Uz obilje sunca i toplog vremena, većina Kalifornija odiše beskrajnom ljetnom vibracijom na kojoj zavide mnogi izvan njezinih granica. A zajedno s tako obilnom klimom dolazi i niz grožđa koje ispušta čeljust koja daje neka od najboljih svjetskih vina.

Tijekom posljednjih nekoliko desetljeća davali su se prednost glavnim kalifornijskim sortama. Što se tiče bijelih vina, Chardonnay , Sauvignon Blanc i Sivi pinot ili grigio su se pojavili kao blanc superzvijezde države. Ovo grožđe donijelo je flaše koje oduzimaju dah i katapultiralo je vinsku reputaciju Kalifornije do razine koja se s eonima vinarske povijesti i iskustvom svladala s klasičnim europskim regijama.

Chardonnay je najpopularnije bijelo vino u državi i, sveukupno, njegova najviše zasađena sorta grožđa. Aromatični sivi pinot / grigio grožđe, kao i nervozni sauvignon blanc, također su među najčešće uzgajanim, svaki zasađen na gotovo petinu površina chardonnaya.

Sva trojica na stol donose nešto drugačije i ukusno. Od etabliranih marki do vinara koji dolaze, puno je toga za istražiti i doživjeti među ovim klasičnim kalifornijskim bijelcima.

Obrnuto od kazaljke na satu: Chardonnay Lynmar 2016 (dolina ruske rijeke) La Crema 2016 Chardonnay (dolina Anderson) Grgich Hills 2015 Gajenje Chardonnaya (dolina Napa) Le P'tit Paysan 2017 Jacks Hill Chardonnay (okrug Monterey) Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches au Bouge Chardonnay (dolina Santa Maria) i Chamisal Vineyards 2016. Califa Chardonnay (dolina Edna) / Foto Julie Benedetto

Chardonnay

Stilizirani radni konj

Chardonnay se prvi put pojavio u vinogradarskim izvješćima iz 1880-ih kao „Pinot chardonnay“. Stoljeće ili nešto kasnije, ubrzo nakon toga Vinarija Chateau Montelena oduševili svijet povijesnom Pariškom presudom 1976. godine, američki potrošači grožđe će okruniti kao kalifornijsku kraljicu. I danas, unatoč stilskim promjenama od mršavih do bogatih, preraslih, rast revolucije 'Anything But Chardonnay' (ABC) i povećanom interesu i površinama za raznoliku paletu alternativnog grožđa od bijelog vina, Chardonnay još uvijek ne pokazuje znakove odustajanja od toga prijestolje.

S hladne obale i tople Središnja dolina gore kroz Podnožje Sierre , bilo je gotovo 94.000 hektara zasađeno Chardonnayu 2017. Drugo po veličini zasađeno grožđe u državi, Cabernet sauvignon , vučeno za više od 1500 hektara. Te je godine drobljeno približno 614.500 tona, otprilike dvostruko više od količine obrađene 1996. godine.

Chardonnay je najprodavanije vino u SAD-u. U 2018. predstavljao je gotovo 20% svih stolnih vina prodanih u trgovinama. I kao jedno punjenje, Kendall-Jackson's Vintner's Reserve Chardonnay prelazi više usana Amerikanaca od bilo kojeg drugog vina.

Dominantne regije Chardonnayja su Županija Sonoma , posebno Ruska riječna dolina i Sonoma Coast, i Središnja obala , koje uključuje Okrug Monterey , Dolina Edna u Županija San Luis Obispo i Okrugu Santa Barbara , dom za Brda St. Rita i Dolina Santa Maria .

Malo ih poznaje ove teritorije bolje od Randyja Ulloma, koji je u proteklih 27 godina stvorio rezervat Kendall-Jackson Vintner.

'To je jednostavno cool, primorsko voće', kaže Ullom iz države cuvee. Ukupna proizvodnja u Vintner’s Reserve je više od dva milijuna slučajeva, s 95% fermentirane vinske bačve u malim serijama.

