Priprema za BYOB večeru može donijeti nepotreban stres. Što biste trebali ponijeti bez poznavanja točnog jelovnika? Što ako se vino i hrana ne podudaraju?

Ključ je raznolikost. Ne morate privući cijeli svoj podrum u restoran. Umjesto toga uzmite uz najmanje dva različita vina. Zamislite sebe kao vinski MacGyver i spakirajte svestrano crvenu i bijelu ili suhu ružičastu boju.

Josiah Baldivino i Stevie Stacionis, suprug i suprug Bay Grape u Oaklandu, preporučite Beaujolais ('14-e su trenutno ukusne') ili Kaliforniji Crni pinot za crvene. Za bijelce predlažu blanc de blancs Šampanjac ili pjenušavo vino, kao i malo presušeno rizling iz Njemačke.

Zamislite sebe kao vinski MacGyver i spakirajte svestrano crvenu i bijelu ili suhu ružičastu boju.

Ako ste stvarno na vrhu svoje igre BYOB, ponesite bocu Luka u očekivanju sjajnog programa sira ili deserta. Ne morate otvarati svaku bocu koju ponesete, ali niz stilova omogućuje šire mogućnosti naručivanja i zabavnije miješanje i podudaranje za stolom.

Postoje dva načina na koja restorani nude BYOB. Neki restorani nemaju dozvolu za piće, pa ne morate ponijeti bocu (ili boce) sa sobom. Ostali restorani imaju vinsku kartu, ali BYOB nude uz naplatu pluta.

Nicholas Elmi, pobjednik 11. sezone Bravo's Top Chefa, glavni je kuhar / vlasnik Lovor , restoran u Philadelphiji koji potiče BYOB, a sada nudi sažimanje vina putem sažetog izbora. Kaže da njegova politika BYOB čini da se njegov restoran osjeća manje poput tradicionalnih ugostiteljskih objekata.

'Želimo pružiti najbolje iz oba svijeta', kaže Elmi. „Želite imati potpuno iskustvo i vidjeti što mislimo o hrani i piću? U svakom slučaju, učinimo to. Želite uživati ​​u izvrsnoj hrani s bocom iz vlastitog izbora? Nema problema.'

Flautas na Chilam Balam / Fotografija ljubaznošću Chilam Balam

Chicago

Chilam Balam

'Jelovnik nudi široku paletu inovativnih regionalnih meksičkih jela koja se poslužuju u' malim tanjurima za dijeljenje ', koji otvaraju puno mogućnosti za sparivanje vina', kaže Luis Ortega, vlasnik tvrtke Tvrtka Stellar Wine u Chicagu . 'Možete donijeti dvije ili tri boce potpuno različitih sortnih [vina] i na meniju pronaći savršene parove za svako od njih.'

Zalogaj azijski tapas i suši

Od odreska, klizača do sushija, „raznoliki jelovnik daje mi priliku da preporučim mnoge od mojih viognijera, rizlinga, albarija, vermentinosa, pa čak i prošeka“, kaže Ortega.

Južni tango

Ovo mjesto je 'argentinski steakhouse poput bistroa u Wrigleyvilleu, gdje sve svoje ljubitelje Malbeca, Carménèrea i velikih kabina šaljem raspoložen za govedinu, govedinu i još govedine', kaže Ortega.

Sopra Amali / Foto Oleg March

New York

Amali

Ovaj mediteranski restoran poslužuje poput pirjanog zeca, kapica i tjestenine, ovaj restoran s gornje istočne strane BYOB je samo ako dobrovoljno podijelite čašu vina koje je, prema njihovim riječima, „jedinstveno ili izuzetno kvalitetno“. Također nudi popis više od 400 boca, ali izazov pronalaska nečeg zanimljivog za donošenje može biti 'stvarno zabavno', kaže MI. Urednik hrane Nils Bernstein.

Afganistanska kuća kebaba II

“Dovedite bogatog Alzašanina Sivi pinot za uparivanje s ukusnom afganistanskom hranom ', kaže Bernstein.

Orijentalni vrt

Bernstein kaže da ovo mjesto BYOB - omiljeno među njujorškim kuharima - služi 'lijepo pripremljene svježe morske plodove izvučene uživo iz spremnika', a također preporučuje pekinšku patku.

Fotografija ljubaznošću Will BYOB

Philadelphia

Hoće BYOB

Chef Christopher Kearse ima ambicioznu viziju koja se očituje u nedjeljnom meniju od četiri slijeda i mjesečnim večerama s jednim sastojkom. Francuski favoriti poput poularda pripremaju se s vrganjima, karameliziranom endivijom i marmeladom od slanine.

Lovor

Spomenuti restoran Elmi’s i njegovi degustacijski meniji predstavljaju kuhinju pod francuskim utjecajem. Elmijeva neobična sposobnost nagovaranja rafiniranih okusa iz svakog sastojka, a istovremeno zadržavajući osjećaj inventivnosti i zabave, čini Laurel jednim od gradskih odredišta koje morate posjetiti, BYOB ili na neki drugi način.

Kormilariti

Jelovnik se mijenja na temelju sastojaka koje kuhari Kevin D’Egidio i Michael Griffiths donose s lokalnih urbanih farmi. Rezultat je spisak duhovitih pripravaka koji odgovaraju širokoj paleti vina.

Foto Daria Volkova / Unsplash

Da biste maksimalno iskoristili svoje sljedeće iskustvo s BYOB-om

-Ako je moguće, potražite nadahnuće na jelovniku na mreži.
- Unaprijed potvrdite politiku naknade za začepljivanje.
-Ohladite bijele i roze, ako želite uživati ​​u njima kad stignete.
-Donesite boce koje nisu na vinskoj karti restorana.

Trgovački izbor vina i savjeti

Kada odaberete pravo vino za svoje iskustvo BYOB-a, dobro je pitati stručnjake u vašoj vinoteci.

Odabir pravog vina odnosi se na sposobnost uživanja s hranom i prijateljima, kaže Ortega i osjeća se odgovornim za njegovo uspješno iskustvo.

'Demografski podaci [u Chicagu] su pustolovni i otvoreni za isprobavanje nekonvencionalnih parova', kaže on. “Nudim vina poput argentinske Bonarde umjesto malbeca. To je poput otvaranja novih vrata za njihovo nepce ... razbijanje stereotipa o uparivanju. '

Christy Frank, vlasnik Iskreno, vina u New Yorku i Copake Wine Works u Copakeu u New Yorku preporučuje šampanjac, pogotovo kad odabir za večeru nije unaprijed poznat.

'Šampanjac je moj pokušaj', kaže ona. “Vjerojatno bih išao s izvrsnim ružičastim šampanjcem, koji će imati strukturu i okus kao i razna hrana. Ako imate veći proračun, mogao bi funkcionirati i Crémant. '

Ortega večera u mnogim istim restoranima kao i njegovi kupci, što mu pomaže u odabiru vina.

'Također gledam raspoloženje ljudi', kaže. “Je li to proslava, spoj ili samo večera da ne bi morali kuhati kod kuće? Sve to utječe na ono što preporučujem. '

Stacionis i Baldivino kažu da je pristojno ponuditi poslužitelju okus vašeg vina BYOB, kao i naručiti bocu s vinske karte. Mnogi će se restorani odreći jedne naknade za začepljenje svake boce koju naručite s njihovog popisa.

Fotografija HeroImages / 500px