Možete li zamrznuti svježi sir?
Svježi sir se oduvijek hvalio zbog visokog sadržaja proteina i kalcija, ali nedavno je ponovno oživio interes za svježi sir kao grickalicu i kao sastojak. Ovo nije samo trenutak sa svježim sirom i voćem iz doba vaše bake. Svježi sir se koristi za gotovo sve, od umaka do kruha, pa čak i za sladoled.
Ali kad jednom otvorite spremnik svježeg sira, imate otprilike tjedan do deset dana (ovisno o marki) da ga dovršite. Ako vidite znakove plijesni ili čudno miriše, odmah ga se riješite.
Dera Burreson
Uz tako kratak rok trajanja, mnogi ljudi zamrzavaju svježi sir. Iako većina robnih marki to ne preporuča na svojim pakiranjima, svježi sir se može zamrznuti ako to učinite ispravno. Nije tako jednostavno kao baciti ga u zamrzivač i nadati se najboljem. Evo što trebate znati o zamrzavanju svježeg sira.
23 recepta sa svježim sirom za kojima ćete stvarno žudjetiJe li sigurno zamrzavati svježi sir?
Dobra vijest je da je sigurno zamrznuti svježi sir, ali kada zamrznete svježi sir, tekstura se značajno mijenja jer svježi sir ima vrlo visok sadržaj vlage. Mnogo se tekućine pretvara u led i rezultat može biti zrnatija verzija onoga što očekujete. (Višak vode pretvara se u kristale leda). Ako volite svježi sir odmah izvađen iz posude, bolje je da ga kupite svježeg. dobre vijesti? Smrznuti svježi sir i dalje je odličan u kuhanim receptima kao što su lazanje ili kekse od meda i maka .
Punomasni svježi sir ima tendenciju smrzavanja bolje od svojih manje masnih pandana jer će s više masnoće svježi sir ostati kremastiji. To ne znači da i dalje neće biti promjene u teksturi, ali trebali biste zadržati više okusa. Nije preporučljivo zamrzavati nemasni svježi sir.
Kako zamrznuti svježi sir
Ako nikada niste otvarali svoj svježi sir, možete ga ostaviti u posudi u kojoj ste ga dobili, ali ćete ga htjeti zamotati u foliju ili plastičnu foliju ili staviti u vrećicu za zamrzavanje. Ako je vaš svježi sir već otvoren ili želite svoj smrznuti svježi sir upotrijebiti više puta, bilo bi dobro da ga zamrznete u pojedinačne porcije. Nemojte zamrzavati svježi sir koji je bio u vašem hladnjaku više od nekoliko dana.
Ako znate za koji ćete recept koristiti svježi sir, korisno je zamrznuti u mjeri u kojoj ćete ga trebati. To možete učiniti u hermetički zatvorenim posudama ili u hermetički zatvorenim plastičnim vrećicama.
Obavezno označite datum kada ste ga zamrznuli. Ako svježi sir nikad nije otvaran, u redu je zamrznuti ga na tri do šest mjeseci, iako mnogi savjetuju bliže trima. Ako je bio otvoren, htjet ćete se približiti jednom do tri mjeseca.
Kako odmrznuti svježi sir
Ako planirate koristiti odmrznuti svježi sir u receptu, trebali biste planirati unaprijed. Polagano odmrzavanje svježeg sira u hladnjaku najbolji je način odmrzavanja. Jednostavno stavite u hladnjak da se odmrzne. Možda ćete htjeti staviti posudu u zdjelu dok se otapa kako kondenzacija ne bi stigla posvuda. Ovisno o tome koliko je svježi sir smrznut, odmrzavanje u hladnjaku može trajati 18-24 sata ili više. Budući da je mliječni proizvod, ne želite ga ostaviti na radnoj površini.
Nakon što se odmrzne, u redu je ocijediti dio tekućine na vrhu. Nije štetno, samo svježi sir čini malo vodenastijim. Drugi ga samo umiješaju kako bi ponovno ujednačili konzistenciju. Neki predlažu da u odmrznuti svježi sir dodate žlicu kiselog vrhnja ako ga imate pri ruci kako biste mu vratili kremastost.
Prije upotrebe pomirišite svježi sir kako biste bili sigurni da se nije ukiselio. To obično nije problem u neotvorenim pakiranjima, ali bolje je biti siguran prije nego što ga dodate u recept.
Kako koristiti smrznuti svježi sir
Odmrznuti svježi sir ne bi trebao stajati u hladnjaku dulje od dva dana prije nego što ga trebate baciti, pa je zato ključno odmrzavati samo ono što vam je potrebno i planirati u skladu s tim.
Kao što je ranije spomenuto, zbog promjene konzistencije, neće imati isti okus ako se izvuče i pojede iz posude. Umjesto toga, odličan je sastojak za upotrebu u receptima poput palačinki, ali nećete ga htjeti koristiti u umacima ili desertima bez pečenja u kojima se svježi sir ne kuha.
