Korone i čips sa salsom dobri su načini da započnete zabavu u Cinco de Mayo, no za ispraznutak pokušajte napraviti nešto drugačije i ukusno. Za moderno okretanje klasične margarite ulijte napitak s neočekivanim sastojkom poput ananasa ili lavande ili dodajte sok kajenskog papra na zasoljeni obod. Tacos od škampa napravite od ljuski napravljenih od jicama ili pilećih taquitosa s chipotle kiselim vrhnjem. Oh, i ne zaboravite odsvirati melodije iz Texas Tornadosa (thetexastornados.com) kako biste stvarno pokrenuli zabavu. Najpopularnije pjesme uključuju 'Guacamole', 'Na nebu nema piva' i 'Una mas cerveza'.

Piñarita

Recept ljubaznošću Klaus Puck, direktor pića WP24 u Los Angelesu

Tekila u kojoj se unosi ananas (2 unce) (vidi recept)
& frac12 unci Luxardo Triple Sec
& frac12 unca svježeg soka limete
& frac12 unci jednostavnog sirupa
1 list tajlandskog bosiljka, za ukras

Kombinirajte tequilu, triple sec, sok od limete i jednostavni sirup u čaši za miješanje. Dodajte led i dobro promućkajte. Procijedite u čašu za martini i ukrasite listom tajlandskog bosiljka.

Tekila utopljena u ananas
1 prsten od svježeg ananasa, debeo oko & frac14 inča
1 list tajlandskog bosiljka
Patron srebrna tekila od 4 unce

Stavite prsten ananasa, list tajlandskog bosiljka i tekilu u staklenu posudu. Pokrijte i čuvajte u hladnjaku. Nakon dva dana procijedite i odbacite krutine.

Krastavac lavanda Margarita

Recept iz ljubaznosti Mixology Team na Republika Tortilja , Zapadni Hollywood, Kalifornija

3 kotača krastavca
2 unce El Jimador Blanco Tequila
& frac34 unče svježeg soka od limete
Jednostavan sirup od lavande od 3/4 unce (vidi recept)
1 grančica svježe lavande, za ukras

Zamiješajte kriške krastavca na dnu čaše za miješanje. Dodajte tekilu, sok od limete i jednostavni sirup od lavande. Napunite ledom i snažno protresite. Ulijte u staromodnu čašu. Ukrasite grančicom svježe lavande.

Lavanda jednostavan sirup
2 žličice sušene kulinarske lavande
2 žlice šećera

U maloj tavi postavljenoj na srednje jaku vatru zagrijte osušenu kulinarsku lavandu jednu minutu. Dodajte 2 žlice vode i šećer, pa povisite temperaturu do srednje visoke. Smjesu prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu i pustite da krčka 5 minuta. Prebacite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite da se sastojci ulijevaju do 5 sati. Prije posluživanja lavandu procijedite i bacite.

Šećer i začin Margarita

Recept ljubaznošću Mark Drew, mixolog i ambasador marke, Herradura Tequila

1 vapneni klin
1 žličica kajenskog papra
4 žličice soli
2 unce Herradura Reposado Tequila
& frac12 unca nektar agave
& frac12 unca svježeg soka limete
1 unca soka od manga

Utrljajte vapneni klin oko ruba ohlađenog coupe stakla. Spojite kajenski papar i sol na malom tanjuru, a zatim lagano pritisnite rub čaše u smjesu. Očetkajte neravne grudice kajenske soli i stavite staklo sa strane.

U shaker za koktele ulijte sokove od tequile, nektara agave, limete i manga. Napunite ledom i snažno protresite. Polako napregnite sredinu čaše coupea, ostavljajući rub kajenske soli u taktu.

Tacos od kozica od Jicama

Recept uljudnost Cathy Shyne, konzultantska kuharica u Republika Tortilja , Zapadni Hollywood, Kalifornija

& frac12 šalice majoneze
2 žličice chipotle adoba, u pireu
Škampi od 16 unci, oguljeni i obrađeni
2 šalice jicama, oguljene i narezane na kockice, plus & frac12 jicama oguljene
1 šalica rajčice, narezana na kockice
1 avokado, narezan na kockice
& frac14 šalica cilantra, nasjeckana, plus dodatni listići za ukras
1 žličica serrano papra, mljeveno, sjeme bačeno
1 žlica crvenog luka, mljevenog
1 žličica soli
Pečeni kukuruz, za ukras

Za pripremu chipotle aioli
Pomiješajte majonezu i chipotle adobo. Dodajte još chipotle adoba za pikantnije aiole.

