'Bilo koje vino, bilo koji dan, bez kompromisa', sada se proteže na navojne kapice.

Tako kaže Greg Lambrecht, programer Koravin sustav zaštite vina, koji je prijatelj sommeliera i prodajnih snaga distributera već nekoliko godina. The Koravin uređaj , s cijenom od 200 do 300 američkih dolara, omogućava bilo kome (izvorno je dizajniran za potrošače) da povuče onoliko vina koliko želi po želji iz boce zatvorene plutom, omogućujući da ostatak ostane svjež poput netom otvorene boce.

'Razlog zbog kojeg sam to uspio', prisjetio se Lambrecht tijekom nedavnog zamaha New Yorkom, bio je 'bilo koja čaša vina, bilo koji dan, bez kompromisa.' Želio sam imati šest boca vina spremnih za piće kad god Htio sam. I ne želim otvoriti bocu ili popuštati. '

Prekidač s vijčanim poklopcem

Ipak, postojale su dvije druge vrste zatvaranja koje su dosad zapinjale Lambrechta: čepovi s vijcima i iskrišta. Još uvijek radi na rješavanju preljeva za pjenušavo vino, ali misli da je polizao čep s vijkom.

Njegovo rješenje: Još jedna navojna kapa. Lambrechtova nova kapa ima isti Stelvin zatvarač okrenut prema vinu kao i originalne kapice na vijke, ali prekrivena je silikonskom brtvom kirurškog stupnja. Coravinova duga igla probija silicij, dopuštajući vlasniku da izlije onoliko boce koliko želi. Kad se igla povuče, puhne se inertni argon da se pokrije vino, baš kao u modelu plute. Silicij, poput pluta, ponovno brtvi.

“Uglavnom ono što radite je da otvorite bocu i zamijenite je našom. Vrlo malo ili nimalo zraka ulazi zbog plina odozgo ”, rekao je, brzo prebacujući metalnu navojnu kapicu s onom koju je dizajnirao.

Sustav zaštite vina Coravin.

Zadržat ćemo kapice, hvala

Iako je Lambrecht izumitelj medicinskih uređaja i obožavatelj bostonskog Red Soxa, on nije vinski snob. Tako smo novi Coravin čep s vijkom testirali na nekim krasnim Podrumi Underwooda Crni pinot - iz boce, a ne iz limenki. Savršeno fino vino u utorak navečer, što je prema Lambertovim riječima, 'lakmusov test za oksidaciju', bilo je otvoreno tri mjeseca, ali okusa je bilo svježe i voćno i upravo ono što biste poželjeli u svakodnevnom piću.

Lambrecht je rekao da je kapice testirao u Australiji u brojnim restoranima u siječnju i veljači, a kad se vratio po svoje dojmove i po kapice, „odbili su ih se odreći. Oni su ih voljeli. ' Svaka se kapica može ponovno koristiti najmanje 50 puta, rekao je.

Lambrecht je također želio testirati 2011. godinu Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^svCru Les Chames koji je prvi put otvorio u veljači 2014. Zatvoren je odgovarajućim čepom. I ona je bila svježeg okusa i možda premlada, ali tko smo mi da se svađamo s tako lijepim Burgundijem.

Coravin počinje prodavati čepove s vijcima na Novom Zelandu, gdje su se gotovo u potpunosti odrekli pluta, te u Australiji, gdje čepovi s vijcima također postaju uobičajeni. Američko uvođenje zakazano je za kasnije ove godine.