Ullom izvire grožđe iz cijele države, što mu daje perspektivu o regionalnim karakteristikama. Od Mendocina dobiva svježu zelenu jabuku, dok su od Sonome i ruske riječne doline očigledniji zreliji tonovi crvene jabuke.

Ovnovi , kaže Ullom, daje više kruške i nešto viskoznosti, a Monterey daje note limuna i limete, dok dolina Edna i Santa Barbara daju ogromne rafale tropskog okusa. Dolina Santa Maria donosi veću viskoznost, kaže.

'Nikad nije bilo boljeg vremena i povoljnije cijene od pijenja izvrsnog chardonnaya u Americi nego trenutno', kaže Jim Clendenen, koji proizvodi chardonnay u okrugu Santa Barbara od 1978. godine.

Clendenen je osnovao svoj brend, U pravoj klimi , 1982., nakon niza žetvi u zemlji i inozemstvu. U Burgundiji je naučio proizvoditi vino u vitkijem, više mineralnom stilu. Nikad se nije odrekao filozofije da pravi vino s 'elegancijom, finoćom i dugovječnošću', čak i kad su se ukusi pomaknuli prema više hrasta i manje kiselina.

Hrastov stil pojavio se početkom devedesetih, kada je pohvala maslenim Chardonnaysom utjecala na generaciju vinara i potrošača. Također je zapalio mrzitelje, koji su pokretali ABC pokret prema drugim bijelim vinima. Iako hrastovi stilovi i dalje traju, glavni trend vratio se prema svježini, s višom kiselošću i nižim alkoholom.

'U razvoju Chardonnaya u Kaliforniji od [moje prve berbe] 1978. godine vidio sam dvije stvari', kaže David Ramey iz Vinski podrumi Ramey u Sonomi. “Jedan je marš do obale. Ljudi su shvatili da Chardonnay u hladnijim podnebljima proizvodi vino boljeg okusa. Drugi je uspon burgundske metode. '

Većina modernih vinara proglašava sklonost klasičnim burgundskim tehnikama, poput berbe, dok je grožđe malo manje zrelo, fermentira u bačvama s domaćim kvascima, odležava na talogu i omogućuje potpuno malolaktičku fermentaciju.

Greg Brewer cijeni i bogate i mršave izraze grožđa. Pravi hrabriji chardonnay za Brewer-Clifton i uklonjene verzije za Diatom, obje etikete koje je on osnovao i kojima služi kao vinar, ali vjeruje da su snaga i grožđe grožđa zbog njegove 'sortne poniznosti'.

'Ja to vidim kao kosturnu stvar, prazno platno', kaže Brewer. 'Sva je estetika lijepa, ako ih ljudi tako vide.' - Matt Kettmann

Lynmar 2016. Samostan Chardonnay (ruska riječna dolina) 55 dolara, 98 bodova . Slano, slano i lijepo začinjeno, ovo vino nudi puno tijelo koje je u potpunosti u ravnoteži i izvanredno se pamti na nepcu. Sve je dobro integrirano, od ulaza do dugog, dugotrajnog završetka. Izbor urednika . —Virginia Boone

Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches u Bouge Chardonnayu (dolina Santa Maria) 40 dolara, 95 bodova . Bogati mirisi sandalovine, cimeta, brioche francuskog tosta, vanilije i muškatnog oraščića čine bujan ulaz koji privlači pažnju u ovo punjenje. Izvrsna je povezanost tih začina na nepcu, uz svijetlu limunsku prugu koja presijeca okuse bijele breskve i badema Marcona. —M.K.

Chardonnay uzgojen na imanju Grgich Hills 2015. (dolina Napa) 43 dolara, 95 bodova . Ova božanstvena i složena bijela daje tonove paste od badema, morske soli, limete i mandarine uravnotežene svježom, živahnom kiselinom. Ovo je dobro uravnoteženo vino prihvatljivo za hranu koje impresionira od početka do dugog kraja. Izbor urednika . —V.B

Vinogradi Chamisal 2016. Califa Chardonnay (dolina Edna) 50 dolara, 93 boda . Meko i blago, a vrlo klasično i privlačno na nosu, ovo punjenje nudi arome poširane bijele breskve, brioša s maslacem, medonoše i hrasta na nosu. Taj se hrast ocrtava nad gutljajem, ali uravnoteženo, dajući slanu, zadimljenu zaobljenost okusima maslaca, klinčića i svježeg limuna. —M.K.

