TLoire je vrt Francuske, zemlja dvoraca, mjesto gdje se govori najčišći francuski. I to je dom nekih od najukusnijih, najprijatnijih, najprijatnijih francuskih vina.

To je ozbiljna tvrdnja, uzimajući u obzir protivtužbe tolikog broja drugih francuskih vinskih regija. Ali vina Loire imaju lakoću, prozračnost i svježinu koja daju izvor u okusima onih koji vole moćne Rhônes ili elegantne Burgundije. Ne postoji tako teško vino Loire, niti vino Loire s visokim alkoholom.

Ta je dosljednost karaktera izvanredna kad uzmete u obzir da Loire slijedi put od 630 kilometara od izvora u blizini Beaujolaisa do Atlantskog oceana. Loire je zemlja umjerenosti: Zimi je hladno, a ljeti se nikad ne vruće. Vinova loza ovdje može rasti samo zbog rijeke i njezinih pritoka koji podižu temperaturu na samo onih nekoliko vitalnih stupnjeva i osiguravaju duge, ležerne jesenske dane za berbu.

Krajolik je prekrasan - široka prostranstva vinove loze, blagih padina, velikih dvoraca i drevnih gradova, kojima dominiraju rijeke i mliječno plavo svjetlo ljetnog neba. Ako vinogradarsko područje zaslužuje da ga se naziva pastoralnim, to je to.

To su objedinjujući prirodni čimbenici koji čine Loire tako posebnim mjestom. Naravno, ljudi su se pojavili i zakomplicirali vinsku kartu s 87 oznaka koje, ovisno o tome na kojoj ste strani vrata podruma, stvaraju uvjerljiv mozaik specifičnih vina ili podižu zid nerazumljivosti.

U toj zbrci ima ironije jer Loire u pogledu sorti grožđa ne može biti jednostavnija. Kad shvatite da regijom dominiraju puke četiri glavne sorte - sauvignon blanc, chenin blanc, dinja de Bourgogne i cabernet franc - vina postaju dostupna i stoga ugodna. Ovo je prvi korak u dešifriranju površinske složenosti vina Loire.

S obzirom da cijene ostaju prihvatljive za većinu vina Loire, pravo je vrijeme da otkrijete svjež, travnat Sauvignon Blanc svestrani Chenin Blanc u svim svojim stilovima svježe i voćne dinje i iznenađujuće bogatstvo i dobnu sposobnost Loire's Cabernet Francs.

Sauvignon Blanc

Na stožastom brijegu u istočnom dijelu Loire, grad Sancerre dominira vinogradima koji se spuštaju niz padine čisto bijele krede. Mala sela, prepuna vinarija, povezana su cestama prepunim traktora. U dolini na istoku, rijeka Loire dijeli Sancerre od svog susjeda, Pouilly-sur-Loire, gdje se proizvodi Pouilly-Fumé.

Ovo je duhovno srce Sauvignona Blanca. Odavde se grožđe proširilo svijetom, donoseći svojim nezaboravnim travnatim i citrusnim aromama, okusima grejpa i ogrozda (zeleno, trpko voće neophodno za mnoge britanske voćne pite) milijunima vinopija.

Što je s tim grožđem koje je toliko očaralo vinopije? To je prije svega jednostavna, voćna čistoća. Ovo nije grožđe za drvo (iako je pokušano, a najviše u kalifornijskom Fumé Blancu). Bujna je, svijetla, izvrsna s hranom i kao aperitiv.

U Loari je Sauvignon Blanc također grožđe terroira, zapravo nekoliko različitih terroira. 'Veliki sauvignon Blanc iz Sancerrea trebao bi imati ravnotežu prije svega', kaže Jean-Marie Bourgeois, koji je na čelu istoimene kuće Domaine Henri Bourgeois u Sancerreu. “Voće, tijelo, mineralnost i nadasve kiselost. U svakom terroiru tražite ravnotežu ovih likova. '

Preko rijeke, u mjestu Pouilly-sur-Loire, Pouilly Fumé je općenito bogatiji, proizvod veće količine gline u tlu. Vina počinju nespretno, a tek nakon tri godine počinju pokazivati ​​svoj zreli, puni karakter.

Proizvođači u oba ova naziva na različite načine izrađuju „ozbiljni“ sauvignon blanc - odnosno sauvignon blanc koji može imati složenost i potencijal za starenje. Nisu uvijek jeftini: neki od najboljih Sancerresa i Pouilly Fumésa mogu se prodati i više od 40 USD, iako su dostupni i za oko 20 USD.

