Jedno od najpopularnijih grožđa s bijelim vinom na svijetu, Sivi pinot poznat je i kao sivi pinot. Ime znači 'sivi' pinot na talijanskom, odnosno francuskom jeziku, a odnosi se na ružičasto-pepeljastu nijansu bobica, koja je u Francuskoj mutirala od crnog grožđa pinot crni.

I Italija i Francuska proizvode sortu, osobito u sjevernoj Italiji i Alzasu u Francuskoj. Zbog svoje popularnosti i svestranosti, grožđe se proširilo svijetom na područja koja uključuju Kaliforniju, Oregon, Australiju i Novi Zeland .

Pinot grigio, kakav poznaje većina Amerikanaca, može biti uzvišen ili neustrašiv. Kako je svijest potrošača o grožđu rasla devedesetih godina, postalo je žrtvom vlastitog uspjeha. Talijanski proizvođači često su naglašavali količinu u odnosu na kvalitetu kako bi išli u korak s potražnjom. Boce jednostavnog, lako pijućeg vina preplavile su police diljem SAD-a, što je razrijedilo nekada najavljenu reputaciju grožđa.

Ipak, sivi pinot / grigio jedno je od najpopularnijih grožđa na svijetu upravo zato što je sposoban za niz stilova i okusa, ovisno o tome gdje se uzgaja i o vinarskoj viziji. Njegova vina mogu se osvježiti u vrućem danu sa svojim laganim i začinjenim limunskim karakterom ili mogu nadopuniti hranu kad je sladostrasna i koncentrirana.

Kušanje letova najbolji je način prepoznavanja tih razlika. Započnite s istraživanjem sivog / sivog pinota s tri grupe: francuski sivi pinot naspram talijanskog pinota grigio hladna klima nasuprot toploklimatskom sivom / grigiom i obimni pinot grigio male proizvodnje. Dok kušate, bilježite arome, okuse i teksture koje doživljavate, a zatim usporedite note između vina.

Naravno, trebat ćete pokupiti nekoliko boca, pa smo uključili savjete o tome što potražiti. Ako ne možete pronaći točno podudaranje, zamolite svog omiljenog prodavača da preporuči alternative.

Getty

Francuski sivi pinot protiv talijanskog Pinot Grigio

Iako većina Amerikanaca smatra pinot grigio talijanskim, grožđe potječe iz Francuske. Ono ima duga povijest u Alzasu koji datira u 16. stoljeće. Alzaški vinari smatraju sivi pinot jednim od četiri plemenita bijela grožđa koje označavaju na bocama.

Jedna od radosti sivog pinota iz Alzasa je životni vijek otkrića koja pruža. Proizvođači se bave različitim stilovima, a svako vino odražava lokalitet, berbu i tehniku ​​vinarstva.

Iako Alzašani promoviraju svoje suhe izraze, sivi pinot sposoban je za izvanredne suhe i slatke stilove, posebno iz zacrtanih Grand Cru vinograda. Sunčana, suha klima Alzasa akumulira šećere za slatka vina poput kasno ubranih Vendanges Tardives ili Séleccions des Grains Nobles.

Francuski sivi pinot protiv leta talijanski Pinot Grigio

Vino 1: Potražite suhi sivi pinot iz Alzasa u Francuskoj.
Vino 2: Za talijanski pinot grigio najznačajniji primjeri potječu iz Alto Adigea.

Međutim, za usporedbu Alzasa s Italijom potražite suha vina. Zbog klime i kasnijih berbi, alzaski sivi pinot općenito nudi više alkohola, tijela i težine od većine Sjevernotalijanski pinot grigio . Oni su supstancijalna vina i, u njihovom najboljem vijeku, gravitacija.

Općenito i stilski, Gris i Grigio toliko su različiti da proizvođači Novog svijeta svoja vina često etiketiraju na temelju stila koji žele oponašati. Gris ima složene, zemljane arome i okuse voća voćnjaka, medonoše i začina, kao i kremen i dim s vulkanskih mjesta.

U Italiji, Sivi pinot raste posvuda, ali cvjeta na sjeveru. Prohladnija klima oko planinskog Alto Adigea, te u manjoj mjeri, Furlanije-Julijske krajine i Veneta, daje vitka, svijetla i fokusirana vina s citrusnim i mineralnim svojstvima. Mnogi su namijenjeni uživanju u mladosti.

Master klasa od šest boca za sauvignon blanc

Cool-Climate vs. Warm-Climate Pinot Gris / Grigio

Usporedba vina s hladnom klimom i njihovih suvremenika s toplom klimom odavno je pozicioniranje Starog svijeta u odnosu na Novi svijet, koji postavlja Europu naspram Amerike, Australije i Novog Zelanda.