Le P'tit Paysan 2017 Jacks Hill Chardonnay (okrug Monterey) 22, 92 boda . U ovo punjenje Iana Branda uvijek se stavlja puno novca, ali on ga je stvarno zakucao u berbi 2017. godine. Čiste i nježne arome azijske kruške, limunove kore i jetrene krede vode u sirovo, oštro i čvrsto namotano nepce. Okusi grejpa, nektarine, blanširanog badema i morske soli ukusni su. Izbor urednika . —M.K.

La Crema 2016 Chardonnay (dolina Anderson) 35 dolara, 92 boda . Ovo je ozbiljno i sofisticirano vino punog tijela, luksuzno u okusima kruške i meda te glatke teksture s premazom za usta. Ukusne nijanse vanilije, preprženih badema i kreme od limuna pojavljuju se na nepcu i dugo se zadržavaju na finišu. —Jim Gordon

Vodič zaljubljenika u vino u okrugu Monterey

Više vina za probati

Ramey 2016 Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 42 dolara, 96 bodova . Lješnjak i kamena mineralnost besprijekorno se kombiniraju u ovom punom tijelu i strukturiranom vinu, sa čeličnim, živahnim okusima limunove kore i mandarine. Izbor urednika . —V.B.

Williams Selyem 2017. Neukroćeni Chardonnay (Ruska riječna dolina) 39 dolara, 95 bodova . Ovo vino sja u svježim okusima mandarine i grejpa. Svijetla kiselost daje strukturu nepcu svijetlog tijela, dajući mu elegantan i trajan dojam. —V.B.

Thomas Fogarty 2016. Chardonnay iz vinograda Damiana (planine Santa Cruz) 62 dolara, 95 bodova . Iz vinograda zasađenog 1978. ovo punjenje započinje prilično suptilno, s bijelim cvjetovima, limunovim koricama, nektarinom i mokrim aromama bijelog kamena. Nepca su izuzetno napeta i kreda, s bijelim cvijetom, azijskom kruškom i laganim kistom vanilije. Pijte sada do 2036. godine. Izbor podruma . —M.K.

Hanzell 2017 Sebella Chardonnay (županija Sonoma) 29 dolara, 94 boda . Bijela fermentirana bijela od vinarije toliko je dobra i toliko je vrijedna za kvalitetu da se ne može preporučiti dovoljno visoko. Sladić, anis i zelena jabuka kombiniraju se oko čelične jezgre svježe kiselosti i dugotrajne ravnoteže koja impresionira od početka do kraja. Izbor urednika . —V.B.

Fess Parker 2017. Ashley’s Chardonnay (Sta. Rita Hills) 40 dolara, 93 boda . Tanke arome limete i grejpa presijecale su istaknuti osjećaj hrasta na nosu ove boce. Nepca su izuzetno svježa, uokvirena laserski oštrom kiselošću i napetim taninima, nudeći okuse limunove kore, kumquata i više citrusa. —M.K.

Matchbook 2017 Estate u bocama Chardonnay od stare glave (Dunnigan Hills) 15 dolara, 90 bodova . Ovo srednje tjelesno vino suptilno je na nosu, ali se na nepcu otvara bogatim okusima voća i začina koji prekrivaju jezik. Uravnotežen je prema mekoj strani, ali s podcjenjivanjem kiselosti za uravnoteženje bogatstva. Najbolje kupiti . —J.G.

Sauvignon Blanc

Vibrant Vanguard

Kad je Robin Lail lansirala svoj brend, Lail vinogradi , 1995. godine, bilo je sa Dolina Napa Cabernet Sauvignon na umu. Kao svog vinara angažirala je wunderkinda treniranog u Bordeauxu Philippea Melka.

No, na vinarskim večerama Lail je smatrao da bi trebala popiti bijelo vino za dobrodošlicu gostima i započeti obrok. Često je posluživala neke od svojih omiljenih susjeda poput Vinarija Spottswoode i Vina Araujo Estate .