U Touraineu, zapadno od Sancerrea, Sauvignon Blanc je za čisti, rani užitak. Vina označena ovom sortom su uobičajena, po atraktivnim cijenama ispod 15 USD. Domaine Chainier, Louis Chainier, jedan je od najvećih proizvođača, s 500 hektara vinograda, kao i pregovaračkim poslom. Stil njihovih vina Touraine, kako ga opisuje, 'donosi plodnost grožđa, lagana i svježa.'

Loire Sauvignon Blanc: složen i težak ili svjež i lagan, obilježen travnatim i citrusnim aromama, okusima grejpa i ogrozda, uravnoteženim kiselošću i mineralnošću.
Oznake koje treba potražiti na naljepnici: Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy, Touraine.
Vrhunski proizvođači: Château de Tracy, Domaine Henri Bourgeois, Domaine Masson-Blondelet, Domaine Michel Redde, Domaine Vacheron.

Chenin Blanc

Chenin Blanc je za vinogradarice Loire i najsvestranije grožđe i najviše frustrira.

Svestran je jer može proizvesti toliko stilova vina: pjenušavo, suho bijelo, srednje suho bijelo, slatko bijelo, bijelo kasne berbe. Frustrirajuće je jer ono što se može proizvesti razlikuje se od svake berbe.

Zato Benjamin Jouveau iz Domaine Huët iz Vouvraya, jedan od najboljih proizvođača u apelativu, Chenin Blanc opisuje kao 'polimorf' - može postojati u mnogim oblicima. 'U nekim berbama možemo napraviti sve, u drugim berbama možemo napraviti samo određena vina', kaže on. “Grožđe reagira na berbu na način kao što to ne čini nijedno drugo grožđe. Izrađujemo vins de terroir, vina mjesta, kao i vina koja izražavaju berbu. '

Vouvray, blizu Toursa u središnjoj regiji Touraine, jedna je od dvije ključne regije za Chenin Blanc. Drugi je u Anjouu, na zapadu, i vinogorjima Coteaux du Layon, Saumur i Savennières. Iako se svaki stil Chenina izrađuje u Anjouu, svaki naziv ovdje ima svoju posebnost.

Srednje slatka i slatka vina dolaze iz apelacijskog područja Coteaux du Layon. Vina temeljena na ultraslatkom botritisu dolaze iz Bonnereauxa i Quarts de Chaume, dvije male enklave u Coteaux du Layon.

Za Saumura je stil blistav - novčanim kaznama, kako ih nazivaju u Loari. Ovo je Šampanjac u minijaturi - velike kuće, kilometri podruma isklesani iz sedre i ista tradicionalna méthode za izradu njegovih Saumura i Crémant de Loire.

Savennières je na mnogo načina najčišći izraz Chenin Blanca. Grožđe se ne može sakriti iza bilo kakve slatkoće u ovim kostima suhim vinima. Tri apelacijska naziva - Savennières, Savennières Roches-aux-Moines i Coulée de Serrant - čine ovu rijetku enklavu na sjevernoj obali Loire s strmim padom na jugu. Vinama, s njihovom krajnjom mineralnošću i početnom štednjom, trebaju godine da otkriju svoj karakter.

Bordo dinja

Iako uključuje jednu regiju (Muscadet) i jednu sortu grožđa koju nema nigdje drugdje (Melon de Bourgogne), ta su vina od velike važnosti za Loire.

Vinogradi Muscadet šire se na jug Loare dok se ona širi i ulijeva u Atlantski ocean. Iz ovog ogromnog prostranstva - pravog mora - vinove loze, Muscadet proizvodi vina koja predstavljaju jedno od velikih svjetskih partnerstava s plodovima mora i ribe. Njezino oštro, živahno voće djeluje poput svježeg zraka, kojeg je dodirnula sol obližnjeg oceana.
Priča o tome kako je Melon de Bourgogne stigla iz Burgundije (gdje više nije zasađena) u ovaj vinograd na moru priča je o mrazu i nizozemskoj potražnji.

1709. mraz je uništio vinograde Muscadet. Tragalo se za mrazom otpornim bijelim grožđem koje će proizvoditi dobre količine vina kako bi utolilo žedne nizozemske trgovce o kojima je regija ovisila. Uđite u Melonu, gdje je i bilo od tada.
Zapravo Muscadet nije stilski toliko jednostavan kao što se u početku čini. Tu je svježi Muscadet, aperitiv i ostrige Muscadet. A tu je i bogatiji stil, povremeno odležan u drvu, ali zasigurno s začinima i žutim plodovima. Ovaj bogatiji stil može ostariti, razvijajući tostične karakteristike tijekom četiri do pet godina.

