'Čini se da mentalitet St. Louisa stvarno podržava manje tvrtke', kaže Jon Parker, vlasnik Parker's Tablea, trgovine vina, suhe robe i sendviča. “Uzbuđuju se zbog malih, inovativnih poduzeća i aktivno ih traže. Ovdje ima mjesta za eksperimentiranje i mjesta za igru. '

Ovo ohrabrujuće okruženje i niži životni troškovi u gradu u usporedbi s drugim metropolama Srednjeg Zapada pomogli su potaknuti brojne koncepte napretka u hrani i piću.

' Malena Lisica je novi restoran koji se upravo otvorio i to je sve prirodno [vina] “, kaže Kara Flaherty, certificirana sommelierka i direktorica pića Vicia. „Imaju samo organska, biodinamička, malo ili nimalo intervencija [vina]. Zabavno je vidjeti kako se ove stvari pojavljuju [zajedno] sa stvarno starim, klasičnim restoranima poput Bar Italija , čija je vinska karta duboka. Ta je raznolikost fantastična. '

Neki mještani kreditiraju vinske profesionalce poput Andrey Ivanov MS i Alisha Blackwell-Calvert CSR , obojica danas američkih stolova Reeds s zatvorenim kapcima i Ljubitelj vina 40 Manje od 40 nagrađenih, oblikovanjem vinske kulture grada i pobuđivanjem interesa mlađe generacije.

'Ako ništa, ovi ljudi koji su pokrenuli svoju karijeru i otišli negdje drugdje [poput Ivanova] ostavili su iza sebe opći interes', kaže Bess Kretsinger Heffernan, generalna direktorica Sardelle. 'To je vjerojatno razlog zašto je toliko mladih u St. Louisu zainteresiranih za vino.'

Evo nekoliko mjesta koja bi ljubitelji vina trebali upoznati.

Let vina u Robust Wine Baru / Fotografija ljubaznošću Robust

Vinski barovi

Robusni vinski bar

S misijom učiniti spajanje vina i hrane pristupačnijim, Robusni vinski bar Izbornik je ojačan s 40 opcija po čaši i proširenim popisom boca s kategorijama poput 'mjehurići', 'meka srca' i, naravno, 'robustan'. Otvorili su ga Stanley Brown, certificirani sommelier sa strašću prema francuskom vinu, i njegova partnerica i supruga Arlene.

Šef kuhinje Zachary Dale osvrće se na vinske regije svijeta kako bi ih informirao o svojoj 'jednostavnoj, pristupačnoj' hrani. Isprobajte pečeni camembert s vinogradarskim chardonnayem Moniker La Ribera ili pileći confit s crnim pinotom Anne Amie Two Estates.

33 Vinoteka i degustacijski bar

Budite spremni odvojiti vrijeme za uvid 33 Wine Shop & Tasting Bar’s izbor oko 700 etiketa iz cijelog svijeta. Gosti mogu popiti piće u kući ili ponijeti kući svoje odabire. Uski, intimni vinski bar goste vodi prema klimatiziranoj sobi u kojoj se nalazi dio zbirke, pored podruma. Pozadina dobrodošlice otvorena je od proljeća do jeseni.

Vlasnik, James Smallwood, nudi nastavu o svemu, od regionalnih vina Toskane i dolina Rhône određenim sortama poput Cabernet Sauvignona.

'[Uvijek je] to bila edukativna traka', kaže Smallwood, koji inzistira na korištenju odgovarajućeg matičnog pribora i kontrole klime. 'Mislim da je prije 10 godina ljudima bilo puno ugodnije s Kalifornijom i mislim da im je sada ugodnije razgranati se.'

Sasha je na Shawu

Dok ulazite kroz cjelogodišnje dvorište na Sasha je na Shawu , upečatljiv zid od opeke i drva prikazuje ponuđene boce. Otvoren više od deset godina, u baru se nalaze vina iz cijelog svijeta, s naglaskom na talijanskim punionicama. Također nudi zanatska piva i koktele, uz svoj jelovnik tihih talijanskih jela.

Potražite boce poput Barbera d’Alba iz G.D.Vajre da uživate uz klasičnu pizzu margherita ili Antica Terra Botanica pinot crni uz tanjur sira World Tour.

