Ponekad se čini tako Burbon i raž privlače svu pažnju, ali i viski iz Tennesseeja zaslužuje dio svjetla reflektora.

Zašto se to previdi? To može biti zato što u usporedbi s drugim stilovima američkog viskija postoji manje proizvođača viskija iz Tennesseeja. Pogledajte samo putanju industrije Bourbona u Kentuckyju i viskija iz Tennesseea jedan do drugog: Prije Zabrana , Tennessee je za početak imao manje destilerija, a odlučio je započeti Zabranu rano, počevši od 1910. na suho. Nakon ukidanja Zabrane, povratak u Tennessee bio je mnogo sporiji od onog u Kentuckyju. Jack Daniel’s bila jedina destilerija koja se pokrenula odmah nakon ukidanja. Druga legalna destilerija u državi, George Dickel , trebalo je otvoriti još 25 godina.

Kategoriju je najlakše objasniti na sljedeći način: Bourbon je, a izrađen je u Tennesseeju.

Još jedna prepreka vrti se oko zbrke oko definicije viskija u Tennesseeju. Kategoriju je najlakše objasniti na sljedeći način: to je Bourbon (više od 51% kukuruza, odležalo u novim ugljenisanim hrastovim bačvama), a proizvodi se u Tennesseeju. Također se filtrira kroz ugljen od šećernog javora, poznat kao postupak okruga Lincoln, što rezultira mekšim alkoholnim pićem koje često ima lagani ugljen ili čađu.

Međutim, postoji niz iznimaka, što stručnjacima daje puno razloga za raspravu. Na primjer, jedan određeni proizvođač (koji nije pregledan u nastavku) izuzet je od zahtjeva za postupak okruga Lincoln, ali i dalje proizvodi proizvod s viskijem Tennessee. Neki proizvođači proizvode viski od kukuruza u stilu mjesečine i ne odlažu ga u bačvi, što znači da ne odgovara definiciji. A raženi viski, napravljen od najmanje 51% zrna raži, ne smatra se ni viskijem iz Tennesseeja.

Za one koji iz prve ruke žele saznati više o kategoriji, savjetuje se putovanje u državu dobrovoljaca. U 2017. godini Ceh destilovaca iz Tennesseeja pokrenuo Viskijska staza u Tennesseeju , obilazak destilerije s 25 stanica po cijeloj državi, radi daljnjeg promicanja viskija iz Tennesseeja i lokalne kulture viskija.

U nastavku smo pregledali i izbor raženih viskija i burbona koje smo kušali ovog mjeseca.

Bourboni koji su savršeni za ljubitelje vina

Viski iz Tennesseeja

George Dickel u boci u Bondu (SAD George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 36 dolara, 95 bodova . Potražite duboke, tamne, progonske okuse u ovom viskiju od 100 država u Tennesseeju, koji se razvija kad se voda ili led dodaju da bi se ukrotila alkoholna vrućina. Spaljeni teleskop od karamele i karamela u espresso, crni papar, klinčić, nezaslađenu čokoladu i dašak crnog sladića. Sveukupno, učinak je zemljast, drvenast i složen. Najbolje kupiti . abv: 50%

Jedno izdanje Jacka Daniela s jednim bačvom (USA Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) 65 dolara, 93 boda . Ovo ograničeno izdanje napravljeno je u 'bačvama s naslijeđem' koje su se polako zagrijavale kako bi se postigao dublji, bogatiji prepečeni sloj prije nego što se ugljenisao. Krajnji rezultat je izrazit bademov tonus nosa i nepca. Dodavanjem vode, zajedno sa slatkim začinima i završnim postupkom sušenja dobiva se pržena, orašastog kvaliteta. Ograničeno na 200 barela debitirano u listopadu 2018. abv: 50%

Viski s dvostrukom bačvom Heaven’s Door (USA Heaven’s Door Spirits, Columbia, TN) 50 USD, 92 boda . Potražite blagu aromu koja udaje med i hrast. Nepca vode hrastom, zatim prženom vanilijom i sušenom marelicom, s dugim, zagrijavajućim, paprenim završetkom. Dodavanjem vode dobivaju se mekše note meda i kamilice. Ljubitelji glazbe uzimaju na znanje: ovaj je brend razvijen u suradnji s Bobom Dylanom. abv: 50%