Ubrzo je Lail poželjela vlastiti Sauvignon Blanc.

'Kad smo započeli, Sauvignon Blanc bila je ružna polusestra', kaže ona. “Nitko nije puno razmišljao o tome. To je bila evolucija. '

Pitala je Melka zna li on kako napraviti bijelo vino. Melka, koja je odradila praksu u Chateau Haut-Brion , koje je kultno imanje za bijeli Bordeaux, prihvatilo je izazov.

Njih će dvoje stvoriti Sauvignon Blanc u stilu Gravesa iz doline Napa tzv Gruzija . Prvo vino pušteno 2002. godine, ostavilo je snažan dojam. Iz suho uzgajanog vinograda u imanju u Yountville , selekcija je fermentirana i u potpunosti odležala u novom francuskom hrastu.

'Nitko to nije radio', kaže ona. “U početku je naišao na određeno neprijateljstvo jer je imao cijenu na višoj razini. Tada je postalo nešto što su ljudi slijedili. '

Do 2007. godine Lail je počeo proizvoditi drugi Sauvignon Blanc Plan . Bilo je namijenjeno ranijem puštanju na tržište i širem tržištu, s manje novog francuskog hrasta.

'Volim ovu sortu', kaže ona. “Toliko toga ima za iznijeti na stol. Volim diferencijaciju. Ne postoji pravilan način za izradu sauvignona Blanc. Namijenjeno je samo pjevanju vlastite pjesme. '

Sauvignon Blanc prvi je put zasađen u Kaliforniji u dolini Livermore u 19. stoljeću. Diljem države njoj je posvećeno gotovo 15 000 hektara, što Sauvignon Blanc čini četvrtim najsađenijim bijelim biljem nakon Chardonnaya, Colombard (koji se primarno koristi za rasute mješavine bijelog vina ili destilaciju) i sivi pinot / grigio.

Čak i uz sav taj Cabernet, dolina Napa dom je najviše sauvignona Blanca u državi, na 2.715 hektara, prema podacima USDA iz 2017. godine. Iako postoji pritisak da se Cabernet Sauvignon zasadi nad svim ostalim sortama, Lail je oduševljen kad vidi kako drugi u dolini Napa ciljaju na visoku šipku. Sa svoje strane, Lail je nastavio ulagati u tu sortu, uključujući nedavno pupoljenje vinograda Merlot do Sauvignon Blanca.

Županija Sonoma je sljedeća u zasadima Sauvignon Blanca na 2.611 hektara. Dry Creek Valley i dalje je njezin najjači zagovornik, a vinarije vole Vinograd suhog potoka i Vinogradi Quivira su postali kućanska imena.

Lake County je još jedan značajan igrač, s nešto više od 2000 hektara pod lozom.

Širom regija i proizvođača grožđe poprima niz stilova koji se podudaraju s drugim regijama, od Novog Zelanda do francuske doline Loire ili Bordeauxa.

Kathy Joseph, vinarica i vlasnica Podrumi Fiddlehead i Fiddlestix Vineyard, preselili su se u županiju Santa Barbara 1989. godine s ciljem da naprave sjajni Sauvignon Blanc.

'Dolina Santa Ynez ima ovu jedinstvenu orijentaciju istok-zapad, s vodom na zapadu i jugu', kaže Joseph. “U kopnenim područjima koja su topla danju predvidivo je prohladno noću jer se magla kotrlja nad planinama.

„Stoga je to veličanstveni kvart za sorte Bordeaux. Naš Sauvignon Blanc nije zeljast i ima veliku prirodnu kiselost, a možemo biti uspješni s nizom stilova. '

Joseph izrađuje tri boce za flaširanje: 'drzak' od nehrđajućeg čelika, stil Novog svijeta, kako ona naziva Goosery jedan nazvan Sretan kanjon koji ima umjerenu težinu srednjeg nepca i dobru mineralnost nalik Loireu i Bordeauxovom stilu tzv Hunnysuckle koja ima veću težinu, ali je i dalje vitka i slana.

