Iako je dolina Loire možda vinogradarsko rodno mjesto Chenin Blanca, sorta je našla drugi dom u Južnoj Africi. Predstavljajući 18% ukupnih površina zemlje pod vinogradom, Chenin Blanc trenutno je najčešće zasađeno grožđe te zemlje.

Cheninova popularnost u Novom svijetu izvorno je proizašla iz njegovih snažnih, visoko rodnih loza. U Južnoj Africi, Chenin Blanc korišten je u poluslatkom Liebersteinu (nekada najprodavanijem boci vina na svijetu), za dodavanje kiselosti u mješavine u rinfuzi ili kao osnova za destilaciju rakije.

Rezultat je bila reputacija sorte radnog konja koja je pružala neutralno iskustvo, a ne ono koje su pokretali terroir ili složenost.

'S Cheninom imamo dugu povijest i to je zaista kamen temeljac naše industrije', kaže Chris Mullineux iz obitelji vina Mullineux. 'Nije slučajno da se na afrikaansu cigla prevodi kao Steen [alias grožđa]', kaže on. 'To je najrasprostranjenija sorta grožđa u zemlji, a ono što je čini jedinstvenom je koliko je ovdje svestrana.'

Danas južnoafrički Chenin Blanc trenutačno ponovno izmišlja i ponovno uvodi u svijet, dokazujući se kao plemenita sorta sposobna za proizvodnju vina svjetske klase. Chenin Blanc uspijeva u mnogim regijama WO-a (vino podrijetla) koje su određene zemljom, proizvodeći posebno zadivljujuća vina u Stellenboschu, Swartlandu i obalnoj regiji.

'Imamo najviše zasada Chenin Blanca u bilo kojoj vinskoj regiji na svijetu, a distribuira se na mnogo različitih web lokacija', kaže Ken Forrester, trenutni predsjednik Udruge Chenin Blanc (CBA) i vinar u svojoj istoimenoj vinariji u Stellenboschu.

'Osim što imamo najviše, imamo i velik postotak starijih vinograda', dodaje, govoreći o ponovnom zanimanju za staru lozu Chenin Blanc. Kaže se da stare vinove loze čiji su prinosi kontrolirani daju najintenzivnije aromatizirane selekcije i najbolje izražavaju njihove pojedinačne teroire.

Osnovan 2000. godine, CBA je osnovan s ciljem promicanja plemenite baštine Chenina i uspostavljanja nove, visokokvalitetne slike sorte. Iako još uvijek ne postoje službena pravila o označavanju stilova, CBA trenutno prepoznaje šest različitih stilova Chenin Blanc. U pripremi su propisi o označavanju koji će potrošačima pomoći da shvate što mogu očekivati ​​od bilo koje boce.

'Veliki je izazov Chenina prenijeti snažnu stilsku sliku s kojom se potrošači mogu poistovjetiti', kaže Mullineux.

Da bismo pojednostavili stvari i pomogli vam prepoznati stil Chenina koji vam se najviše sviđa, ovdje su snimke četiri glavne kategorije: svježe i voćno, hrastovo, slatko i miješano.

Svježe i voćno

Namijenjena konzumiranju mladih, svježe-voćna kategorija osvježavajući je i pristupačan stil Chenin Blanca. 'Sazrijevanje u spremniku omogućuje istinski voćni izraz Chenina', kaže Sebastian Beaumont, vinar u Beaumont Winesu.

Svijetli, voćni mirisi i okusi mogu se kretati od krupne jabuke Granny Smith, zelene šljive i limete do snažnijih nota zrelog koštica ili tropskog voća, dinje i klementine, uokvirene podizanjem kiselosti. Mogu biti i živahni biljni ili cvjetni likovi, poput divljeg grma ili grma naranče. Atraktivne nijanse fynbosa - afrikaanski izraz za prirodno grmlje i raslinje koje se proteže preko zapadnog rta - često buketu dodaju izrazito južnoafrički karakter, kao i nježni mineralni primjesi škriljevca, krede i kremena.

