Vino je sastavni dio grčke kulture već nekoliko tisućljeća. Drevni Grci bili su dokumentirani ljubitelji vina, pijuckajući razrijeđene crvene boje dok su raspravljali o filozofiji na skupovima simpozija i uzimali vino kao lijek za bezbrojne zdravstvene tegobe, uključujući neuravnoteženi 'humor'. Oni su štovali Dioniza, boga grožđa. A grčki su drevni ljudi trgovali vinom po cijelom starom svijetu, čak su i stvorili vlastite oznake podrijetla mnogo prije nego što je vino postalo ustaljeni svjetski posao.

Danas Grčka nastavlja s vinarskom tradicijom, ali stoljeći male proizvodnje i usredotočenosti na eklektična domaća nepca znače da se zemlja kao vinska regija u nastajanju, globalno privlačna, trudi da je sustigne. Donedavno je više od 300 autohtonih sorti grožđa, često etiketirano na grčkom i poznato nekolicini odabranih izvan domaćih granica, predstavljalo zastrašujuću krivulju učenja za nadobudne grčke ljubitelje vina.

Grčka je vinska industrija reagirala eksperimentiranjem s francuskim klonovima i miješanjem poznatih vina poput Merlota i Caberneta s grčkim autohtonim grožđem, educirajući medije i trgovce vinom o regijama i vinima Grčke koji jednostavnije označavaju boce i usredotočujući se na nekoliko visokokvalitetnih, dobro sorte poput Assyrtiko i Xinomavro kao ulaz u kategoriju.

Grčka vina su pristupačna, svježa i prihvatljiva za hranu. Evo kratkog priručnika o kategoriji i kulturi koja ga okružuje, jedno po jedno slovo.

Assyrtiko je mineralno, suho bijelo vino, izvorno uzgojeno u vulkanskom tlu na grčkom otoku Santorini. Sada se proizvodi u cijeloj Grčkoj, a karakter vina kreće se od klasičnog suhog stila do voćnijeg, mekšeg stila, ovisno o podrijetlu, a često se miješa za dodatnu eleganciju. Isprobajte flaširanje Sigalasa i Gaie.

Bourou-Bourou je juha od povrća i tjestenine koja se poslužuje u tavernama na otoku Krfu. Osim po ukusnoj domaćoj kuhinji, Krf je poznat po seoskim vinima male proizvodnje od grožđa Kakotrigis i Moschato.

Vinarska tradicija Kreta datira gotovo prije 4000 godina najstarija svjetska vinska preša otkrivena je u kretskom gradu Archanes. Umjerena, zaštićena klima Krete čini ga izvrsnim vinogradarskim mjestom, a ovdje se proizvode mnoge sorte, uključujući Syrah, Chardonnay, Vilana i Kostifali. Dvadeset posto grčkih vina proizvodi se na Kreti. Najbolji proizvođači uključuju Boutari i Douloufakis.

Dioniza bio je starogrčki bog vina, a bio je sin smrtne majke i grčkog boga Zeusa. Legenda kaže da je Dioniz predstavio kulturu vina Grcima u Sterea Elladi, u južnoj regiji Atike. Danas se na Atici, uglavnom poznatoj po svojoj retsini (smolastom desertnom vinu), sadi 65 000 hektara vinove loze na uglavnom bijela vina poput Savatiana, Roditisa i Athirija.

Epir je planinska vinarska regija u sjeverozapadnom kutu Grčke. Smješten između padina planine Mt. Pindos, epirski vinogradi su teško dostupni, ali sorte koje se tamo uzgajaju daju vrlo dobra vina. Debina, tradicionalna bijela sorta, proizvodi mirna, pjenušava i poluslatka vina note. Crvena vina koja proizvode vinarije poput Glinavosa i Kotagija također su dobro cijenjena.

Tradicionalni kameni most u Epiru, Grčka / Getty

The Fragou vinarija je 230 godina stara vinarija s imanjima koja se nalazi u Mesogaji, istočnoj ravnici Atike. Vodi jedna od najznačajnijih grčkih žena u vinu i vlasnica treće generacije Asimina Fragou, a portfelj vinarije uključuje grčke sorte poput Roditisa i Filerija, kao i Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge i Merlot.

Gaia vinarija je proizvođač vrhunskih, autohtonih crnih i bijelih vina na Santoriniju i na Peloponezu. Vinarija je poznata po svom Thalassitisu, napravljenom od plemenitog grožđa Assyrtiko, i asortimanu vina Agiorgitiko iz Nemeje. Osnovali su ga 1994. godine Leon Karatsalos i Yiannis Paraskevopoulos. Paraskevopoulos se smatra vođom nove generacije grčko obrazovanih enologa.

Horta tradicionalno je grčko jelo u kojem se samoniklo ili kultivirano zelje (poput maslačka) kuha na pari ili blanšira i pretvara u salatu, a zatim se jednostavno odijeva sokom od limuna i maslinovim uljem. Može se jesti kao lagani obrok s krumpirom ili u kombinaciji s predjelom od morskih plodova - jelom koje se savršeno uklapa sa suhim, osjetljivim grčkim bjelančevinama.

Jonski otoci proizvode razna domaća crvena i bijela vina, od kojih se mnoga proizvode na otoku Kefalonija . Bujni i planinski, otok je dom bijelim sortama Robola, koje su u 13. stoljeću uveli Mlečani, i Tsaoussi, bijela s okusom dinje i meda koja se često koristi za miješanje. Ovdje se proizvode i male količine bijelog muškatnog i mavrodafnskog. Gentilini je vrhunski jonski proizvođač.