Viski viski Smoky Mountain King’s Creek u Tennesseeju (USA Distiller Sales Company, Minneapolis, MN) 40 USD, 91 bod . Mekani aromi aleve paprike i vanilije vode nos, zajedno s dahom kvasca. Nepce se otvara slatkoćom vanilije sprijeda, suši se na koži, espressu i klinčiću na kraju. Pljusak vode otvara okrugliji, začinjeniji profil okusa, završavajući s najmanjom primjesom suhe marelice na izdahu. U dobi od 9 godina. Najbolje kupiti . abv: 45%

Viski od raži

Whisky od raženog Georgea Dickela (SAD George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 25 dolara, 93 boda . Sarsaparilla i cimet miješaju se s dašcima cedrovih strugotina. Nepca se otvaraju hrastom, vanilijom i odjekom sarsaparile, sušeći na ugljen, med i kamilicu, završavajući dugo s espresso naglaskom. Pljusak vode donosi ugodnu notu javora naprijed. Najbolje kupiti . abv: 45%

Viski od gole koljenaste kosti (USA KO Distilling, Manassas, VA) 66 dolara, 92 boda . Aroma ove 100% virginijske raži je preslatka i prepečena. Iako je ovaj nadmoćni duh predvidljivo vatren, dodavanje vode omogućuje smjelu moku, izgorjeli lješnjak i espresso vezane naprijed, sušeći klinčić i crni papar na kraju. U dobi od najmanje dvije godine. abv: 62,4%

Viski s pravim ražem Heaven’s Door (USA Heaven’s Door Spirits, Columbia, TN) 80 USD, 92 boda . U neobičnom preokretu za tipično sveameričku raž, ovaj viski izrađen u Tennesseeju dovršen je u bačvama od francuskog hrasta. Krajnji rezultat je žustra, začinjena i zapanjujuća, grašak od klinčića, crni papar, cimet i kora limuna na bazi kokosa, kamilice i cedra. Ljubitelji glazbe uzimaju na znanje: ovaj je brend razvijen u suradnji s Bobom Dylanom. abv: 46%

Burbon

Four Roses 130. godišnjica ograničenog izdanja Mala serija Bourbon (SAD Four Roses, Lawrenceburg, KY) 140 USD, 97 bodova . Objavljen u rujnu 2018. u znak sjećanja na 130-godišnju povijest marke, ovaj maleni serija Bourbon, puštena u bačvi, prikladno je posebna. Arome su tople i ukusne, sugerirajući vaniliju, hrast i piment. Nepca odražavaju neke od starijih, začinjenih viskija u mješavini, pjevajući s vatrometom od džinsa i cimeta sprijeda, ali potkrijepljen nekom od bujnosti koju obećava aroma: vanilija, kakao, lješnjak. Začinjeni je završetak žustrog limuna koji vodi do dugog blijedog vanilije. Pušteno 13.140 boca. abv: 54,2%

Coopersova Craft Barrel Reserve Bourbon (USA Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) 31 USD, 95 bodova . Zamamne arome vanilije i cimeta daju efekt poput cimetove lepinje. Nepce se otvara slanom notom koja zalijeva usta, skliznuvši u slanu notu karamele koja završava dugim, maslacem i oblogom nepca, zagrijavajućim začinskim sjajem. Najbolje kupiti . abv: 50%

Elijah Craig Barrel Proof (USA Heaven Hill, Bardstown, KY) 59 dolara, 93 boda . Ovaj 12-godišnji viski jake bačve nudi arome čokolade i vanilije. Sušenje, umrtvljeno vruće nepce otvara se vatrenim kajenom i klinčićem, dajući efekt sličan meksičkoj čokoladi. Uravnotežen s vodom, viski se razvija u prozirniji profil tamne čokolade, osvijetljen bademom, đumbirom i bijelim paprom. abv: 67,6%