Za pripremu nadjeva
Škampe stavite u veliki lonac posoljene kipuće vode. Kuhajte 5 minuta, a zatim škampe ocijedite i stavite u posudu s ledenom vodom. Nakon što se škampi ohlade, dobro ih ocijedite i nasjeckajte. Bacite repove.

Kombinirajte & frac14 šalicu chiiotle aiolija sa škampima, kockicama jicama, rajčicama, avokadom, cilantrom, serrano paprom, crvenim lukom i soli u posudi.

Za pripremu školjki jicama taco
Klizite najširi rub oljuštenih & frac12 jicama preko oštrice velike mandoline. Ponovite 20 puta.

Za sastavljanje tacosa
Stavite 2 žlice nadjeva od škampa na rub školjke jicama taco. Smotajte u flautu. Ukrasite hrpom chipotle aioli, listom cilantra i svježim prženim kukuruzom. Pravi 20 tacosa.

Pileći Taquitos s umakom od umaka od Chipotlea i kiselog vrhnja

Ljubaznost recepta Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, Meksiko

& frac12 pileća prsa
1 & frac12 žličice košer soli, podijeljeno
1 šalica kiselog vrhnja
1 chipotle mariniran, narezan na kockice
& frac14 žličice mljevenog kima
& frac14 šalice plus 1 žlica biljnog ulja, podijeljeno
& frac14 bijeli luk, na kockice
1 rajčica, na kockice
1 češanj češnjaka, mljeveni
& frac14 šalica sira Cotija
8 malih kukuruznih tortilja
2 lista zelene salate, kriške na tanke trake

Za pripremu piletine
U velikoj tavi postavljenoj na jakoj vatri, prokuhajte 4 šalice vode s & frac12 žlicom soli. Dodajte pileća prsa i smanjite temperaturu da krčka. Kuhajte piletinu 10 minuta ili dok ne bude samo kuhano. Izvadite piletinu iz tekućine za krivolov i pustite da se ohladi. Ručno narežite piletinu na tanke trake i stavite u srednju posudu.

Za izradu umaka za umakanje
Stavite kiselo vrhnje u malu posudu za posluživanje. Stražnjom stranom žlice zagladite površinu kiselog vrhnja, a zatim žlicom napravite udubljenje veličine žlice u sredini. U udubljenje stavite naribani chipotle adobado.

Za pripremu nadjeva
Zagrijte tešku tavu na srednjem plamenu i dodajte kim, a zatim 1 žlicu biljnog ulja. Pirjajte luk i & frac14 žličice soli uz povremeno miješanje drvenom žlicom dok luk ne dobije zlatnu boju. Dodajte rajčicu i češnjak te povremeno miješajte tri minute ili dok rajčica ne počne omekšavati.

Dodajte pirjanu smjesu od luka i Cotiju u posudu s isjeckanom piletinom. Dobro kombinirajte.

Za sastavljanje taquitosa
Stavite 2 žlice nadjeva na rub 1 kukuruzne tortilje. Zarolajte, učvrstite čačkalicom i odložite šavom prema dolje. Ponovite s preostalim tortiljama.

Zagrijte & frac14 šalice biljnog ulja u teškoj, velikoj tavi na srednje jakom plamenu. Stavite četiri taquitosa u ulje, šavom okrenutim prema dolje, i kuhajte 30 sekundi. Pažljivo uklonite čačkalice i kuhinjskim kliještima zarolajte taquitos za jednu četvrtinu okreta. Ponavljajte dok sve strane ne postanu zlatno smeđe. Izvadite taquitos iz tave i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. U vruće ulje dodajte preostale taquitose i ponovite i obradite. Kuhani taquitos pospite s & frac14 žličice soli.

Za posluživanje posložite na tanjur postelju nasjeckane romaine salate, a prelijte taquitosom. Pravi 8 taquitosa.