Ne misli da sorta uvijek dobiva poštovanje koje zaslužuje.

'Vjerujem da ga novinari ne ocjenjuju kao vino s elegancijom i gracioznošću te koristi drugačiju ljestvicu nego što bi mogla biti za Chardonnay ili uvoz', kaže ona.

Pam Starr, vlasnica / vinar Vina Crocker & Starr u dolini Napa, pruža dugačak pogled.

'Potražnja za sauvignon blancom uvijek je bila oseka i protok', kaže Starr. „Čini se da se potrošači odnose na cjenovne vrijednosti u odnosu na druge zemlje i očekivanja specifičnih kiselinskih profila. Što se tiče premium Nape, potrošač mora znati da je proizvođač dosljedno pouzdan u profilu okusa. Čini se da je cijena manje važna od povjerenja u proizvođača. ' —V.B.

Protiv kazaljke na satu Dragonette 2016 Vinograd Vogelzang Sauvignon Blanc (Sretni kanjon Santa Barbare) Vatting 2017 Uzgojena metoda Béton Sauvignon Blanc (Los Carneros) Ruby Hill Vinarija 2017 Rezervat Sauvignon Blanc (Livermore Valley) Heritance 2017 Sauvignon Blanc (Napaep Valley) Lauvi Lavinija Lauvi Lav Lavivi Blanc (dolina Nape) i otvor blende 2017 Sauvignon Blanc (dolina Bennett) / Foto Julie Benedetto

Otvor 2017. Sauvignon Blanc (dolina Bennett) 35 dolara, 94 boda . Ovo je bijela fermentirana u bačvi koja impresionira od početka do kraja, a smjesi je dodano 4% Sémillona. Uzvišeni okus bijele breskve slojevit je i dobro uklopljen u kamenu teksturu. Nudeći duljinu i širinu, to je definirano egzotičnom začinskom notom koja se zadržava. —V.B.

Metoda uzgoja nekretnina iz uzgoja nekretnine 2017. Sauvignon Blanc (Los Carneros) 35 dolara, 94 boda . Ova bijela boja rezultat je eksperimentiranja na konkretnim jajima i divlje uspijeva u svom divnom hvatanju koštičavog voća pogođenog kiselinom obavijenog postojanošću mineralnosti. Okusi breskve i limuna zaokružuju srednje tjelesnu teksturu impresivne bujnosti i trajne ljepote. Vino je odležalo 12 mjeseci u betonu. Izbor urednika . - V.B.

Lail 2017 Blueprint Sauvignon Blanc (dolina Napa) 40 dolara, 93 boda . Uvijek impresivno, ovo je mesnato, hrabro strukturirano bijelo vino, koje nudi ogromno nepce egzotičnog okusa. Kora limuna, mokri kamen, breskva i hrapavost hrasta u pozadini miješaju se bez napora u umjerenom bogatstvu uravnotežene složenosti. —V.B.

Dragonette 2016 Vinograd Vogelzang Sauvignon Blanc (Sretni kanjon Santa Barbare) 45 dolara, 93 boda . Bogatiji stil sauvignon blanca, ovo je punjenje tamnije žuto u čaši i nudi medene arome bioša od badema, naranče, suhe jabuke i ananasa. Mekan je, podatan i pomalo je mastan na raskošnom nepcu, gdje se slani okusi jabuke, benzina i lagane vanilije snagom pretvaraju u bijelo vino. —M.K.

Heritance 2017 Sauvignon Blanc (dolina Napa) 18 dolara, 92 boda . Uz trajnu napetost i dobru nakupinu svježe kiselosti, ovo je dobro izrađena bijela boja koja nudi voćne note bijele breskve i jabuke. Ima dovoljno kremaste boje da bude ugodan na nepcu, ali u konačnici je dobro građen i uravnotežen. —V.B.

Vinarija Ruby Hill 2017. Rezervirajte sauvignon blanc (dolina Livermore) 19, 91 bod . Ovo srednje tjelesno vino dobar je izbor u slanom stilu. Životne arome pokošene trave i ljutike dovode do živahnog dojma nepca i okusa citrusa obojenih mineralima. Ima veliku kiselost, nije prezreo i lijepo pokazuje karakter sorte grožđa. Izbor urednika . - J.G.