Jasone bio je kasno-grčka mitološka figura, poznat kao vođa Argonauta u potrazi za Zlatnim runom. Bio je sin Esona, zakonitog kralja Iolcusa, drevnog grada u Tesaliji u blizini modernog grada Volosa u središnjoj istočnoj Grčkoj. Danas Thessaly proizvodi oznaku izvornosti bijelo vino od Savatiana i Roditisa u Anchialosu, blizu Volosa.

Ktima Pavlidis je proizvođač sofisticiranih, ali pristupačnih domaćih i međunarodnih vina, a nalazi se u blizini grada Drama na sjeveroistoku zemlje, u podnožju planine Falakro. Osnovao ga je grčki vinski vizionar Cristophoros Pavlidis, posebno su dobre domaće / strane mješavine imanja, poput Santorini Assyrtiko i Sauvignon Blanc.

Vinograd na otoku Kreti u Grčkoj / Getty

Grožđe Lagorthi rijetko je, ali zapaženo bijelo grožđe podrijetlom iz Kalavrite na Peloponezu. Doživljavajući preporod zbog privlačnih limunskih i mineralnih okusa i aroma, vino uzgaja prvenstveno Vinarija Oenoforos od Egija. Vino je srednje tjelesnog tijela s izraženom kiselinom.

Moschofilero je aromatično bijelo vino proizvedeno u Mantiniji na Peloponezu. Vino je cijenjeno zbog svježeg, svježeg karaktera i arome cvijeća. Može se uživati ​​u aperitivu ili u hrani - ponajviše u osvježavajućim morskim jelima po kojima je Grčka poznata. Preporučeni proizvođači Moschofileroa uključuju Antonopoulos, Boutari i Tselepos.

Naoussa , smješteno na obroncima planine Vermion, bilo je jedno od prvih područja AOC-a registrirano u Grčkoj i proizvodi ukusna, puna crvena vina od domaćeg grožđa Xinomavro.

Ouzo bistro je alkoholno piće s 80 posto otpornosti, aromatizirano anisom i široko pijeno u cijeloj Grčkoj. Slično talijanskoj Sambuci, i taj se duh proizvodi u nekom obliku od bizantskog doba. Njegov intenzivan okus smatra se stečenim okusom, često se razrjeđuje vodom, ledom ili kolom da bi se smanjio alkohol.

The Peloponez Regija je poznata po svojim vinima još od vremena Homera, koji ju je nazvao Ampeloessa, što znači 'puna vinove loze', ali neki povjesničari proizvodnju vina ovdje datiraju unazad 7000 godina. Raznolike mikroklime i tereni podupiru bezbroj sorti, ponajviše Agiorgitko iz Nemeje. Peloponeska vina čine 25% ukupne grčke proizvodnje vina. Najbolji proizvođači su Papaioánnou, Skouras i Palyvos.

Vodič ljubitelja vina za grčki Peloponez

Stari Grci povezivali su petnaest s plodnošću, a igrao je važnu ulogu u proslavama vjenčanja gdje se nudio kao poklon, koji se koristio za zaslađivanje daha mladenke prije ulaska u mladenkinu ​​odaju. Kaže se i da je zlatna jabuka koju je Afroditi poklonio Pariz zapravo bila dunja.

Roditis je grožđe u boji ružičaste boje uzgajano u Atici, Makedoniji, Tesaliji i Peloponezu. Proizvodi nježna bijela vina s limunskim okusima.

Savatiano je glavno grožđe u regiji Attica i proizvodi elegantna, uravnotežena bijela vina s aromom agruma i cvijeća.

Taramosalata je kavijar u grčkom stilu izrađen od ribe ikre, limuna, luka, maslinovog ulja i krumpira. Tradicionalno se pravi od slane i sušene ikre od bakalara ili šarana, a služi se hladno kao predjelo. Iako nije idealna hrana za parenje vina zbog svog jakog okusa, taramosalata je dobra s oštrom bijelom poput Assyrtika sa Santorinija.

Taramosalata / Ljubaznošću fotografije Merle i Joonas, flickr

Uliks je junak poznatog epa starogrčkog pjesnika Homera, Odiseja. Kad se suoči s jednookim Kiklopom, Ulysses je mamio čudovište da popije toliko vina da se napio. Uliks je izvadio Kiklopovo oko i pobjegao.

Vasilopita , Torta Svetog Bazilija ili kraljeva torta, tradicionalni je grčki recept za Novu godinu. Vasilopiti se peku s novčićem iznutra, a tko novčić dobije u svojoj kriški, blagoslovljen je srećom tijekom cijele godine. Uparite ga s pjenušavim vinom iz Spiropoulosa na Peloponezu ili pjenušavom Debinom iz Epira.

Vino je najčešće piće u Grčkoj, a datira u regiji više od 4000 godina, neki povjesničari vjeruju da ljudi u Grčkoj vino proizvode još duže.

Xinomavro je tamnocrveno / crno domaće grožđe koje potječe iz Makedonije i poznato je po svom bogatom taninskom stilu. Kompleksno i starosti, vino nudi okuse crvenog voća, maslina i začina, a slično je talijanskom Nebbiolu. Vrhunski proizvođači uključuju Ktima Kir Yianni i Alpha Estate .

Yarlak su velike grčko / turske polpete u umaku. Mješavina mesa uključuje rižu ili bulgur. Kuhaju se na vlažnoj vrućini, a sokovi se zgušnjavaju avgolemonom (grčka juha od limuna / piletine). Uparite s Agiorgitiko iz Nemeje.

Zeusa u grčkoj mitologiji je kralj bogova, vladar planine Olimp i bog neba i groma. Drevni Grci često su točili vino kao uzdizanje u čast Zeusa. Vino je bilo religiozna ponuda, ali u mitologiji je Zeus zabranio bogovima da piju vino.

Grčki vinograd / Getty