Međutim, postoji mnogo regija Novog svijeta s dovoljno niskim prosječnim temperaturama tijekom vegetacije da bi ih se moglo klasificirati kao hladnu klimu. Nadmorska visina također igra ključnu ulogu. Vinari u toplim regijama često traže vinograde s visokim nadmorskim visinama kako bi imali koristi od hladnih brdskih vjetrova i značajnih dnevnog temperaturne promjene.

Klima je bitna jer daje informaciju koje će grožđe uspjeti i koji se sljedeći stilovi mogu napraviti. Dvije regije Novog svijeta koje uzgajaju sjajni sivi pinot su Willamette Valley u Oregonu i Marlborough na Novom Zelandu.

Cool - u odnosu na toplu klimu Pinot sivi / Grigio let

Vino 1: Sivi pinot iz Oregona prikazuje hladnu klimatsku verziju.
Vino 2: Boca s centralne obale u Kaliforniji pokazat će zrelu stranu sorte.

Iz Furlanije potražite vina iz vinograda na obroncima brda u Collio i Friuli Colli Orientali, dvama najcjenjenijim DOC-ima. Collio, blizu Slovenije, proizvodi svijetla, voćna vina. Friuli Colli Orientali, u podnožju Dolomita, proizvodi fini pinot sivi.

Gris iz hladnije klime ima veću kiselost i više citrusa i cvjetnog karaktera. Okosnica svježine daje dug život vinima koja se godinama mogu razvijati u boci.

Poput Alzasa, i Novi Zeland je sunčan, ali svjež. Osunčanost omogućuje grožđu da postigne visoku razinu zrelosti, ali pritom ne umanjuje kiselost. Shodno tome, vinari često proizvode Gris u breskvastom, mirisnom suhom stilu sličnom onima iz Alsacea. Ostavljaju hrpu medene slatkoće za zaobljenost i dubinu.

Suprotno tome, toplija područja u Australiji i Kaliforniji proizvode još zrelija, mesnata vina. Posjeduju više ukusa alkohola i tropskog voća poput dinje, ananasa i papaje.

Vinograd pinot grigio u okrugu Sonoma, Kalifornija / Getty

Pinot Grigio velike količine u odnosu na maloproizvodnu

Pinot grigio velikog volumena odnosi se na vino proizvedeno u velikim količinama od vinograda uzgajanih za velike prinose. Proizvodnja vina vrši se formulom kako bi se postigla konzistentnost iz godine u godinu, a proizvodnja se uglavnom završava u velikim spremnicima od nehrđajućeg čelika. Cilj je široko rasprostranjena privlačnost, pristupačne cijene i mladenačka potrošnja.

Većina komercijalnih pinota grigio iz Italije potječe od širih naziva u tipičnoj geografskoj oznaci regije Veneto Venezia Giulia (IGT) i pod nadzorom podrijetla Delle Venezie (DOC).

Ta su vina svježa, lagana u tijelu i imaju strog karakter limuna i limete, što je rezultat kratkog vremena fermentacije u spremnicima s kontroliranom temperaturom. Takva brza proizvodnja vina, potrebna za ispunjenje komercijalnih ugovora, daje malo šanse za vina da razviju duboke ili složene profile okusa.

Suprotno tome, pinot grigio izrađen u manjim serijama često nastoji naglasiti terroir, berbu i izradu. Mali, kvalitetni proizvođači u Alto Adigeu, na planinskom sjeveru, i dijelovima Furlanije-Julijske krajine ili, ukratko, Furlanije, čine iznimni pinot grigio složenim i dobnim.

Veliki pinot Grigio let u maloj proizvodnji

Vino 1: Za odabir koji će vjerojatno biti pinot grigio velike količine, potražite vina ispod 15 USD iz Venezia Giulia ili Delle Venezie.
Vino 2: Za pinot grigio za koji je vjerojatnije da će biti ponuda male proizvodnje, odaberite vino od Alto Adige, Collio ili Friuli Colli Orientali od 20 ili više dolara.

Iz Furlanije potražite vina iz vinograda na obroncima brda u Collio i Friuli Colli Orientali, dvama najcjenjenijim DOC-ima. Collio, blizu Slovenije, proizvodi svijetla, voćna vina. Friuli Colli Orientali, u podnožju Dolomita, proizvodi fini pinot sivi.

Standardi vinarstva i u Alto Adigeu i u Furlaniji su visoki. Uobičajeno je da se grožđe bere ručno s loza s malim prinosom, što znači da plod ima više okusa i izbjegava ranu oksidaciju zbog modrica.

U svim fazama proizvodnog procesa, od vinogradarstva do tehnika dodira s kožom i barenja, s vinima se postupa pažljivo. Daje im veću dimenziju, teksturu i vitalnost.

Kako znati kakav pinot grigio kupujete? Cijena je prvi pokazatelj. Vina male proizvodnje obično će koštati nešto više, počevši od 20 do 50 dolara za poznate proizvođače u Furlaniji.