Više vina za probati

Captûre 2017 Tradicija Sauvignon Blanc (županija Sonoma) 25 dolara, 91 bod . Ovo je složena, impresivna bijela boja s kremastim, bujnim uljem koji evoluira na nepcu nudeći svježe, mesnate elemente bijele breskve i vapna. Srednje nepce uravnoteženo je bogatstvom, vodeći do smjelog biljnog i travnatog završetka. —V.B.

Ojai 2017 McGinley Vinograd Sauvignon Blanc (dolina Santa Ynez) 26 USD, 91 bod . U početku vrlo lagano na nosu, osvježavajuće flaširanje nudi suptilne arome proljetnog cvijeća i nježne trave, pokazujući se prilično privlačnim, pa čak i seksi. Suptilnosti se nastavljaju na nepcu, gdje se zaobljeno meso azijske kruške susreće s medenom slatkoćom. —M.K.

Vinski podrumi Stag’s Leap 2017. Aveta Sauvignon Blanc (dolina Napa) 26 USD, 91 bod . Sadrži 10% mošusa sauvignona, 3% semiona i 1% muškatnog kanelija. Zajedno grožđe pruža iskustvo cvjetne dinje, koštičavog voća i bijelog cvijeta, oštre orašastosti koja doprinosi dodatnoj složenosti. Srednje nebo je čelično i visoko tonirano u citrusima. - V.B.

Plesna vrana 2017. Sauvignon Blanc (Lake County) 18 dolara, 90 bodova . Ovo je lijepo trpko vino za čišćenje nepca s puno voćne kiselosti, prilično laganog tijela i živopisnih okusa limuna, grejpa i svježeg bilja. Okusnog je okusa i svjež, što ga čini izvrsnim izborom s predjelima i u vrućim ljetnim danima. - J.G.

Morgan 2017 Sauvignon Blanc (Monterey) 18 dolara, 90 bodova . Klasični sauvignon Blanc po poštenoj cijeni, ovo punjenje u boce započinje svježim i privlačnim aromama cvijeta jabuke i crvene jabuke na nosu. Svjež i čist na nepcu, čvrsto utkana struktura otkriva limunski klin i narezane okuse jabuka Granny Smith. Izbor urednika . - M.K.

Quivira 2017 Sauvignon Blanc (dolina suhog potoka) 18 dolara, 90 bodova . Kiselost visokih tonova podržava svijetle, svježe okuse breskve, marelice i zelene jabuke u ovoj dobro napravljenoj bijeloj boji svijetlog tijela. Cvjetne arome jasmina i cvijeta jabuke nadopunjuju voće. —V.B.

Sivi pinot / Grigio

Veličanstveni mutant

Sivi pinot, poznatiji kao Pinot Grigio, na mnogo je načina luda, pomiješana sorta grožđa. To započinje tendencijom mutacije u vinogradu, a nastavlja se s blizanskim imenima i različitim stilovima.

Unatoč neskladnostima, ovaj kasni dolazak u Kaliforniju rastao je brže nego bilo koja druga vodeća vrsta vina posljednjih godina.

Kalifornijski vinogradi dali su oko 79 000 tona sivog / sivog pinota 2007., prema državnom godišnjem Izvještaj o drobljenju grožđa . Do 2017. se više nego utrostručio na nešto više od 252.000 tona, što je ekvivalent oko 15 milijuna slučajeva. Potrošači obožavaju tipičan lagan i čist profil sortnog vina, pa su uzgajivači zasadili više vinove loze kako bi udovoljili potražnji.

'Sivi pinot ima citruse, limun-limetu, ponekad kivi, možda čak i dodir pečene jabuke, ali stvarno je svijetao i super atraktivan', kaže Nicole Hitchcock, vinar u J Vinogradi i vinarija u okrugu Sonoma. “Osobno ga pijem tijekom cijele godine. Kuća je bijela u našem domu, nema hrasta i ništa zbog čega je malo teže uparivanje s hranom. '

Atributi vina mogu se razlikovati, a isto tako i upotreba Grisa ili Grigioa na boci. Oni s oznakom pinot grigio češći su na policama supermarketa. Inspirirani talijanskim inačicama i napravljeni prvenstveno od grožđa u Srednjoj dolini, Grigios s vrijednim cijenama svjež je i čist u svom najboljem izdanju. U najgorem su slučaju gotovo bez boje, okusa i bez kiselina.