'Stil Chenin Blanca koji više volim mora na nosu pokazivati ​​bijelo i žuto voće, u kombinaciji s mekim okusima citrusa i mineralnim primjesama', kaže Bruwer Raats, vlasnik i vinar obiteljskih vina Raats. „Nepca moraju imati svijetli ulaz, bogatstvo srednjeg nepca, s vrlo svježim i čistim završnim slojem koji pokazuje dobro uravnoteženu mineralnost i kiselost. Ako možete proizvesti ovakav Chenin Blanc, nije važno je li hrast korišten ili nije. '

Svježi i voćni Chenin atraktivna je alternativa neobrađenom Chardonnayu. 'Čarolija Chardonnaya je njegova nevjerojatna sposobnost interakcije sa bačvama i pretvaranja iz nečega sasvim jednostavnog u nešto bogato i složeno', kaže David Trafford, vlasnik i vinar De Trafford Wines i Sijnn. 'Bogati i zreli šumoviti Chenin iz Južne Afrike daleko je bolja opcija.'

Tri za probati:

88 Raats Family 2011 Izvorni neobrađeni Chenin Blanc (obalna regija). Rt klasika.
abv: 13% Cijena: 15 USD

87 MAN Vintners 2011 Cuvée V Chenin Blanc (obalna regija). Vinogradarske marke. Najbolje kupiti.
abv: 12,5% Cijena : 11 dolara

86 Spier 2011 Chenin Blanc (Stellenbosch). Vinska grupa Indigo. Najbolje kupiti.
abv: 13% Cijena: 10 USD

Hrast

Tradicionalno, većina južnoafričkih Chenin Blanca izrađena je u svježem i voćnom stilu. No, u posljednje vrijeme posvećuje se više pažnje bogatim, hrastovim odabirima koji pokazuju dubinu okusa, snagu i potencijal starenja.

'Naporno smo radili tijekom godina kako bismo postigli ravnotežu', kaže Beaumont. “Chenin ne voli puno novog drveta, pa je pronalaženje ravnoteže presudno, a onda je dopuštanje vinu da se napuni oksidacijom i kontakt s talog fantastičan. Ta vina mogu odležati i razviti fantastičnu složenost. '

Hrastovi Chenini pokazuju drvenaste ili orašaste karakteristike, uključujući note slatkih začina, tosta, vanilije i vrhnja te jezgru zrelog voća. Akcenti dobiveni iz hrasta mogu također nadopuniti mineralnost vina, posebno kada se to izražava kao kremen ili škriljevac.

'Cilj nam je ravnoteža i složenost', kaže Mullineux. „Ne težimo pretjerano reduktivnim ili oksidativnim stilovima, želimo neko bogatstvo i teksturu, ali uvijek mora biti svježine. Naši su Chenini uglavnom fermentirani u neutralnim (rabljenim) bariqueima, suhi su, dobre teksture i nemaju previše alkohola. '

Prirodno visoka kiselost sorte, bogato voće i bujno teksturirano nepce daju razumno hrastovim Cheninima dugovječnost. S vremenom će se komponente vina otopiti i integrirati, što će rezultirati glatkim, nijansiranim vinom koje se najbolje konzumira tri ili više godina nakon puštanja.

'Volim da Chenin pokazuje čisto bijelo voće, kruške i jabuke, kao i neki karakter meda, ali što je važno, uvijek treba kušati [i] osjetiti mineralnost', kaže Forrester. 'Više volim puniji, zreliji stil, a ravnoteža je sve.'

