurentian Series iz Specifikacija Artisan Ales u Michiganu. Svako pivo u toj seriji kuha se na jednom od Velikih jezera, a zatim se hladi na mjestu da zaiskri spontana fermentacija . Prihod od piva podupire dobrotvorne organizacije za očuvanje.

Producenti koji sutra rade prema zelenijem

SweetWater's Freddy Bensch nazvao je pivovaru po potoku u Atlanti prije 23 godine. Voda ostaje središnja za etos pivovare, kaže glasnogovornica tvrtke Tucker Berta Sarkisian.

'Vidjet ćete kako se naša strast prema vodi i zaštiti sjaja na otvorenom odražava na proizvodima', kaže ona. 'Naš vodič Limenke piva donose 11% dobiti projektima zaštite okoliša, poput čišćenja plovnih putova, uklanjanja brana, obnove staništa.'

Prošlog ljeta SweetWater udružio se s sunčanim naočalama Costa na projektu 'Kick Plastic Pilsner', koji je osigurao sredstva i zalaganje za uklanjanje plastike za jednokratnu uporabu, kao i uklanjanje s plovnih putova.

Uz to, kako pivovare dodaju fermentatore od nehrđajućeg čelika, centrifuge i udobnije barske stolice, oni također instaliraju sustave za odvodnju za pročišćavanje vode koja se koristi u procesu čišćenja ili kuhanja prije nego što se ista odloži u komunalne kanalizacijske sustave.

Pročišćene otpadne vode dobivaju drugi život u pivu. 2016. godine pola tuceta pivovara s područja Bostona, uključujući Idle Hands Craft Ales i Pivovara Harpoon , surađivao s lokalnom tvrtkom za zaštitu okoliša na pripremi piva s vodom obnovljenom iz rijeke Charles.

Prošlog studenog, Izlog za kuhanje vode , naplaćen kao prvi festival piva na svijetu napravljen od reciklirane vode, koji je debitirao u Arizoni. Bio je to dio Canal Convergence, događaja iz Scottsdalea koji se fokusira na umjetnost, obrazovanje i održivost. Jedanaest pivovara stvorilo je 10 piva koja su koristila vodu iz uređaja za pročišćavanje u vodenom kampusu Scottsdale, jednom od najvećih svjetskih postrojenja za recikliranje vode.

Jedno od tih piva bio je Hydrolager, američki svijetli lager sa suvim hmeljem Wren House Brewing u Phoenixu. S 3,9% volumena alkohola (abv), lako se pije, pomalo citrusno i cvjetno skladište s dodirom pšenice i nula naznaka da je voda prethodno korištena.

'Kad ga kušate, nikad ne biste saznali odakle je voda došla, i u tome je stvar', kaže glavni pivar Preston Thoeny.

Koje pivo biste trebali piti na temelju svojih vinskih preferencija?

U međuvremenu, Brewgooder , škotska dobrotvorna organizacija, okupila je više od 250 pivovara iz cijelog svijeta kako bi stvorila posebna piva za Svjetski dan voda, 22. ožujka, i donira 100% dobiti u svrhu čišćenja vode. Ove godine prihod od Brewgooder Global Gathering-a namijenjen je više od 130 projekata u Malaviju.

'U zemljama u razvoju ima previše ljudi koji imaju svoje ambicije, snove i potencijal ograničeni nedostatkom pristupa sigurnom izvoru vode', kaže Alan Mahon, osnivač Brewgooder-a. 'Pružanjem čiste, pristupačne vode, možemo pomoći djeci da odrastaju zdravije, duže ostaju u školi i grade bolji život.'

Projektom se nadalo prikupiti više od 250.000 £ (približno 330.000 USD). Mahon nije želio dati podatak o tome koliko je do sada prikupljeno, ali kaže da se prikupljanje sredstava nastavlja.

'Kampanja se trebala dogoditi u isto vrijeme kad su Ujedinjeno Kraljevstvo i druge zemlje zaključani, pa je to bio ogroman udarac za kampanju', kaže Mahon. Nesmetan, nastavlja zagovarati važnost vode za pivo.

'Vratit ćemo se jači i veći kasnije tijekom godine i 2021.'