Obično su vina ove svestrane sorte s najboljom ocjenom ponuda male proizvodnje odabranih klonova uzgajanih u hladnim obalnim regijama. Često su označeni kao Gris, nadahnuti vinima Alzasa u Francuskoj.

Gdje god rastu, grožđe Pinot Gris / Grigio izgleda ružičasto-smeđe ili bakreno-sive boje i prirodno stvara ružičasta vina bez intervencije vinara. Sivi pinot, Pinot bijeli i Pinot Meunier su sve varijante Crni pinot , koji je poznat po labavom zahvatu svoje DNK. Mutacije se često javljaju u vinogradu.

'Kad prođem redovima sivog pinota, odjednom je tu vinova loza Pinot Noir i pomislim:' Odakle ste došli? ', Kaže Ann Kraemer, konzultantska vinogradarka za Nekadašnja vina .

Na ostalim lozama dio zelenog lista može biti bezbojan, a grožđe unutar istih grozdova može se razlikovati u sjeni od crvene do sive ili gotovo bez ikakve nijanse. Varijacije naziva 'himerama', čudovištem u grčkoj mitologiji s lavljom glavom, kozjim tijelom i repom zmije.

Ken Bernards, suosnivač i vinar Anciena, uzima ta mala čudovišta i čini jedan od najboljih sivih sivih pinota. Vina iz Vinograd Amaral obitelji Sangiacomo u jugozapadnom podnožju doline Sonoma su cvjetne, svijetle i kremaste.

Još jedna bhakta sivog pinota je Tracey Brandt, suvlasnica i suvinograditeljica Vinarija magaraca i koza , operacija sa sjedištem u Berkeleyu koja koristi samo organsko i biodinamičko grožđe i cijeni kontakt kože s bijelim vinima.

Njezin sivi pinot iz Farma Filigreen u Anderson Valley sportska je duboko ružičastoj boji, dodatnoj dubini i žvakanjem zbog maceracije soka i kožica grožđa, poput crnog vina, prije prešanja.

'Želimo vina koja idu uz hranu, ali želimo i nešto primamljivije ili izazovnije', kaže Brandt. “Ideja je nagovoriti više slanih, mineralnih elemenata u vinu. Sivi pinot koji je izravno prešan ukusan je i aromatično moćan, ali je malo previše lijep za ono što tražim. '

Ako tražite osvježenje i vrijednost, Kalifornija ima na desetke pristojnih sivih pinota među kojima možete izabrati. Ali ako tražite nešto dublje, aromatičnije i zamršenije, vjerojatnije ćete u Grisu pronaći dobitnu kombinaciju - ili možda mutaciju. - J.G.

Nastanci u suprotnom smjeru kazaljke na satu Estate Estate Pinot Gris (Anderson Valley) J Vinogradi i vinarija 2017 Estate Grow Pinot Gris (Russian River Valley) Ancien 2017 Sangiacomo Vinograd Pinot Gris (Carneros) Thomas Allen 2017 Pinot Grigio (Lodi) Edna Valley Vinograd 2017 Pinot Grigio ( Kalifornija) i Balletto 2017 Uzgojeno imanje u bocama od sivog pinota (Ruska riječna dolina) / Foto Julie Benedetto

Lichen Estate 2016 Estate Pinot Gris (dolina Anderson) 25 dolara, 92 boda . Zrelo i okruglo, ovo izdašno poluslatko vino prilično se razlikuje od prosječnog grigija. Ima zrele arome jabuke i kruške, koncentrirane voćne i lagane začinske arome, široku, gotovo gustu teksturu i dugotrajan završetak. Izbor urednika . - J.G.