Tri za probati:

92 Beaumont 2010 Hope Marguerite Chenin Blanc (rijeka Bot). vino @ 34jug
abv: 13% Cijena: 28 USD

92 Jean Daneel 2010. Potpis Chenin Blanc (zapadni rt). Z Wines USA.
abv: 14% Cijena: 28 USD

91 Simonsig 2010. S hrastom Chenin Blanc (Stellenbosch). Najznačajnija vina.
abv: 14% Cijena: 35 USD

Pomiješan

S obzirom na svoj ljubazan karakter i visoku kiselost, Chenin Blanc daje izvrsno grožđe za miješanje. Iako se njegov karakter voća razlikuje ovisno o tome odakle potječe, grožđe mješavini daje sjajan patent i svježinu.

Sorta je dobro prilagođena širokom spektru teroira, a konačnom vinu može pridonijeti različitim karakteristikama, ovisno o izvornom mjestu. „Dekomponirana tla na bazi pješčenjaka na stolnoj planini daju vam bijelo i žuto voće s puno strukture i bogatstva', napominje Raats, „dok vam raspadnuta dolomitna granitna tla daju citruse, vapno i mineralnost na nosu i linearnost na nepcu. s velikom kiselinom i svježinom. '

Zahvaljujući svojoj sveukupnoj svestranosti, Chenin Blanc djeluje kao prilagodljivo platno aroma i okusa kao osnova za mješavinu, dobro se poigravajući s drugima dodajući vlastiti identitet i terroir.

'Smatramo da Chenin stvarno dobro djeluje u mješavinama, a u Swartlandu vjerujemo da najbolje djeluje u mješavinama', kaže Mullineux. “Budući da smo malo topliji, sezona nam je rasta nešto kraća od ostalih regija. Chenin nema toliko vremena za izgradnju aromatične složenosti, pa je miješanje način da to nadoknadite. '

Chenin-ovi najčešći partneri u miješanju uključuju sauvignon blanc za agresivno voće, viognier za cvjetne arome, chardonnay ili Clairette za zaobljeniji osjećaj usta i tijela te grenache blanc za težinu i svježinu.

'Mislim da Chenin kao mješavina grožđa djeluje vrlo dobro', kaže Beaumont. 'Mislim da je trik opet elegancija i lakoća, umjesto da se vino napaja jednim za drugim teškim slojem voća.'

Tri za probati:

90 Mullineux 2010 White (Swartland). Kysela Otac i Sin.
abv: 13,5% Cijena: 28 USD

90 Sijnn 2010 White (Malgas). Zbirka butik vina.
abv: 14,5% Cijena: 35 USD

88 Čestitamo 2010. Chenin Blanc-Chardonnay-Viognier (Wellington). Cahoots.
abv: 13,5% Cijena: 17 dolara

Slatko

Chenin Blanc proizvodi neka od zapanjujuće uravnoteženih desertnih vina na svijetu. Njihovi koncentrirani okusi rezultiraju intenzivnim, slojevitim vinima u kojima se dekadentni voćni okusi suhih marelica i medenih bresaka podudaraju s pročišćujućom kiselošću.

Slatkim vinima obično treba puno vremena da fermentiraju zbog visokog udjela šećera, a obično provode dobru količinu vremena u hrastu. Iako će vrsta bačve koja se koristi i duljina starenja varirati, mnogi slatki Chenini pokazuju razvijene, drvenaste note orašastih plodova, tosta i slatkih začina, poput cimeta, klinčića i đumbira. Zbog svoje intenzivne koncentracije i visoke prirodne kiselosti, slatka su vina idealna za dugotrajno podrumiranje, često se lijepo piju 5, 10 ili 20 godina nakon puštanja.

Najčešći načini proizvodnje uključuju selektivnu kasnu berbu i djelomično sušenje. Vina za kasnu berbu proizvode se od grožđa koje je obično zaraženo Botrytis cinerea ili plemenitom truleži, zbog čega grožđe gubi sadržaj vode. Slamnata vina proizvode se od grožđa koje se nakon berbe suši kako bi se koncentrirao sok.