Moderno rustikalno u Vici / Foto Tara Gallina

Restorani s izvrsnim vinskim listama

Grahorica

S intimnim barom i užurbanom otvorenom kuhinjom, Grahorica primio je obilje pohvala od svog debija 2017. Sljedeće godine bio je polufinalist za nagradu za najbolji novi restoran Zaklade James Beard, dok je 2019. izvršni kuhar Michael Gallina nominiran za najboljeg kuhara brade: Srednji zapad. Njegova sezonska jela, poput tacosa od ljuske kolerabe, koriste sastojke uglavnom iz okolice Missourija. Spajaju se s Viciovom vinskom karticom s više od 100 etiketa, koja uključuje 'staklene' opcije koje se kreću od francuske Domaine Sérol Turbullent Sparkling Rosé do Domaine Glinavos Paleokerisio iz Ioannine, Grčka .

'Volim osigurati da ljudi s kojima imamo posla brinu o zemlji i da budu odgovorni', kaže Flaherty, također direktorica pića u novom sestrinskom restoranu Vicia, Winslowov stol . Isprobajte jedan od Vicijinih jelovnika kuhanih od kuhara, koji uključuju farmerovu gozbu i opciju za dva sparivanja vina, ili opsežniji degustacijski meni, dostupan s uparivanjem pića iz Missourija.

'Moram dobiti kreativnu slobodu', kaže Flaherty. „Ako se nešto ne kreće na popisu, imam mogućnost otvoriti ga svim tim ostalim uparivanjima i na taj način upoznati ljude s tim. Volim što ljude obrazujem o stvarima koje nikada prije nisu imali. '

Vino i domaća tjestenina u Sardella / Fotografija ljubaznošću Sardella

Sardella

Do 2018. godine Ljubitelj vina Priznanje 100 najboljih vinskih restorana u Americi , ljudi iz cijelog grada dolaze večerati ovaj prostor nadahnut Mediteranom s prozorima od poda do stropa i privlačnom plavo-bijelom pločicom popločanom pločicom. Pijuckajte manje poznata talijanska vina, poput pinota grigio Auburn , uz jela izvršnog kuhara Briana Moxeya poput konzerviranih gljiva, kao i izbor tjestenina domaće kuhinje chefa Giovannija Brexa. Ne propustite kitare od kiselog tijesta s tahini ili crnu trublju scarpinocc.

'Koristimo lokalne farme i održivo uzgajane proizvode i meso, a isto želimo i s naše vinske karte, bilo da je to biodinamičko ili organsko ili se uzgaja održivo', kaže Heffernan. 'Ali sada također nekako dublje kopamo po regijama Italije kako bismo mogli bolje spojiti vino s onim odakle ta jela dolaze i zadržavajući [svoje] korijene.'

Kansas City mora biti vaše sljedeće vinsko odredište

Seoska kuća

Prije deset godina debitirao je chef Kevin Willmann ovaj restoran koji je pomogao pioniru koncepta neprestano razvijanog jelovnika hrane od stola do stola u St. Louisu.

Inspiriran južnom i srednjozapadnom kuhinjom, Willmann se udružuje s regionalnim poljoprivrednicima, proizvođačima sira, pekarama i pržionicama kave te morskim plodovima dostavlja zaljevsku obalu. 2015. bio je polufinalist za nagradu James Beard Foundation Best Chef: Midwest. Jela se kreću od nachosa od čipsa od slatkog krumpira do zapečenog zaljevskog tripletala s kremastom palentom i hašom od batata.

Podržava ih vinska karta koju je uredio direktor pića Bailey Schuchmann. Ovlašteni sommelier, nekada američkog stola Reeds, odabrala je intrigantan popis vina Starog i Novog svijeta, od Château Gassier 2018 Esprit du Gassier do Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandel.

Nemojte otići, a da se ne prepustite nekoj od istaknutih slastica Farmhausa poput kolača od pudinga od limuna prelivenog supremama od citrusa.

Parker’s Table, smješten u bivšem poštanskom uredu iz 1928. godine / Fotografija ljubaznošću Parker’s Table

Gdje kupiti vino

Parker’s Table

Smješten u prvobitno izgrađenom poštanskom uredu 1928. godine, Parker’s Table je glavna stvar iz St. Nudi izbor prirodnih, biodinamičkih vina i vina koja dolaze u kontakt s kožom, kao i niz grčkih, francuskih i talijanskih punionica. Tu je i izbor žestokih pića, piva, jabukovače i hrane, uključujući sir i kobasice od Missourija.

'Zovem ga Parker's Table, jer ... doživljavam ga kao mjesto na kojem se sve te stvari spajaju i rade zajedno', kaže Parker. 'Sve mora raditi u međusobnoj podršci.'

Flaše su toliko daleke kao one iz Toskana Morellino di Scansano DOCG, tvrtki Division Win Making Company u Portlandu u državi Oregon. Prije nego što krenete, uzmite zalogaj i piće u sendviču.