Vinograd Edna Valley 2017. Pinot grigio (Kalifornija) 15 dolara, 91 bod . Pokazujući dobar karakter i supstancu, ovo srednje tjelesno vino izdvaja se od čopora nježnog pinota grigiosa zahvaljujući svojoj laganoj, zemljanoj aromi. Nepca donosi punopravne okuse bijele trešnje i breskve, s notama cvijeća koji dodaju zanimanje. Tekstura je dovoljno čvrsta, ali također bogata i puni usta. Najbolje kupiti . —J.G.

Zemljište uzgajano na imanju Balletto u bocama od sivog pinota (ruska riječna dolina) 20, 91 bod . Ovo je sočna, teksturirana bijela boja koja je živahnih tonova Meyer limuna i krvave naranče. Kiselost je živahna i osvježavajuća, naglašavajući voće bez ometanja. —V.B.

Thomas Allen 2017 Pinot Grigio (Lodi) 20 dolara, 91 bod . Elegantno i dobro uravnoteženo, ovo glatko i gipko vino ima pravu ravnotežu između svježih okusa jabuka, žustre kiselosti i dobrog dodira viskoznosti za gladak osjećaj usta i završni izgled. —J.G.

J Vinogradi i vinarija 2017. Uzgajani sivi pinot (ruska riječna dolina) 34, 91 bod . Vino je bujno u sočnim tonovima Meyer limuna, breskve i mokrog kamena. Nepca srednjeg tijela ima mesnati osjećaj za usta koji će se svidjeti širokom spektru ljubitelja vina. —V.B.

Ancien 2017 Sangiacomo Vinogradarski sivi pinot sivi (Carneros) 32 dolara, 90 bodova . Lagano, mekano i kremasto na nepcima, ovo je vino bogato slojevito u cvjetnim aromama cvjetova jabuke i jasmina. Na nepcima očekujte kiselost visokih tonova i lijepe okuse meda, marelice i dunje. - V.B.

Šest producenata iznose najbolje iz Kalifornije Zinfandel

Više vina za probati

Boeger sivi pinot 2017. (El Dorado) 16 dolara, 90 bodova . Ovo vino srednjeg tijela umotava svježe okuse jabuke i limuna u maslačastu teksturu koja unosi vanilu i muškatni oraščić na nepce i završava. To je relativno lagano vino s velikim okusima koje ostavljaju trajni dojam. —J.G.

Brassfield 2017 sivi pinot (High Valley) 19 dolara, 90 bodova . Svježe začinsko bilje i mirisne arome borova dovode do svježeg, živopisnog okusa citrusa u ovom srednje uravnoteženom, uravnoteženom vinu. Sjajna kiselost održava osjećaj u ustima živahnim, dok zadovoljavajući okusi voća i bilja ostaju na nepcu. —J.G .

Trideset i sedmi sivi pinot (obala Sonoma) 22 dolara, 90 bodova . Grippy, cvjetni i mesnati na nepcu u koštičavom voću i ključnom limeti, ovo je utaživanje žeđi, suha i ukusno uravnotežena bijela boja koja je savršena kao aperitiv ili za stolom. - V.B.

Via Romano 2017 Pinot Grigio (Podnožje Sijere) 22 dolara, 90 bodova . Bogati okusi smokve i badema prate cvjetnu aromu ovog punog vina i vina koja ispunjavaju usta. Note dinje, minerala i consomme dodaju složenost dok izdašna tekstura oblaže jezik i stvara trajni završetak. —J.G.

Wellness 2017 Pinot Grigio (dolina Napa) 25 dolara 90 bodova . Svijetla, svježa i uravnotežena, ovo je voćno bijela boja s odvažnim okusima pečene breskve i marelice. Orašasti podton dodaje dašak bogatstva i teksture. —V.B.

Estancia 2017 Pinot Grigio (Kalifornija) 12 dolara, 89 bodova . Lagane citrusne arome i tangi okusi jabuke daju ovom vinu laganog tijela živahnu osobnost. Dugogodišnje vrijednosno orijentirane marke ima dobru kiselost voća, vrlo svježe nijanse okusa voća i svjež, čist završetak. Najbolje kupiti . —J.G.