'Slamasto vino zaista je posao ljubavi', kaže Trafford. Ne samo da grožđe treba položiti na rešetke za sušenje i okretati ga svaka dva tjedna dok se uklanjaju sve loše bobice, već ima i dodatnih opasnosti i dugoročnih odgovornosti.

'Ako padne znatna kiša, usjev ili serija koja se suši mogu biti uništeni', kaže Trafford. „Pritisak traje godinama, a hlapljiva kiselost teško je zadržati. Vinu obično treba najmanje godinu dana da fermentira, pa ga [mora] neprestano nadzirati. '

Tri za probati:

93 De Trafford 2008 Slamnato vino (Stellenbosch). Zbirka butik vina.
abv: 13,5% Cijena: 50 USD / 375 ml

92 Ken Forrester 2009 T Plemenita kasna berba Chenin Blanc (Stellenbosch). Rt klasika.
abv: 12,5% Cijena: 55 dolara / 375 ml

90 Rudera 2008 Plemenita kasna berba Chenin Blanc (Stellenbosch). DRG uvoz.
abv: 12,5% Cijena: 27 USD / 375 ml

Starenje Chenin Blanc

Jedna od najistaknutijih osobina Chenin Blanca je njegova sposobnost gracioznog starenja. Iako se neki stilovi najbolje konzumiraju mladi, mnogi imaju potencijal napuniti vaš podrum za djelić cijene ostalih kolekcionarskih bijelih i desertnih vina. Pet južnoafričkih vinara podijelilo je svoja razmišljanja o podrumu posebnih Chenina.

Bruwer Raats, obiteljska vina Raats „Poznato je da Chenin Blanc ima sposobnost starenja zbog niskog pH i veće kiselosti. Starenjem, Chenin Blanc postaje bogatiji i složeniji te počinje pokazivati ​​taj med, sijeno i pikantnost zbog kojih je stariji Chenin Blanc toliko poželjan. Chenin Blanc također ima sposobnost pokazati veliku snagu elegancijom i svježinom, savršenu za hranu ... veliku kiselost, puno voća i mineralnosti, ali ne previše jaku, te postaje vrlo složen sa starenjem. '

Chris Mullineux, Vina obitelji Mullineux „Mislimo da jako dobro stare, posebno vina koja se proizvode od starijih vinograda gdje dobivamo fantastične pH vrijednosti. Neki se stilovi piju već sada, ali sjajni primjeri iz Južne Afrike lako mogu stariti 10 godina i više - naše slamnato vino puno duže (20 godina lako). '

David Trafford, The Trafford Wines i Sijnn “Chenin Blanc izuzetno dobro stari, posebno slađa vina. Čini se da većina potrošača ne voli previše zrela, suha bijela vina, ali puno im nedostaje. Većina top 10 ili 20 suhih Chenina u Južnoj Africi privlačni su u prvih nekoliko godina, ali vjerojatno su najbolji između tri i šest godina. Međutim, to se puno razlikuje, a mi još nemamo kritičnu masu sjajnih vina da bismo je mogli pouzdano generalizirati. '

Ken Forrester, Vinogradi Ken Forrester “Chenin Blanc - dobar, dobro uravnoteženi Chenin - lijepo stari. Svježa i voćna vina vjerojatno su za rano piće. Dok se krećete prema punijim vinima, oni moraju biti uravnoteženi s mineralnošću i kiselošću, a ta vina mogu savršeno spremno trajati vrlo dugo, sigurno 10 godina i možda čak 20 godina. Slatki Chenin u desertnom stilu od grožđa botrytis također je općenito sposoban za starenje i poboljšanje tijekom dugog vremena, možda i 20 godina. '

Sebastian Beaumont, Beaumont Wines „Kao i kod svih sorti, to najviše ovisi o odnosu pH-kiselina i težini vina. Pogledajte Loire-ove stilove kao krajnji dokaz za to. '

Da biste dobili tri konačna uparivanja Chenin Blanc i hrana, kliknite ovdje .