Međutim, „najbolji Muscadet je svjež, svjež i živahan. Muscadet postoji za svaki sat u danu ”, kaže Pierre-Jean Sauvion, čija je obitelj od 1930-ih imala imanja u Muscadetu sa sjedištem u Château du Cléray.
Christophe Gadais iz Domaine Gadais Père et Fils opisuje da vina imaju „čeličnu mineralnost, koncentraciju bez težine. Ne želimo previše zrelo voće, želimo zadržati svježinu. '

Najpoznatiji Muscadet dolazi iz regije Muscadet Sèvre et Maine, zemlje između te dvije rijeke. Vina koja nose ovu oznaku pune se u boce. Ako vino držite na talogu (stanice kvasca koje su ostale nakon fermentacije) do punjenja u boce, Muscadetu daje dodatnu svježinu, gotovo lagano trnce na jeziku. Očekujte da ćete na etiketi vidjeti pojam sur lie.

Muscadet nije skup. Tipična boca Muscadet Sèvre et Maine u vašoj lokalnoj vinoteci koštat će oko 15 USD ili manje.

Loire Melon de Bourgognet: Kosti suhe, svježe, svježe, pune limuna i grejpa.
Oznake koje treba potražiti na naljepnici: Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire, Muscadet Côtes de Grandlieu.
Vrhunski proizvođači: Domaine de l'Ecu, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine Landron, Domaine Luneau-Papin, Sauvion.

Cabernet Franc

Masivni dvorac Chinon nadvija se nad gradom koji je u središtu jedne od četiri glavne apelacije crvenog vina Loire. Ovdje je Joan of Arc, u svojoj misiji da Francusku oslobodi Engleza, prvi put upoznala budućeg francuskog kralja Charlesa VII.

Oko grada, vinogradi zasađeni Cabernet Francom penju se obroncima iznad rijeke Vienne. Na sjeveru vinove loze nailaze na Bourgueil i Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dok se na zapadu pridružuju vinogradima Saumur-Champigny. Cab Franc je crveno grožđe s potpisom Loire, a ova četiri apela čine srž crvenog vina u Loari. (Cabernet Franc koristi se čak i kao crveno grožđe u pjenušcima iz Saumura.)

Lako je objasniti da u vinskoj regiji dominira bijela enklava crvenog grožđa. 'Mi smo u mikroklimi', kaže Jacques Genet, vlasnik Domaine Charles Joguet, 'malog područja doline Loire koje može sazrijeti Cabernet Franc, a da pritom zadrži svježinu i eleganciju.'

Cabernet Franc dozrijeva ranije od svog potomstva, Cabernet Sauvignona. Zbog toga je idealna za hladnu Loire, a ovdje se uzgaja od 17. stoljeća, kada je prvi put zasađena u opatiji Bourgueil.

Četiri apela su iznenađujuće različita, unatoč svojoj blizini. Vinari Saumur-Champigny proizvode najlakša vina od četiri, sa živahnom paletom plodova crnog ribiza i bobičastog voća. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, najmanji od četiri, i Bourgueil proizvode vina koja su vrlo slična: najbolje čvrsto taninsko u svojoj mladosti, zahtijevajući dvje-tri godine starenja, a zatim otkrivaju složene okuse crvenog ribiza i začina.

Chinon je daleko najveći od naziva. Najvažnija razlika između ovih vina i vina Bourgueila leži u taninima. Taninovi Chinona više su obavijeni bogatim baršunastim premazom, što im daje trenutnu privlačnost, iako dobro stare.

Ta vina još uvijek nude dobru vrijednost jer nisu dovoljno cijenjena i nisu samo za piće u mladosti - reputaciju su stekli jer su tako ukusno voćna. Držite ih šest ili sedam godina i dobit će impresivno bogatu dubinu okusa i koncentraciju dima. Glatke su, raskošne ponekad, ali uvijek s kiselinom i svježinom koje su prava obilježja vina Loire.

Franc Loire Cabernet: Mirisi duhana, začina i ljubičica slasnih okusa voća maline i crnog ribiza. Tanini kad su mladi imaju impresivnu sposobnost starenja.
Oznake koje treba potražiti na naljepnici: Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, Saumur.
Vrhunski proizvođači: Bernard Baudry, Charles Joguet, Couly-Dutheil, Domaine des Roches Neuves, Domaine Yannick Amirault.

Čitati o kuhinjama koje se dobro slažu s vinima Loire, kliknite ovdje .

Više o dolini Loire >>