Kad su prijatelji Cameron Diaz i Katherine Power saznali o aditivima koji se koriste u nekoj proizvodnji vina i nedostatku jasnih zahtjeva za označavanjem u industriji, bili su šokirani. S obzirom na to da je toliko ljudi sve više svjesno sastojaka druge potrošne robe, kako bi takav nedostatak transparentnosti mogao biti prihvatljiv?

Ljubitelji vina, njih dvoje odlučili su promijeniti taj dijalog uspostavljanjem vlastite marke. Imenovan Avaline i pokrenuta u srpnju, etiketa se zalaže za informiraniju kupnju izravnim označavanjem. Nudi trio veganskih mirnih vina, kao i netom pušten pjenušac, kojeg je izradio partner iz vinarije i poznati španjolski proizvođač pjenušavih vina Raventos i Blanc . Svi odabiri napravljeni su od organskog grožđa, a nutricionistički podaci nalaze se na boci. Iako su svi sastojci trenutno objavljeni na web mjestu marke, Avaline je najavio da će od 2021. godine informacije biti uključene i na sve oznake proizvoda.

Evo, zajedno s dvojcem razgovaramo o tome zašto su ušli u vinski biznis, kako su odredili svoju postavu i što im točno znači 'čisto vino'.

'Naš je cilj kao robne marke ponuditi transparentnost oko sastojaka i nutritivnih podataka u vinu bez žrtvovanja okusa.' - Katherine Power

Kako ste odlučili kakvo vino želite napraviti?

Katherine Power: Avaline je rođen iz naše osobne potrebe da shvatimo kako se proizvodi vino koje pijemo i da istražujemo i podižemo standarde koje smo tražili kada je vino u pitanju. Naš je cilj kao robne marke ponuditi transparentnost oko sastojaka i nutritivnih podataka u vinu, a da se pritom ne naruši okus. Mješavine su razvijene da budu ukusna, svakodnevna vina koja se lako piju, a koja privlače širok raspon preferencija okusa i prilika.

Cameron Diaz: Avaline smo izgradili oko potreba naše zajednice: do čega im je stalo, gdje kupuju i izgleda i osjećaja kojima gravitiraju. Žele vina s visokokvalitetnim sastojcima, i to što manje. Vina koja imaju minimalnu intervenciju, bez dodanih boja, koncentrata i šećera, a prilagođena su veganima. Organski i veganski dva su dobro shvaćena pojma koja su se pokazala vrlo utjecajnima na odluke o kupnji, pa smo oba vrlo jasno stavili na etiketu. Etiketa s vanjske strane ulijeva povjerenje transparentnošću sastojaka i prehrane.

Katherine i ja imamo različita nepca. Za crveno više prilazim težem vinu, poput Cabernet sauvignon , a ona više ide prema upaljaču Crni pinot . Za bijelu boju više idem prema a Sancerre , ili Sauvignon Blanc , dok ona više ide prema a Sivi pinot . Ružičasta , slažemo se oko. Dok smo stvarali vina Avaline, cilj nam je bio upoznati se u sredini. Uspješno smo pronašli vina koja govore s oba nepca.

KP: Vina koja smo stvorili za lansiranje izuzetno je lako piti. To su svakodnevna vina i ukusnog su okusa. Željeli smo bijelu boju koja će se svidjeti ne samo sauvignon blancu ili pinotu grigiou već i nekome tko voli Chardonnay . Dobivena vina su sve mješavine za koje smatramo da su univerzalno privlačne.

Pronalaženje pravih partnera započelo je pronalaženjem ljudi koji su već znali napraviti vino koje udovoljava našim kriterijima: organsko grožđe, vegansko i koristeći što manje aditiva. Odatle se svelo na profil okusa vina i sposobnost vinara da raste s našim poslovanjem.

CD: Sve je to bilo i saznavanje više o njihovoj povijesti i poljoprivrednim praksama. Bilo je nevjerojatno slušati priče ovih vinara koji su se bavili poljoprivredom već više generacija i brige koju imaju o svojoj zemlji. U većini slučajeva naši uzgajivači beru ručno i sade radi biološke raznolikosti. Neki od naših uzgajivača koriste prirodne pesticide i navodnjavanje s deficitom, ali samo prema potrebi.

KP: Za naše partnere u vinariji također je bilo važno proizvesti certificirano organsko grožđe. Sva naša vina certificirana su od strane različitih tijela koja ispituju, revidiraju i certificiraju organska u svakoj od različitih regija i zemalja poput Španjolske i Francuske. Budući da naše bijelo vino dolazi iz katalonske regije, CCPAE - Katalonsko vijeće organske proizvodnje - tijelo je u Kataloniji koje revidira i certificira našeg partnera u vinariji i bijelo vino Avaline kao organsko. Naš Rosé, koji dolazi iz Provanse, certificiran je od strane Bureau Veritas. A Avaline Red Wine iz regije Rhône certificiran je od strane Ecocert-a.

Što vas je navelo da svoja vina nabavljate iz mjesta iz kojih su napravljena, iz Francuske i Španjolske, bez konkretnijih oznaka naziva ili podrijetla?