Vina, sir i kobasice na izložbi u Wild Olive Provisions / Fotografija ljubaznošću Wild Olive

Odredbe divlje masline

Otvoreno krajem prošle godine u četvrti Shaw, Odredbe divlje masline prodaje više od boca. Naći ćete i craft pivo i žestoka pića, zajedno sa sirevima, svježe pečenim kruhom i kobasicama. Odnesite te zalogaje kući ili uživajte u njima u trgovini, u kombinaciji s inventarom vina vlasnice Neride Wilbraham.

'Naša su vina prvenstveno australska i kalifornijska iz malih obiteljskih vinarija koje se bave održivom poljoprivrednom praksom', kaže Wilbraham. Dvije etikete zbog kojih je uzbuđena su Dandelion Vineyards Lion's Tooth McLaren Vale Shiraz-Riesling iz Južne Australije i Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon iz Oakvillea u Kaliforniji.

Vinograd u Augusti AVA u Missouriju, prvo ikad uspostavljeno američko vinogradarsko područje / Getty

Vinarije koje treba posjetiti oko St. Louis-a

Missouri je bio prva američka vinska regija. Iako su mnoge od njegovih povijesnih vinarija bile zatvorene Zabrana , postoji entuzijazam za vraćanje nekadašnje slave. Proizvođači koriste manje poznato grožđe, iz rođeni Norton hibridnoj sorti Cayuga sa sjeveroistoka.

Posjetitelji St. Louisa mogu se lako odvesti do dva područja kako bi uvidjeli vinsku zemlju Missourija. Počevši od američkog vinogradarskog područja Augusta (AVA), prvog američkog AVA-e, otprilike sat vremena zapadno od grada, pronaći ćete pregršt vinarija smještenih u povijesnim zgradama s fantastičnim pogledom na dolinu rijeke Missouri koji uključuju Vinarija Montelle , osnovano 1970. Uživajte u čaši vinarije Norton Reserve iz 2015. godine i kušajte njegovu paletu voćnih rakija. Na Vinogradi Noboleis , probajte njegov Baril de Blanc fermentiran u bačvi ili krenite u Vinarija Augusta za svoj Chardonel u bocama iz 2018. godine.

Krenite još sat vremena zapadno do grada Hermann, koji se može pohvaliti vinskom stazom od 20 kilometara koja obuhvaća sedam obiteljskih vinarija.

Povijesno gledano njemačka zajednica, Hermann AVA je mjesto gdje se proizvodi otprilike trećina državnog vina. Vinarija Stone Hill , prvi put osnovan 1847. godine, može se pohvaliti nizom lučnih podzemnih podruma. Svratite u Vintage Restaurant Stone Hill, restoran u kojem možete probati sva dostupna vina.

Vinarija Adam Puchta , koja je prvi put osnovana 1855. godine, također nudi pogled na povijest regije. Sada u vlasništvu prapraunuka osnivača Adama Puchte, Tima Puchte, možete probati razne punionice, od Cellar Select Norton do slatkog desertnog vina Riefenstahler.

Gradski muzej St. Louis, smješten u bivšoj tvornici cipela / Foto Alex Holder, Alamy

Ostala mjesta koja treba posjetiti u St. Louisu

U St. Louisu ne nedostaje stvari za raditi. Poznati luk Gaewaya Eera Saarinena otvoren je tijekom cijele godine, ali postoji mnoštvo drugih znamenitosti koje možete doživjeti. Morate posjetiti Gradski muzej , bivša tvornica cipela koju su umjetnici Bob i Gail Cassilly transformirali u minijaturni grad. Istražite Botanički vrt u Missouriju i njegovih tropskih staza koje se nalaze unutar Climatrona, masivne kupole staklenika.

Obiđite Pivovara Anheuser-Busch koja se nalazi uz rijeku Mississippi i pruža uvid u njene proizvodne pogone i povijesne zgrade, poput poznate satnice. Pogledajte ulicu Cherokee, jedno od najeklektičnijih i najživljih područja u gradu, i provedite jedno popodne razgledavajući niz barova, restorana, vintage trgovina i još mnogo toga.

Vrijedi se odvažiti se malo dalje i istražiti više gradskih mogućnosti hrane i pića. Nađite svježe pečeni kruh, pizzu i pivo Union mokasinke , ili isprobajte izbor turskog somuna i bosanskih sendviča na Balkanska kutija za poslastice .

Za doručak probajte McKinley Heights Tost Milque i zaputite se u Midtown prema roštilju u Memphisovom stilu Pappy’s Smokehouse . Svratite ugodno Planterova kuća za koktel poput A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tequila, zmajev voćni kivi sirup, karamelizirani sirup od smokava, limeta) ili idite na plodove mora i daiquiri u Žuti trbuh .