KP: Kad smo počeli razgovarati s našim potrošačem o tome što traže u vinu, rekli su nam da traže određeni profil okusa od marke kojoj su vjerovali i s kojom su se povezali. Zanimljivo je da su im, suprotno tradicionalnom vinskom znanju, zemlja podrijetla, apelativ i sorta bili manje važni. Vođeni tim uvidom, tražili smo regije koje su bile majstori profila okusa koji smo tražili.

CD: Željeli smo napraviti suho bijelo vino na mineralni pogon, pa smo se obratili [vinarskom partneru Can Ràfols dels Caus], vinogradu u španjolskom Penedèsu, kojim upravlja višegeneracijska obitelj koja već više od 100 godina posjeduje svoje zemljište. Samo zemljište koristilo se za vinogradarstvo još iz rimskog doba. Uzgajaju bez kemikalija, organskih gnojiva, ručno beru grožđe, suše farme i koriste autohtoni kvasac za fermentaciju. Obitelj upravlja cijelim postupkom od vinograda do boce.

KP: Za ružičasto smo htjeli svježe i čisto vino, pa smo se obratili stručnjacima u Provansi i udružili se s obitelji [Famille Negrel] koja već više od 100 godina posjeduje njihovu domenu [Mas de Cadenet], pretežno proizvodeći rosé. Obitelj snažno vjeruje u organsku poljoprivredu i generacijama se bavila ovom metodom uz minimalne intervencije.

Foto ljubaznošću Avaline

Koliko ste bili aktivni u proizvodnji vina?

KP: Nas smo dvoje izgradili Avaline iz temelja više od godinu dana prije nego što smo prvi put angažirali na puno radno vrijeme. Pokucali smo na vrata, susreli se s nebrojenim stručnjacima, putovali do vinara u Europi i probali stotine mješavina kako bismo u konačnici stvorili niz vina na koja smo ponosni što stavljamo svoja imena. Avaline je daleko od slavne robne marke, već je to proizvod koji smo smatrali primoranim stvoriti za našu zajednicu i ostatak svijeta. Također smo proveli studije povratnih informacija potrošača na Instagramu i s osobnim fokusnim grupama. Na Instagramu smo pitali o svemu, od profila okusa do oblika boce do razmjene poruka s etiketama kako bismo stekli razumijevanje što je najvažnije za naše ciljne kupce kada kupuju vino.

CD: To sam već rekao, ali ostajem pri tome: jednako je lako udariti etiketu na 'slavnu osobu', kao i slavnu osobu lupiti etiketu po boci, pa shvatam zašto ljudi mogu pomisliti da je to ono što je Avaline . Ali nikada nisam ni po čemu pljusnula svoje ime. Uvijek sam radio posao, iako mi se to nikad nije činilo kao posao, jer se bavim samo onim čime sam strastven.

Brend Avaline kaže da su vina 'čista'. Što to znači za vas?

KP: Vrlo smo navikli vidjeti pojam 'čisto' kada je riječ o kategorijama poput hrane i ljepote. Sada potrošači traže iste standarde što se tiče vina. 'Čisto vino' izrađeno je od organskog grožđa, uz minimalne intervencije i bez nepotrebnih dodataka. Naša su vina veganska i bez dodanih šećera, boja i koncentrata. Oznaka Avaline preskočna je točka za veću transparentnost. Potrošači mogu zaroniti još dublje u detalje o vinu i na našoj web stranici.

CD: Vjerujemo da ukusno čisto vino započinje organskim grožđem. Svo grožđe uzgajamo na certificiranim organskim vinogradima. Također vjerujemo da naš potrošač želi biti siguran da je ono što piju vegansko, što smo stavili točno na etiketu.

Zašto mislite da postoji zabrinutost oko izraza 'čisto vino'?

CD: Izraz čist godinama se koristi u drugim industrijama, poput ljepote, ali upotreba izraza u vinu relativno je nova. Milenijski potrošač to zna kao signal za proizvode sa sastojcima kojima mogu vjerovati. Za nas je 'čisto vino' način kako našim pićima pomoći da pronađu vino koje se podudara s njihovim kriterijima: organsko grožđe, bez nepotrebnih sastojaka i, naravno, veganski proizvod. Kad smo izašli pronaći vina koja udovoljavaju tim standardima, nismo mogli lako hodati prolazom namirnica i identificirati ih. To je zato što vinska industrija nije odabrala isticati ove osobine u povijesti. Potrošač zahtijeva da se stvari promijene. Zato osjećamo da postoji potreba za pojmom koji će biti prepoznatljiv i lako razumljiv. Pristupačnost i obrazovanje vrlo su nam važni kao brend.

KP: Nismo prvi koji upotrebljavamo izraz 'čisto vino', ali naša je misija ovu razinu sastojaka i nutritivnu transparentnost učiniti normom. Nije ludo očekivanje, već nešto što regulatorno tijelo vinske industrije nije zahtijevalo. Potrošaču bi trebalo biti lako razumljivo kao i hrani i proizvodima za kožu. Nismo ovdje da izazovemo tradicionalnu vinsku industriju. Ovdje smo da ih pozovemo da budu transparentniji.

Da uspoređujete Avaline s modnim stilom ili filmom, što bi to bilo?

KP: Vaše omiljene, visokokvalitetne osnove iz dana u noć, koje su elegantne, ali savršene za svakodnevne prigode.

CD: Odmor jer su vina Avaline savršena za uživanje kod kuće dok besramno pjevate i plešete uz svoju omiljenu pjesmu.